□ 記者 李鵬 文/圖

　　近年來，有機食品逐漸進入人們的視野，它成為天然無污染食品的一個代名詞，這種食品具有安全、綠色、味道鮮美的特點，因此受到了人們的追捧。雖然目前了解有機食品的人群數(shù)量還很有限，但隨著人們對食品安全意識的增強，有機食品的受關(guān)注度也越來越高。

　　4月11日在陜西漢中洋縣開幕的第四屆全國有機大會上，記者采訪了國家環(huán)保部有機食品發(fā)展中心高級顧問、IFOAM國際有機聯(lián)盟亞洲理事會主席周澤江。在他看來，老百姓吃有機農(nóng)產(chǎn)品，不僅僅是保證了食品安全問題，還對整個生態(tài)環(huán)境大健康有更大的社會意義。

　　“事實上當初有機農(nóng)業(yè)的發(fā)起并不是因為食品安全問題，而是為了保護生態(tài)和環(huán)境。”周澤江從有機農(nóng)業(yè)的發(fā)展歷史說起，發(fā)展有機農(nóng)業(yè)，是對現(xiàn)代農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中過度使用化肥等種種弊病的一種反思。

　　上世紀80年代，我國大力開展生態(tài)農(nóng)業(yè)的研究和推廣，有5個生態(tài)農(nóng)業(yè)成績顯著的村獲得了聯(lián)合國環(huán)境署的全球環(huán)境保護500佳稱號。到了上世紀80年代末期，有機農(nóng)業(yè)概念傳入中國。1994年，南京環(huán)境科學研究所成立國家環(huán)保總局有機食品發(fā)展中心，并建立了中國第一個有機認證機構(gòu)。

　　“很多人過分強調(diào)有機農(nóng)產(chǎn)品在確保食品安全方面的作用，事實上，有機農(nóng)業(yè)耕地只占全國耕地面積不到百分之一，如果要依靠這百分之一來保證我國的食品安全，那誰都知道是做不到的。”周澤江說，其實安全的食品很多，包括無公害食品、綠色食品、有機食品，只不過因為生產(chǎn)無公害農(nóng)產(chǎn)品和綠色食品是允許在一定條件下有限制地使用農(nóng)藥、化肥等農(nóng)用化學品的，而有機農(nóng)業(yè)則禁止使用這些物質(zhì)，因此監(jiān)督的尺度比較清楚，要比其他安全食品容易評估和監(jiān)管，因此受到了消費者和監(jiān)管部門的更多關(guān)注。

　　有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)，首先要求不用農(nóng)藥、化肥和轉(zhuǎn)基因技術(shù)?，F(xiàn)代農(nóng)業(yè)使用農(nóng)藥、化肥，使用不當會對土壤造成各方面的負面影響。氮肥是環(huán)境中亞硝酸鹽的主要來源之一，亞硝酸鹽有致癌風險，因此首先受害的是使用化肥的農(nóng)民，“吃有機農(nóng)產(chǎn)品，不光是為消費者自己的健康，也是為農(nóng)民的健康作貢獻。”周澤江說，農(nóng)民在打農(nóng)藥的時候受傷害最大，農(nóng)藥會通過皮膚、呼吸系統(tǒng)、眼睛或其他暴露部位進入人體，而蔬菜等食品到消費者嘴里的時候，其農(nóng)藥的含量其實遠比施用農(nóng)藥的農(nóng)民所接觸到的要少得多。

　　有機農(nóng)產(chǎn)品還和土地、水和空氣的健康有密切關(guān)系，“這是一個系統(tǒng)，生產(chǎn)農(nóng)藥、化肥等化學品需要消耗大量石油、煤等不可再生資源，也會造成土壤、水體和大氣的污染，所以有機農(nóng)產(chǎn)品所帶來的是一個大健康的概念。”周澤江認為，最佳的狀態(tài)是讓做有機農(nóng)業(yè)和消費有機農(nóng)產(chǎn)品成為人們保護環(huán)境和健康的自覺行動，企業(yè)不是因為要追求高利潤才去做有機農(nóng)業(yè)，消費者也不僅僅是為了關(guān)注自己的健康才去消費有機農(nóng)產(chǎn)品。