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  • 有棱角的石榴更甜

    2019-04-02 09:39:21  來(lái)源:人民網(wǎng)生命時(shí)報(bào)  


    [摘要]時(shí)下正值石榴大量上市,其籽粒如紅瑪瑙石,晶瑩剔透,不但看起來(lái)賞心悅目,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,快來(lái)看看怎么挑選吧!...

      國(guó)家高級(jí)烹飪技師 王慧宇

      時(shí)下正值石榴大量上市,其籽粒如紅瑪瑙石,晶瑩剔透,不但看起來(lái)賞心悅目,而且營(yíng)養(yǎng)豐富,快來(lái)看看怎么挑選吧!

      要黃的不要紅的。石榴品種很多,按表皮分有紅色、黃色等,一般黃色品種比較甜。甜石榴皮色粗糙,葉片短寬;而酸石榴大多皮色光亮,葉片狹長(zhǎng)。

      要方的不要圓的。很多人買(mǎi)石榴時(shí)第一反應(yīng)是去拿那些看著圓滾滾、光滑的石榴。其實(shí)外形方一些、有棱有角的石榴更好,有棱說(shuō)明其已經(jīng)成熟,籽粒飽滿,吃起來(lái)也更甜。如果石榴很圓,捏起來(lái)很硬,說(shuō)明還沒(méi)有成熟。

      要重的不要輕的。一般同樣大小的兩個(gè)石榴,手感重的相對(duì)水分大、汁液多,籽粒飽滿。

      要開(kāi)口的不要閉口的。購(gòu)買(mǎi)時(shí)要注意觀察石榴底部的裂口。正常成熟的石榴裂口會(huì)呈現(xiàn)一朵“菊花”狀,如果裂口閉合沒(méi)開(kāi),說(shuō)明石榴還沒(méi)有完全成熟。

      要飽滿的不要松弛的。表皮光亮、皮肉緊繃的是新鮮石榴,外皮松弛、有黑斑的可能是存放時(shí)間過(guò)久導(dǎo)致的。另外,表皮無(wú)劃傷、帶枝葉的比較新鮮。

      最后,教大家一個(gè)剝石榴皮的小竅門(mén):在石榴頂端橫切一刀后去頂,再用刀順著石榴的白筋在外皮上劃幾刀,注意刀口別太深。然后用刀尖輕輕把中間白色部分的內(nèi)心劃斷,抽掉中間的白心。最后輕輕一掰,石榴就“開(kāi)花”了,很容易就能取出石榴籽?!?/p>

    編輯: 孫璐瑩

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