兒時，一碗溫?zé)岬拿诇?，濃濃的，透著清香，湯汁下肚，五臟六腑全都暖起來，看似不起眼的米湯，竟是滋補佳品。每天放學(xué)，和一群小伙伴在回家吃飯的路上嬉笑打鬧，一路上炊煙裊裊，鄰里街坊都沖你笑，這是養(yǎng)生君最懷念的時光。那時候，鄉(xiāng)下沒有蜂窩煤，更沒有燃氣灶，土灶上的熱鍋里飯煮開了，奶奶總是會盛一大碗米湯起來，等我放學(xué)回家喝，說不出什么口感，就覺得好喝極了。雖然現(xiàn)在很少能喝到米湯了，但記憶中的味道依舊難忘，兒時興許只為解一時之渴，如今才發(fā)現(xiàn)米湯大補，有非常好的補養(yǎng)功效。

　　關(guān)于米湯

　　煮好的米湯米香撲鼻，口感十分潤滑，許多人在熬煮過程中將米湯倒掉，真是大錯特錯?！侗静菥V目拾遺》中說米湯“最肥人”，其滋陰之功， 勝于熟地(熟地，即地黃的再制品，是中醫(yī)常用的補血藥)。清代名醫(yī)王士雄在著作《隨息居飲食譜》中說：“貧人患虛癥，以濃米湯代參湯，每收奇跡。”因此，中醫(yī)認為米湯性味甘平，益氣、潤燥，是滋陰長力的佳品，特別適合久病初愈的人喝，而且在民間的用法和功效頗多。

　　米湯的功效作用

　　米湯：育兒成長

　　米湯里有許多的營養(yǎng)物質(zhì)及礦物質(zhì)，易被吸收，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收起促進作用;也能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收，因此用米湯沖奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。據(jù)說張學(xué)良出生時身體底子并不好，他母親又沒有奶水，多虧了東北盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)大米，張學(xué)良有米湯可以喝，得以保住幼小性命。

　　米湯：民間提神之液

　　假如你感覺身體乏累，或者胃寒不適，喝上一碗溫?zé)岬拿诇瑵鉂獾?，透著清香，湯汁下肚，就會立馬覺得五臟六腑全部暖起來，看似不起眼的米湯，還可調(diào)理腸胃，增加食欲。

　　《紅樓夢》中寫那些主子與丫環(huán)們小病不吃藥，有點兒頭疼腦熱或傷風(fēng)感冒，使用最多的方法竟然是喝些米湯，服用提神之湯，令其“潤五腹”、“疏六臟”、“祛脹氣”、“排腸阻”、“通上下”，附加食用些“白大米粥填補充饑而日漸恢復(fù)”。

　　米湯：最好用清熱藥

　　臨床常用的清熱藥，如黃連、黃芩、黃柏、苦參、石膏、板藍根等，性味苦寒，服用不當(dāng)很可能傷脾胃，因此，服用寒性藥物時若用米湯作為藥引送服，不僅能護胃、還能提高藥效。體質(zhì)偏虛寒者，如常感脾胃不和、容易腹瀉、畏寒怕冷，以及脾胃虛弱的老人，脾胃功能尚未健全的嬰幼兒，更應(yīng)以米湯送服寒性中藥，以盡可能地避免消化不良等癥狀。另外，外感發(fā)熱服用解表藥時，如麻黃湯、桂枝湯、感冒沖劑等藥物時，喝熱米湯，可以幫助發(fā)汗、保護胃氣，對身體的康復(fù)很有好處。

　　《本草綱目》里面還記錄了很多藥方，以米湯為藥捻子或藥引子，需要用米湯送服，感興趣的讀者朋友可以自行查閱。不過，若想獲得一碗優(yōu)質(zhì)的米湯，其實是有講究的，非常具有技巧。

　　如何制作米湯?

　　首先應(yīng)選用優(yōu)質(zhì)大米，淘冼干凈后備用;鍋內(nèi)先燒水，水沸騰后再下米，大火煮開后，換成中小火煮(保證米不會溢出來，并且處于沸騰狀態(tài))大約半小時，取出米湯即可。

　　養(yǎng)生君溫馨提示：

　　◆ 米不需要提前浸泡，能更好地保留營養(yǎng)成分，淘米時也盡量輕柔;

　　◆ 水最好多一些避免黏鍋，一般每50克米加水2000~ 2500毫升;

　　◆ 最好不要在米中添加任何其他食物，如蔬菜或者豆類;

　　◆ 水剛剛沸騰時迅速取出米湯這是最佳時機，最好狀態(tài)是取完米湯之后米還是生的。

　　現(xiàn)在醫(yī)療條件好了，我們稍有不適，動輒就抗生素、滋補膏，其實試著享受老祖宗們流傳下來的傳統(tǒng)食療攝養(yǎng)于先，對身體是非常有益的，也許還能達到事半功倍的養(yǎng)生功效，何樂而不為呢?