□ 繆士毅

　　“八月十五月兒圓，中秋月餅香又甜。”又到中秋美啖月餅的時節(jié)了。月餅，又叫宮餅、月團、團圓餅，起源于商代“邊薄心厚的太師餅”。漢代，張騫出使西域后，傳入了芝麻、胡桃，為月餅增加了作料，當時生產(chǎn)出來的圓餅叫胡餅。唐朝時，長安城內(nèi)已有制作月餅的鋪子了，有從事專業(yè)生產(chǎn)的餅師，品種也有了發(fā)展。不過，那時月餅是中秋祭月的供品。一年，唐玄宗和楊貴妃中秋賞月，楊貴妃仰望皎潔的明月，脫口而出“月餅”，從此“月餅”一名就流傳開來。到了宋代，各地糕點作坊每年中秋都精心制作月餅應市，已有“荷葉”“金花”“芙蓉”等品種。

　　到了明代，中秋月餅已在民間風行，明田汝成的《西湖游覽志余》記載：“八月十五謂之中秋，民間以月餅相遺，取團圓之意。”明代的月餅已有在餅面上繪月中蟾兔之形，當時的人們已將優(yōu)美的傳說與美食結(jié)合起來。明末彭蘊章的《幽州風土吟》中也作了描繪：“月宮符，畫成玉兔瑤臺居;月宮餅，制成銀蟾紫府影。”清代，月餅已由最初的家庭制作，發(fā)展為專業(yè)生產(chǎn)。清《燕京歲時記月餅》記載：“中秋月餅以前門致美齋者為京都第一，他處不足食也……”楊光浦的《淞南樂府》云：“淞南好，時物存秋色，食餅飽裝桃肉餡。雪糕甜砌蔗糖露。”袁枚《隨園食單》記載劉伯月餅用松仁、核桃仁、瓜子仁加上冰糖和豬油做餡，明府家制花邊月餅以棗肉為餡。清代文學家袁枚對月餅頗有研究，他撰寫的《隨園食單》中不僅介紹了眾多月餅的名稱，還記述了月餅的制作方法。

　　一些文人墨客在中秋品月餅時，有感而發(fā)，寫下了許多吟詠月餅的詩句。如蘇東坡的“小餅如嚼月，中有酥與飴”，據(jù)說是最早的月餅詩。清代祁啟萼的《月餅》詩：“中秋節(jié)物未為低，火燒羅羅出斧齊。一樣餅師新制得，佳名先向月中題。”點出了月餅命名的取義。清代李靜山的《月餅》詩：“紅白翻毛制造精，中秋送禮遍都城。”道出了當時中秋送月餅的普遍。清代詩人袁景瀾《詠月餅》云：“形殊寒具制，名從食單核。巧出餅師心，貌得嬋娟月。入廚光奪霜，蒸釜氣流液。揉搓細面塵，點綴胭脂跡。戚里相饋遺，節(jié)物無容忽。”詩人不僅描畫了月餅的狀貌，也細致地介紹了月餅的制作過程，還道出了“戚里相饋遺”的風尚。近代詩人陳景梅《中秋餅》寫道：“正當三五夜清寒，買餅分甘向市圜。饞口兒童開口笑，為何皓魄落筵間?”明白如話的詩句，把吃月餅的喜悅描繪得活靈活現(xiàn)、栩栩如生。

　　月餅謎是謎苑中的一朵奇葩。如謎面：“圓圓墩墩一塊餅，紙盒包裝喜盈盈，只因和月心相印，吃餅需看月兒明”“瓊樓玉宇一輪月”等，打一食品，其謎底皆為“月餅”。中秋時節(jié)，合家團聚，賞月色、品月餅，猜猜月餅謎，可謂其樂融融。

　　相比謎語，“月餅”入聯(lián)卻很少見。相傳，一年臨近中秋節(jié)時，一食品店為招徠顧客，請人撰了一副對聯(lián)貼在店門口，對聯(lián)內(nèi)容為：“月在當頭真?zhèn)€亮;餅還可口這兒來。”這副對聯(lián)將“月餅”兩字分嵌于上、下聯(lián)之中，別具新意，不禁引來顧客駐足吟哦，高興之余便到店中買盒月餅，于是月餅生意也隨之紅火。

　　月餅還包含一些獨特的風俗，如在山東一些地方盛行中秋唱月餅，即中秋那天，當明月初升之時，人們便把月餅放在麥秸編成的圓墊上，讓孩子們端到街上唱：“唱月餅，賽月餅，來年更盼好年景!”孩子們唱后互相評比，形成一派生動的場面。在閩南、臺灣流行“斗四紅”賽月餅的風情。這種月餅，由大到小共63塊，最大的像面盆，即“狀元餅”，最小的像銀元。參加奪月餅的人們圍聚在一起，輪流將6顆骰子擲進大碗里，以其顯示的點數(shù)不同組合來爭奪最大的月餅——“狀元餅”，誰爭得，就意味著日后會遇上好運。

　　歷史上的名人也與月餅有一番情結(jié)，如清代文學家袁枚對月餅頗有研究，他撰寫的《隨園食單》中不僅介紹了眾多月餅的名稱，還記述了月餅的制作方法。清代文學家曹雪芹不惜筆墨在《紅樓夢》中將賈府中秋食月餅的情景描繪得栩栩如生，名著為月餅添韻味，讓人們品出味中之味，可謂是曹雪芹的一大絕招。

　　膾炙人口的月餅，千百年來經(jīng)久不衰。八月中秋月正圓，此時，合家團圓，一邊品月餅，一邊賞月色，憧憬著美好的未來，詩情畫意，盎然成趣。