□ 記者 李鵬 文/圖

　　近年來(lái)，有機(jī)食品逐漸進(jìn)入人們的視野，它成為天然無(wú)污染食品的一個(gè)代名詞，這種食品具有安全、綠色、味道鮮美的特點(diǎn)，因此受到了人們的追捧。雖然目前了解有機(jī)食品的人群數(shù)量還很有限，但隨著人們對(duì)食品安全意識(shí)的增強(qiáng)，有機(jī)食品的受關(guān)注度也越來(lái)越高。

　　4月11日在陜西漢中洋縣開(kāi)幕的第四屆全國(guó)有機(jī)大會(huì)上，記者采訪了國(guó)家環(huán)保部有機(jī)食品發(fā)展中心高級(jí)顧問(wèn)、IFOAM國(guó)際有機(jī)聯(lián)盟亞洲理事會(huì)主席周澤江。在他看來(lái)，老百姓吃有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，不僅僅是保證了食品安全問(wèn)題，還對(duì)整個(gè)生態(tài)環(huán)境大健康有更大的社會(huì)意義。

　　“事實(shí)上當(dāng)初有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)起并不是因?yàn)槭称钒踩珕?wèn)題，而是為了保護(hù)生態(tài)和環(huán)境。”周澤江從有機(jī)農(nóng)業(yè)的發(fā)展歷史說(shuō)起，發(fā)展有機(jī)農(nóng)業(yè)，是對(duì)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中過(guò)度使用化肥等種種弊病的一種反思。

　　上世紀(jì)80年代，我國(guó)大力開(kāi)展生態(tài)農(nóng)業(yè)的研究和推廣，有5個(gè)生態(tài)農(nóng)業(yè)成績(jī)顯著的村獲得了聯(lián)合國(guó)環(huán)境署的全球環(huán)境保護(hù)500佳稱(chēng)號(hào)。到了上世紀(jì)80年代末期，有機(jī)農(nóng)業(yè)概念傳入中國(guó)。1994年，南京環(huán)境科學(xué)研究所成立國(guó)家環(huán)?？偩钟袡C(jī)食品發(fā)展中心，并建立了中國(guó)第一個(gè)有機(jī)認(rèn)證機(jī)構(gòu)。

　　“很多人過(guò)分強(qiáng)調(diào)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品在確保食品安全方面的作用，事實(shí)上，有機(jī)農(nóng)業(yè)耕地只占全國(guó)耕地面積不到百分之一，如果要依靠這百分之一來(lái)保證我國(guó)的食品安全，那誰(shuí)都知道是做不到的。”周澤江說(shuō)，其實(shí)安全的食品很多，包括無(wú)公害食品、綠色食品、有機(jī)食品，只不過(guò)因?yàn)樯a(chǎn)無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品是允許在一定條件下有限制地使用農(nóng)藥、化肥等農(nóng)用化學(xué)品的，而有機(jī)農(nóng)業(yè)則禁止使用這些物質(zhì)，因此監(jiān)督的尺度比較清楚，要比其他安全食品容易評(píng)估和監(jiān)管，因此受到了消費(fèi)者和監(jiān)管部門(mén)的更多關(guān)注。

　　有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，首先要求不用農(nóng)藥、化肥和轉(zhuǎn)基因技術(shù)?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)使用農(nóng)藥、化肥，使用不當(dāng)會(huì)對(duì)土壤造成各方面的負(fù)面影響。氮肥是環(huán)境中亞硝酸鹽的主要來(lái)源之一，亞硝酸鹽有致癌風(fēng)險(xiǎn)，因此首先受害的是使用化肥的農(nóng)民，“吃有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品，不光是為消費(fèi)者自己的健康，也是為農(nóng)民的健康作貢獻(xiàn)。”周澤江說(shuō)，農(nóng)民在打農(nóng)藥的時(shí)候受傷害最大，農(nóng)藥會(huì)通過(guò)皮膚、呼吸系統(tǒng)、眼睛或其他暴露部位進(jìn)入人體，而蔬菜等食品到消費(fèi)者嘴里的時(shí)候，其農(nóng)藥的含量其實(shí)遠(yuǎn)比施用農(nóng)藥的農(nóng)民所接觸到的要少得多。

　　有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品還和土地、水和空氣的健康有密切關(guān)系，“這是一個(gè)系統(tǒng)，生產(chǎn)農(nóng)藥、化肥等化學(xué)品需要消耗大量石油、煤等不可再生資源，也會(huì)造成土壤、水體和大氣的污染，所以有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品所帶來(lái)的是一個(gè)大健康的概念。”周澤江認(rèn)為，最佳的狀態(tài)是讓做有機(jī)農(nóng)業(yè)和消費(fèi)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品成為人們保護(hù)環(huán)境和健康的自覺(jué)行動(dòng)，企業(yè)不是因?yàn)橐非蟾呃麧?rùn)才去做有機(jī)農(nóng)業(yè)，消費(fèi)者也不僅僅是為了關(guān)注自己的健康才去消費(fèi)有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品。