6月4日，龍華府酒店餐飲ERP項(xiàng)目啟動(dòng)大會(huì)召開，標(biāo)志著該酒店成本管控逐漸向精細(xì)化邁進(jìn)。

　　龍華府酒店是陜煤龍華礦業(yè)公司的全資子公司，始終秉承“開源節(jié)流、精打細(xì)算”的成本理念，一直在探索成本管控的新路徑。

　　此次引進(jìn)餐飲ERP項(xiàng)目，主要是利用成本管控軟件對餐飲成本管理流程中出現(xiàn)的問題，進(jìn)行自動(dòng)分析、數(shù)據(jù)化診斷、數(shù)據(jù)化預(yù)警與糾偏效果數(shù)據(jù)跟蹤，有利于酒店從采購入庫到出品上桌全流程控制管理成本，減少原料浪費(fèi)。

　　據(jù)悉，為了達(dá)到成本精細(xì)管理，龍華府酒店餐飲ERP成本管控軟件的核算最小單位一般為克或者毫升，同時(shí)將廚房各檔口分開，做到每個(gè)檔口獨(dú)立核算成本，即原材料獨(dú)立報(bào)計(jì)劃、獨(dú)立驗(yàn)收、獨(dú)立保管、獨(dú)立使用、獨(dú)立盤點(diǎn)，以此為依據(jù)進(jìn)行業(yè)績考核。

　　“單個(gè)原材料在廚房各個(gè)檔口實(shí)際耗用、標(biāo)準(zhǔn)耗用情況一目了然，軟件采用文字分析+報(bào)表的模式，讓管理人員和一線員工都看得明白，通過事前管理、監(jiān)督預(yù)警機(jī)制，能實(shí)時(shí)掌握毛利率情況，幫助管理人員作出正確決策。”

　　“龍華府酒店餐飲ERP項(xiàng)目推行落地對降本增效具有重要意義，此項(xiàng)工作涉及部門多、崗位多、人員多，必須要講統(tǒng)籌、講協(xié)調(diào)，同演一臺(tái)戲，同唱一首歌。”龍華府酒店總經(jīng)理張妍一再強(qiáng)調(diào)，項(xiàng)目所涉及的每位員工都要樹立精品意識(shí)，以嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度對待每項(xiàng)工作、每個(gè)數(shù)字，把每個(gè)工作節(jié)點(diǎn)都做成精品，保證每個(gè)基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的精確性。　(記者 許鵬 通訊員 王科)