擂茶是家鄉(xiāng)的特色美食，早些年，無(wú)論是婚嫁喜慶、好友來(lái)訪，還是家人團(tuán)聚、鄰里串門，都少不了一場(chǎng)擂茶宴，大家或站或坐，邊吃邊添，家長(zhǎng)里短，談笑風(fēng)生。普通感冒，無(wú)需吃藥，灌下兩碗熱乎乎的擂茶，出一身汗，睡一覺(jué)，就舒服多了。

　　□張河穩(wěn)

　　兒時(shí)的春天是跟著母親制作茸菇粿來(lái)臨的。田野鋪滿一簇簇茸菇草時(shí)，母親就拎起竹籃，我在后追隨，迎著蒙蒙細(xì)雨，鉆進(jìn)還沒(méi)春耕翻土的田頭，摘茸菇草。茸菇草采回，母親就開(kāi)始忙碌，洗凈、晾干、搗爛，加米屑拌和，手捏成形，或餅或丸，或做茸菇包子，再一鍋一鍋蒸熟。第一鍋將熟時(shí)，香味四溢，我們兄弟圍站灶臺(tái)邊，猴急要吃，母親一邊罵我們嘴饞一邊試探熟沒(méi)熟。待熟時(shí)，母親邊說(shuō)很燙很燙邊用嘴吹氣給茸菇粿降溫，再遞給迫不及待的我們。

　　香椿也是母親經(jīng)常采摘做食的材料。記憶里，香椿炒蛋不是經(jīng)常的事，母親認(rèn)為雞蛋珍貴，用來(lái)炒太奢侈。母親常做的是香椿煮米湯，大米磨漿，下鍋煮沸，香椿剁末，兩相攪和，待成黏稠狀，香噴噴的香椿米湯就可食用了。常常，母親還會(huì)放一些粉絲進(jìn)去，幾碗下肚，便飽了。現(xiàn)在想來(lái)，那一鍋鍋的香椿米湯，多少煮出些母親的無(wú)奈，那時(shí)家里耕地少，五口人僅三人分得田地，所產(chǎn)糧食撐不了一年。

　　母親拿手的還有制作擂茶。擂茶是家鄉(xiāng)的特色美食，早些年，無(wú)論是婚嫁喜慶、好友來(lái)訪，還是家人團(tuán)聚、鄰里串門，都少不了一場(chǎng)擂茶宴，大家或站或坐，邊吃邊添，家長(zhǎng)里短，談笑風(fēng)生。后來(lái)，村子里外出的人多了，耕地的人變少了，大家也似乎變懶了，習(xí)俗簡(jiǎn)化，吃擂茶也變得珍貴了。母親卻仍樂(lè)此不疲，每每我們回家，她都要煮一缽擂茶，她說(shuō)，吃擂茶好，擂茶清涼解暑，健脾消痰。母親一邊用擂持在擂缽里有節(jié)奏地擂動(dòng)，一邊講著她的“擂茶經(jīng)”。擂茶做主食要飽，就加粉干煮濃稠;若做湯，就只要青東西。春夏濕熱，加金錢草、薄荷葉、斑筍菜。秋天干燥，就放金銀花、金盞菊或是白菊花。若是醒酒，那就加入葛根，中暑的話加入魚腥草。普通感冒，無(wú)需吃藥，灌下兩碗熱乎乎的擂茶，出一身汗，睡一覺(jué)，就舒服多了。

　　現(xiàn)在，母親也離開(kāi)老家?guī)兔ФO子去了，已經(jīng)好多年了。“最愛(ài)湖東行不足，綠楊陰里白沙堤。”只要春風(fēng)及處就見(jiàn)母親忙碌的身影，還有她用勤勞之手將春天的綠裝進(jìn)飯碗的美食，那我又怎能不最愛(ài)呢!