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  • 告訴您關(guān)于糖的幾個(gè)真相

    2018-06-25 18:46:01  來源:經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)  


    [摘要]目前,科學(xué)界主流意見認(rèn)為,多吃糖對(duì)健康不利...

      ·目前,科學(xué)界主流意見認(rèn)為,多吃糖對(duì)健康不利

      ·世界衛(wèi)生組織推薦,普通人每天糖的攝入量不超過50克,最好控制在25克以內(nèi)。我國(guó)人均糖攝入量已超過此推薦量

      ·糖具有一定成癮性,但與毒品相比并不強(qiáng)烈,對(duì)于健康的影響也不會(huì)那么快速和直接。不能將糖和毒品的成癮性和危害混為一談

      ·日常飲食應(yīng)注意飲食多樣化,小心食物中的隱形糖

      糖果、蛋糕等各種甜食總讓人們欲罷不能。然而近幾年,有報(bào)道稱,糖吃多了會(huì)使人上癮,像毒品一樣可怕……那么,到底能不能吃糖了?

      糖真的不利健康嗎

      很多人可能會(huì)問,人類吃糖幾萬年了,怎么突然就有問題了?其實(shí),從目前研究來看,多吃糖的確對(duì)于健康不利。但需要指出的是,這里的糖是指添加糖,并不是食物中天然存在的糖。添加糖是指額外添加到食物中的糖,包括蜂蜜和果汁中的糖。但并不包括天然食物中存在的糖,比如新鮮水果中的果糖、奶類中的乳糖、糧食和薯類中的淀粉。

      按照世界衛(wèi)生組織(WHO)最新的糖攝入指南推薦,我們每天的糖攝入量不應(yīng)超過50克,最好控制在25克以內(nèi)。WHO評(píng)估了糖攝入與健康的關(guān)系后認(rèn)為,添加糖攝入過多會(huì)增加齲齒和肥胖的風(fēng)險(xiǎn),而肥胖又可能會(huì)增加其他疾病的患病風(fēng)險(xiǎn)。而以前我們吃糖沒出現(xiàn)問題是因?yàn)槌缘蒙?,現(xiàn)在卻吃得太多了。

      糖比毒品還可怕

      有人說糖的危害比毒品還要大,能夠使人上癮——這就夸大糖的危害了。2012年,《自然》雜志發(fā)布文章稱,糖存在被濫用的潛在可能性,加之其毒性和西方飲食中食糖的普遍性,使得它成為這場(chǎng)世界健康危機(jī)中的“主犯”。然而,與我們深知的毒品成癮性和危害相比,糖雖然也具有一定成癮性——如果你喜歡吃甜食,你會(huì)越來越想吃,而且無法輕易“戒掉”,但它的成癮不是一次性的,而是多次累積起來的。并且,糖的成癮性并不會(huì)那么強(qiáng)烈,糖對(duì)健康的影響也不會(huì)像毒品那么快速和直接。糖吃多了的危害,證據(jù)最確鑿的是導(dǎo)致齲齒和肥胖,并不像毒品那樣恐怖。

      哪些食物中含有“隱形糖”

      我們到底吃了多少糖呢?調(diào)查發(fā)現(xiàn),我國(guó)人均一年吃糖量達(dá)19.6公斤,與30年前相比整整上升了5倍——平均下來每人每天的攝入量接近53.7克,已經(jīng)高過了推薦量。

      有些人可能會(huì)說,我很重視健康,從來不喝甜飲料、不吃甜食,應(yīng)該不會(huì)吃糖超量。其實(shí),你可能在不知不覺中吃進(jìn)了很多“隱形糖”。WHO指出,人們?nèi)缃駭z取的許多添加糖其實(shí)都是“隱藏”在通??雌饋聿惶鸬募庸な称分?,也就是所謂的“隱形糖”。以番茄醬為例,一湯匙番茄醬就包含一茶匙糖。

      那么,哪些食物容易含有“隱形糖”呢?常見的“隱形糖”主要在如下食物中。

      其一,焙烤食品和面點(diǎn)。市場(chǎng)上出售的面包、甜餅干含糖量通常都在15%至20%;即便自己動(dòng)手焙烤,要想做得好吃,糖也不會(huì)少。現(xiàn)在很多中式點(diǎn)心,比如一些小饅頭、小包子、奶黃包之類,也都要加點(diǎn)糖。其二,甜飲料,包括各種碳酸飲料、果汁、乳酸菌飲料等。一瓶500毫升可樂的糖含量在50克左右,一瓶350毫升的乳酸菌飲料,含糖量也在50克左右。市售很多果汁飲料,即使是純果汁飲料,含糖量也很高。尤其需要指出,女性偏愛的紅棗漿、蜂蜜柚子茶等所謂“健康飲料”,實(shí)際上加的就是紅糖,其中90%以上都是糖;而蜂蜜的含糖量通常也在75%以上。其三,日常家庭烹調(diào)也會(huì)含有很多糖。比如,紅燒肉、糖醋排骨、紅豆沙、綠豆沙等,都會(huì)加糖。

      如何避免“隱形糖”的攝入

      要想控制吃糖量、少吃“隱形糖”,主要應(yīng)從以下幾個(gè)方面做起:

      一是日常盡量不喝甜飲料。二是即使純果汁也要少喝,盡量直接吃完整的水果最好。榨果蔬汁時(shí),應(yīng)盡量多放蔬菜,少放水果。三是盡量控制焙烤食品攝入量,盡量少吃面包、曲奇等甜食,自制面點(diǎn)盡量少放糖。四是自己烹調(diào)要養(yǎng)成盡量不加糖的習(xí)慣。比如,喝粥不加糖,做菜也要少放糖。五是購(gòu)買包裝食品時(shí),注意看清標(biāo)簽中的成分和營(yíng)養(yǎng)素含量。另外,在食品標(biāo)簽中,還有很多東西其實(shí)也都是糖,比如玉米糖漿、麥芽糊精等……

      總之,減少糖攝入是當(dāng)前健康推薦的主流做法。我們應(yīng)該少吃糖,但也不用談糖色變。(作者系食品與營(yíng)養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任、中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺(tái)專家委員會(huì)成員 阮光鋒)

    編輯: 張潔

    相關(guān)熱詞: 健康 不利。
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