西安交通大學(xué)一附院營(yíng)養(yǎng)科副主任李衛(wèi)敏

　　□記者 原登榮 文/圖

　　對(duì)自己的倔強(qiáng)，西安交通大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科副主任李衛(wèi)敏并不否認(rèn)。她認(rèn)為，倔強(qiáng)的前提是要用事實(shí)說(shuō)話(huà)。每當(dāng)看到有人在微信朋友圈或群內(nèi)發(fā)布一些不科學(xué)的養(yǎng)生信息時(shí)，她雖然從不會(huì)去爭(zhēng)辯，但會(huì)默默地查資料、作研究，然后用數(shù)據(jù)和真相爭(zhēng)取他人的信服。

　　多年來(lái)，李衛(wèi)敏一直堅(jiān)信，預(yù)防是最好的治療手段，“未病先防，既病防變”，加強(qiáng)科普宣傳對(duì)促進(jìn)生命健康至關(guān)重要。于是，微信、沙龍、講座等都成了她普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的陣地。

　　兩天前，獲悉自己榮獲2019年全省優(yōu)秀科技工作者榮譽(yù)，李衛(wèi)敏沒(méi)有太多驚喜，她說(shuō)：“我只是一名普通的醫(yī)務(wù)工作者，今后還要把健康和營(yíng)養(yǎng)科普至整個(gè)三秦大地。”

　　看到老年人就如同看到我們的未來(lái)

　　李衛(wèi)敏參加工作的頭10年，一直從事解剖工作。為什么放棄自己熟悉的陣地，轉(zhuǎn)而選擇當(dāng)時(shí)還不是很流行的營(yíng)養(yǎng)科?她解釋說(shuō)：“看多了太多的生死，讓我感慨生命不易，從此勵(lì)志能從致病源上減少人們患病幾率，讓大家了解‘病從口入’的重要性，以及吃對(duì)東西和長(zhǎng)壽是正相關(guān)，營(yíng)養(yǎng)能為健康保駕護(hù)航等健康知識(shí)。”

　　近些年，隨著人們生活水平的提高，對(duì)營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)實(shí)需求越來(lái)越強(qiáng)烈。李衛(wèi)敏語(yǔ)重心長(zhǎng)地說(shuō)：“我們還要明確認(rèn)識(shí)到我國(guó)已進(jìn)入老齡化社會(huì)，有3.7億老人，他們的身體器官和細(xì)胞都逐漸退化，需要進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)才能保持身體所需機(jī)能。”

　　李衛(wèi)敏認(rèn)為，人活著一定要有質(zhì)量，老年人也一樣，他們?cè)?jīng)為國(guó)家建設(shè)、養(yǎng)育子女付出了艱辛勞動(dòng)，理應(yīng)享受一個(gè)安詳晚年。做好老年人的健康工作，年輕人將來(lái)同樣會(huì)受益。“看到老年人就如同看到我們的未來(lái)，呵護(hù)他們的健康，就是關(guān)愛(ài)我們的未來(lái)。”

　　李衛(wèi)敏說(shuō)，食品安全是關(guān)系到身體健康的重要方面，近年來(lái)發(fā)生的食品安全事件，對(duì)人們身心健康帶來(lái)極大挑戰(zhàn)，相關(guān)部門(mén)應(yīng)提高違法成本，對(duì)假冒偽劣食品制造者予以重罰，同時(shí)要從農(nóng)場(chǎng)到餐桌進(jìn)行全程監(jiān)管，這樣才能有效減少問(wèn)題食品。“這不僅是為了我們自己，也是為了我們的子孫后代。”

　　基層是營(yíng)養(yǎng)科普的重要陣地

　　這幾年，營(yíng)養(yǎng)科普一直是李衛(wèi)敏的日常工作。她注意到，總有人會(huì)把看到的有用信息傳遞給其他人。她認(rèn)為，只有讓更多人接觸到專(zhuān)業(yè)、科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，才能改變一代人甚至整個(gè)社會(huì)大眾的營(yíng)養(yǎng)和健康觀念。這是自己一輩子的事業(yè)，需要堅(jiān)持俯下身子深入基層。

　　丹鳳縣醫(yī)院是西安交大一附院的對(duì)口支援醫(yī)院。來(lái)到這家基層醫(yī)院，李衛(wèi)敏不愿放過(guò)眼前的科普機(jī)會(huì)，她在忙完對(duì)醫(yī)院醫(yī)生的培訓(xùn)后，喜歡四處走走，詢(xún)問(wèn)周邊老百姓的飲食習(xí)慣。一次，她看到街邊小販攤煎餅，自己也忍不住學(xué)習(xí)起來(lái)，可她一嘗覺(jué)得特別咸，便告誡小販和食客一定要低鹽飲食。

　　說(shuō)起基層科普工作，李衛(wèi)敏頓時(shí)興致大增。她說(shuō)：“基層是科普的重要陣地，農(nóng)村信息不發(fā)達(dá)，加之長(zhǎng)久以來(lái)的飲食習(xí)慣，導(dǎo)致一些不科學(xué)的飲食習(xí)慣難以改變，從而影響到身體健康。”

　　對(duì)于李衛(wèi)敏來(lái)講，科普就在生活之中，就在日常生活的每一個(gè)角落里。她說(shuō)：“一次看到有人在微信朋友圈里發(fā)了一條小蘇打可防癌的信息，當(dāng)時(shí)覺(jué)得有些可笑，可轉(zhuǎn)頭一想覺(jué)得防癌是群眾心愿，自己不能讓他們選錯(cuò)方法，一定要通過(guò)事實(shí)讓他們信服。”

　　于是，李衛(wèi)敏開(kāi)始查閱資料、做實(shí)驗(yàn)，最終通過(guò)一篇有數(shù)據(jù)、有觀點(diǎn)、有結(jié)論的權(quán)威論文，改變了信息發(fā)布者的錯(cuò)誤認(rèn)知。“健康科普就要從小微處著手，也許通過(guò)他們能帶動(dòng)更多的人。”她說(shuō)。

　　截至目前，李衛(wèi)敏已為近萬(wàn)名患者和家屬作了營(yíng)養(yǎng)科普知識(shí)普及，并在省內(nèi)多個(gè)縣醫(yī)院開(kāi)展了千余次培訓(xùn)，每年不定期舉辦沙龍講座六七次，2018年開(kāi)始利用微信公眾號(hào)推動(dòng)科普，多篇文章閱讀量上萬(wàn)。

　　常吃外賣(mài)食品容易導(dǎo)致“三高”

　　經(jīng)常吃外賣(mài)真的好嗎?高考期間飲食方面應(yīng)該注意什么?……對(duì)于這些百姓說(shuō)不清的問(wèn)題，李衛(wèi)敏耐心地一一作答。

　　“高油脂、高糖分、高鹽分，大量調(diào)味料和人工添加劑，低膳食纖維的食物，營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)有欠均衡，快捷供應(yīng)能量但有可能過(guò)量供給，色香味刺激食欲……”李衛(wèi)敏說(shuō)，這是外賣(mài)中餐的特點(diǎn)，長(zhǎng)期食用容易導(dǎo)致高血脂、高血壓、高血糖、心腦血管疾病等慢性疾病，此外營(yíng)養(yǎng)搭配比例不科學(xué)，膳食纖維攝入嚴(yán)重不足，不合格的一次性劣質(zhì)餐盒在高溫下會(huì)釋放對(duì)人體有害的致癌物質(zhì)二噁英。

　　李衛(wèi)敏建議大家盡量在家就餐，這樣在享受健康飲食的同時(shí)，還能收獲一份烹飪美食帶來(lái)的好心情。

　　對(duì)于即將到來(lái)的高考，李衛(wèi)敏表示，高考期間飲食安全比營(yíng)養(yǎng)更重要。“考生應(yīng)在這幾天多注意飲食衛(wèi)生，避免任何形式的食物中毒。最好由家長(zhǎng)自行選購(gòu)食物為孩子制作三餐，烹調(diào)切忌油膩;凡是有可能發(fā)生過(guò)敏或引起胃腸不適的食物都應(yīng)慎食;最好別吃冷葷，不要隨便在外就餐，不要生吃蔬菜，避免發(fā)生腹瀉。”

　　李衛(wèi)敏還建議考生，可以吃一些能夠穩(wěn)定血糖、B族維生素含量高的食物。食物不要完全是精白細(xì)軟，這樣容易升高血糖，也不利于長(zhǎng)時(shí)間的腦力活動(dòng)，可搭配一些粗糧、豆蛋奶類(lèi)和瘦肉類(lèi)，為身體提供B族維生素。此外，為保證高效復(fù)習(xí)和良好睡眠，考生高考期間晚餐吃七八成飽即可。