新華網(wǎng)北京3月28日電(王忻)食品安全是老百姓十分關(guān)心的話題,所謂關(guān)心則亂,有關(guān)食品的謠言似乎有著周期性的傳播規(guī)律,每隔一段時(shí)間就會(huì)在網(wǎng)絡(luò)和朋友圈中流傳開來,并得到大量轉(zhuǎn)發(fā)。為此,中國(guó)食品辟謠聯(lián)盟對(duì)近期出現(xiàn)的食品謠言進(jìn)行梳理辟謠。2019年剛剛過去的3個(gè)月有哪些謠言,你又信了哪條?
謠言:吃雞蛋會(huì)增加患心血管病風(fēng)險(xiǎn)
近日,美國(guó)的一項(xiàng)最新研究表示,每天額外攝入半個(gè)雞蛋的人患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)將增加6%,過早死的風(fēng)險(xiǎn)將增加8%。
媒體報(bào)道,美國(guó)某醫(yī)學(xué)會(huì)雜志發(fā)布的一項(xiàng)研究結(jié)果稱,通過對(duì)3萬名美國(guó)人的跟蹤調(diào)查發(fā)現(xiàn),每天額外攝入半個(gè)雞蛋的人患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)將增加6%,過早死的風(fēng)險(xiǎn)將增加8%。研究還指出,每天額外攝入300毫克的膳食膽固醇,患心臟病的風(fēng)險(xiǎn)將增加17%,過早死的風(fēng)險(xiǎn)將增加18%。值得注意的是,一個(gè)雞蛋的膽固醇含量就高達(dá)186毫克。
中國(guó)食品辟謠聯(lián)盟專家團(tuán)成員阮光鋒表示,近二十年的調(diào)查研究結(jié)果都普遍顯示,適當(dāng)吃雞蛋并不會(huì)增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于血清膽固醇水平正常的健康人群,每日1枚的雞蛋攝入量不會(huì)增加心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。也是基于這樣的結(jié)果,我國(guó)和美國(guó)最新的膳食指南,都取消了對(duì)飲食膽固醇的限量。
謠言:30年后巧克力即將消失
近期巧克力即將消失的消息引起了巨大的反響,外媒稱:受全球變暖的影響,30年后巧克力可能要走向滅絕。如果全球變暖的步伐持續(xù)行進(jìn),將導(dǎo)致生產(chǎn)巧克力的原料可可樹在日益變暖的氣候條件下越來越難以生存。
消息一出,巧克力愛好者哀嚎一片,紛紛表示要馬上吃上一片壓壓驚。這其實(shí)是一則舊聞。2017年末,外媒報(bào)道,受全球變暖的影響,巧克力的原料可可樹將越來越難以生存,巧克力將在40年內(nèi)走向滅絕。2018年初,英國(guó)媒體再次報(bào)道,將40年期限直接縮減為30年,發(fā)出了扎心的靈魂拷問——“我們要沒有巧克力吃了?”
但是,很快各大官微就進(jìn)行了辟謠。
中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所副研究員李付鵬認(rèn)為,因30年間全球氣候變暖便導(dǎo)致可可滅絕的說法過于武斷,全球氣候變暖可能會(huì)對(duì)可可屬物種產(chǎn)生影響,但更多的是干旱或洪澇帶來的危害,氣溫本身不是問題。他說,可可在我國(guó)廣東、浙江、北京等地大棚內(nèi)也有栽培,只要控制好溫濕度即可。
謠言:常吃面包會(huì)致癌
最近,吃面包也和癌癥扯上了關(guān)系。據(jù)某平臺(tái)官微轉(zhuǎn)發(fā)的一篇文章稱“一個(gè)14歲的小女孩,早餐經(jīng)常吃面包,得了腸癌。還有一個(gè)小孩,因?yàn)殚L(zhǎng)期吃面包得了腎癌。”于是得出小孩早餐經(jīng)常吃面包,過量攝入精細(xì)谷物,會(huì)得腸癌和腎癌的結(jié)論,引發(fā)網(wǎng)友質(zhì)疑。
對(duì)此,有關(guān)專家分析認(rèn)為,癌癥是比較嚴(yán)重的慢性疾病,不是單一的因素就可以致癌的,即便是有多種致癌因素共同起作用,癌癥的形成也非一朝一夕。食物當(dāng)然是各種疾病包括癌癥的誘因之一,但也只是“之一”,況且還有個(gè)積累和劑量問題。
對(duì)于過量攝入精細(xì)谷物的說法,專家解釋說,吃面包最大的不足,是其用精細(xì)面粉制成。這在制作過程會(huì)破壞一些維生素,如維生素A、維生素B族和維生素C等。如果長(zhǎng)期吃精細(xì)食物,會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)失衡,同時(shí)可能產(chǎn)生一些輕微疾病,如舌炎、皮膚干燥等。
就目前看,所謂的致癌食品大部分沒有科學(xué)依據(jù),如聲稱方便面和豆?jié){致癌。還有小部分是有爭(zhēng)議的,如隔夜剩菜是否致癌,這點(diǎn)學(xué)界還在探討。不過無論如何,“面包致癌說”都不靠譜。
謠言:空心菜大多重金屬超標(biāo)
最近有傳言說,空心菜是空心結(jié)構(gòu),又長(zhǎng)在污水中,很容易吸附重金屬,所以市面上的空心菜大多重金屬超標(biāo),在國(guó)外根本沒有人吃。
專家表示,空心菜是空心結(jié)構(gòu)沒錯(cuò),但污水中種植空心菜的說法是空穴來風(fēng),由于空心菜對(duì)水質(zhì)的要求很高,如果水質(zhì)不達(dá)標(biāo),空心菜根本無法生長(zhǎng)存活。
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副教授朱毅在接受《科技日?qǐng)?bào)》記者采訪時(shí)表示,空心菜是速生綠葉菜,旱地水田都能長(zhǎng),只是水生的空心菜比旱地里的粗大。朱毅說,空心菜本身的重金屬含量,取決于種植環(huán)境中土壤和水的重金屬含量,潔凈環(huán)境中生長(zhǎng)的空心菜不會(huì)存在重金屬含量超標(biāo)的現(xiàn)象。相反,如果種植環(huán)境不達(dá)標(biāo),即便不愛吸附重金屬的作物,估計(jì)也難達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。
而所謂的國(guó)外沒人吃空心菜,這鍋不能讓空心菜來背。出于飲食習(xí)慣,外國(guó)人更偏愛西紅柿、土豆、西蘭花等蔬菜,因此空心菜在國(guó)外并不普及。但若僅依據(jù)這個(gè),就把空心菜歸屬于有毒蔬菜,那就太冤了。
謠言:多吃有機(jī)食品能防癌
除了吃各種食品致癌外,吃某某食品能防癌的言論也經(jīng)常在網(wǎng)上流傳。
最近,法國(guó)的研究人員發(fā)表了一份報(bào)告指出,長(zhǎng)期食用有機(jī)食品,可以極大降低患癌風(fēng)險(xiǎn)。這份報(bào)告顯示,食用有機(jī)食品多的人群,其罹患癌癥的比率較低(269人),食用有機(jī)食品較少的人群,其罹患癌癥的比率則相對(duì)較高(360人)。
據(jù)《經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)》調(diào)查表明,法國(guó)科學(xué)家的這份研究報(bào)告準(zhǔn)確度并不高。其主要存在兩個(gè)問題,一是樣本數(shù)量不多,二是來源數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確。如食用最多有機(jī)食品而罹患癌癥的樣本僅兩例,這樣的樣本量不足以支撐其得出的結(jié)論。此外,研究樣本中的群體存在系統(tǒng)性偏差。一般而言,有機(jī)食品的單價(jià)高,因此常吃有機(jī)食品的人一般收入較高,對(duì)于健康生活、健康飲食的重視程度較高,這些因素共同作用,才導(dǎo)致其患癌的幾率降低。反之,在食用有機(jī)食物量少的人群中,低收入人群比重較高,對(duì)健康生活、健康飲食的重視程度相對(duì)不高,從而導(dǎo)致其患癌的風(fēng)險(xiǎn)增高。
目前,尚無準(zhǔn)確實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)表明有機(jī)食品有很強(qiáng)的預(yù)防癌癥作用。癌癥的發(fā)生與生活習(xí)慣、飲食習(xí)慣、生活環(huán)境、心理狀態(tài)、遺傳基因等多方因素有關(guān),單靠食用有機(jī)食品并不能有效抑制癌癥發(fā)生。
謠言:喝茶會(huì)導(dǎo)致貧血
“喝茶會(huì)導(dǎo)致貧血”,這是一條謠言老梗,但近期又流傳起“貧血的人不能喝茶”的說法,甚至“喝茶太多容易貧血”。
中國(guó)食品辟謠聯(lián)盟專家團(tuán)成員阮光鋒表示,之所以會(huì)有這種說法,一個(gè)非常常見的理由是茶中含有大量的單寧,這種物質(zhì)會(huì)與食物中的鐵元素結(jié)合形成一種不溶性物質(zhì),阻礙了人體對(duì)鐵的吸收,導(dǎo)致缺鐵性貧血。但其實(shí),這也只是理論推理,跟我們的實(shí)際生活有很大差距。從目前的研究來看,喝茶并不會(huì)對(duì)日常飲食中鐵的吸收產(chǎn)生很大影響,也不會(huì)導(dǎo)致人體貧血。
上世紀(jì)90年代,日本有兩項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn),喝茶對(duì)人體鐵的吸收并沒有什么影響;2002年,比利時(shí)研究對(duì)喝茶與人體鐵吸收的16個(gè)研究進(jìn)行匯總分析,結(jié)果認(rèn)為,喝茶對(duì)西方人體內(nèi)鐵的吸收并沒有影響;2008年,南非有研究對(duì)黑茶與當(dāng)?shù)厝嗣竦蔫F吸收進(jìn)行了研究,共1600多位15-65歲受試者,結(jié)果發(fā)現(xiàn),黑茶對(duì)當(dāng)?shù)厝嗣耔F的吸收也沒有什么影響,并不會(huì)增加缺鐵性貧血的患者。2004年,英國(guó)一項(xiàng)針對(duì)本國(guó)居民的薈萃分析也發(fā)現(xiàn),喝茶對(duì)公眾鐵的吸收并沒有不良影響。
如果擔(dān)心喝茶導(dǎo)致貧血,阮光鋒建議,合理選擇喝茶時(shí)間,最好是飯后1小時(shí)后再喝茶;均衡飲食,注意食物多樣化,多吃果蔬,適當(dāng)加點(diǎn)肉,補(bǔ)充血紅素鐵和維生素C,增加鐵的總量和吸收率,就能很好地防止貧血了。
編輯: 羅亞秀
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