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  • 榨菜怎樣吃最美味 推薦這三種可口的做法

    2019-04-30 10:18:09  來源:99健康網(wǎng)  


    [摘要]榨菜是中國的名特產(chǎn)之一,也是不少家庭生活中的常備小菜,口味多,口感爽脆,且物美價廉。芥菜的莖部是榨菜的選材處,因榨菜在制作的過程中需要將芥菜中的水分榨出,因此就稱之為榨菜了。榨菜以四川涪陵榨菜最為出名。...

      榨菜是中國的名特產(chǎn)之一,也是不少家庭生活中的常備小菜,口味多,口感爽脆,且物美價廉。芥菜的莖部是榨菜的選材處,因榨菜在制作的過程中需要將芥菜中的水分榨出,因此就稱之為榨菜了。榨菜以四川涪陵榨菜最為出名。

      雖然榨菜屬于腌制美食,但是也有一定的營養(yǎng)價值和作用。榨菜富含蛋白質,胡蘿卜素,膳食纖維,以及多種礦物質等。佐餐可以開胃增食,也是減肥的理想食品。榨菜不僅可以單獨食用,炒菜和煮湯也是十分鮮美。

      妙用一:榨菜蛋湯

      食材:榨菜,雞蛋,蔥。

      步驟:

      1.將現(xiàn)成的榨菜拆開倒出洗凈。

      2.將雞蛋打成蛋花備用。

      3.蔥切成蔥花。

      4.水開后倒入榨菜煮開片刻后,再打入蛋花,待蛋花成型后即可撒蔥花出鍋了。

      小貼士:

      1.榨菜有天然味精的美譽,因為榨菜蛋湯可以不用再添加調料了。榨菜經(jīng)過片刻水煮即可,煮久了容易軟爛,不那么爽脆了。

      2.蛋花十分容易熟,下鍋即熟,切記不要蓋鍋蓋煮,否則容易溢出。

      妙用二:榨菜玉子豆腐

      食材:日本豆腐,榨菜,紅辣椒,香油。

      步驟:

      1.日本豆腐洗凈切塊擺入盤中。入鍋蒸5-6分鐘即可。

      2.榨菜切丁,辣椒切成沫,下鍋煸炒,炒制過程中滴入幾滴香油增香。

      3.將炒好后的榨菜淋在豆腐上。

      4.最后入鍋蒸2分鐘使之入味就好。

      妙用三:榨菜鮮肉包

      食材:榨菜,三分肥七分瘦豬肉,面粉,酵母,白糖,姜,生抽,芝麻油,蔥,鹽。

      步驟:

      1.將豬肉洗凈剁碎。

      2.生姜切碎,香蔥取蔥白切沫。將兩者放入料理機中,加入適量涼白開榨出蔥白水。

      3.在剁好的豬肉里加入生抽,香油,鹽和白糖。順時針拌勻入味。攪拌中分次加入沉淀好的蔥白水,每次加入前都要等肉末完全吸收了蔥白水后再加。攪拌的過程中切記往一個方向拌。

      4.姜榨菜剁碎,蔥切沫,加入肉泥中拌勻。放入冰箱冷藏半個小時。

      5.將面粉中放入酵母,同時準備好一盆溫水。溫水中加入白糖。

      6.邊和面邊加水,夏天的時候面團容易發(fā),所以揉完蓋上蓋子悶一下,面團發(fā)至原來的一倍大小就好了。

      7.將揉好的面團切塊,壓扁后就可以開始包了。夏天發(fā)酵的時間要短,因為包的速度如果比較慢,面團容易發(fā)過頭了。

      8.夏天包好后,再蓋上鍋蓋發(fā)酵十分鐘就可以蒸了。大火蒸15分鐘就好了。

      小貼士:

      1.和面的溫水水溫不能超過40度,否則容易失去酵母活性,包子皮就發(fā)不起來了。

      2.白糖可以更好的助于發(fā)酵,同時皮吃來也有味道。

      3.拌餡的時候使勁點,這樣餡吃起來Q。

      4.包子蒸好后,不要立刻開蓋,悶幾分種,立刻開蓋,包子會收縮。

      榨菜吃起來雖然美味便利,但是畢竟仍屬于腌制類食品,可以適當食用,但不宜多吃,特別是小孩子。

    編輯: 陳晶

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