6月4日,龍華府酒店餐飲ERP項目啟動大會召開,標志著該酒店成本管控逐漸向精細化邁進。
龍華府酒店是陜煤龍華礦業(yè)公司的全資子公司,始終秉承“開源節(jié)流、精打細算”的成本理念,一直在探索成本管控的新路徑。
此次引進餐飲ERP項目,主要是利用成本管控軟件對餐飲成本管理流程中出現(xiàn)的問題,進行自動分析、數(shù)據(jù)化診斷、數(shù)據(jù)化預(yù)警與糾偏效果數(shù)據(jù)跟蹤,有利于酒店從采購入庫到出品上桌全流程控制管理成本,減少原料浪費。
據(jù)悉,為了達到成本精細管理,龍華府酒店餐飲ERP成本管控軟件的核算最小單位一般為克或者毫升,同時將廚房各檔口分開,做到每個檔口獨立核算成本,即原材料獨立報計劃、獨立驗收、獨立保管、獨立使用、獨立盤點,以此為依據(jù)進行業(yè)績考核。
“單個原材料在廚房各個檔口實際耗用、標準耗用情況一目了然,軟件采用文字分析+報表的模式,讓管理人員和一線員工都看得明白,通過事前管理、監(jiān)督預(yù)警機制,能實時掌握毛利率情況,幫助管理人員作出正確決策。”
“龍華府酒店餐飲ERP項目推行落地對降本增效具有重要意義,此項工作涉及部門多、崗位多、人員多,必須要講統(tǒng)籌、講協(xié)調(diào),同演一臺戲,同唱一首歌。”龍華府酒店總經(jīng)理張妍一再強調(diào),項目所涉及的每位員工都要樹立精品意識,以嚴謹?shù)膽B(tài)度對待每項工作、每個數(shù)字,把每個工作節(jié)點都做成精品,保證每個基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的精確性。 (記者 許鵬 通訊員 王科)
編輯: 張潔
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