烤海鮮盤

　　大洋網(wǎng)訊 海之藍，是幾多人的向往;海鮮的美味，是吃貨們最深的愛。從這周起，大小公司相繼開工。開工大吉，必須來一頓美好的海鮮餐振奮士氣。

　　在餐廳里霸氣龍蝦化作勺子中的一枚“龍蝦清湯凍”，廚師用波士頓龍蝦熬湯，制作成湯凍，切碎成小石粒狀，承托著水波鵪鶉蛋，佐以脆青蔥，一抹春色在唇間。所謂水波鵪鶉蛋，實際是用水波蛋的煮法來烹鵪鶉蛋。澳大利亞的扇貝大而鮮美，這是當?shù)氐奶厣．a(chǎn)之一。澳大利亞四面環(huán)海，東澳大利亞的暖流與西澳大利亞寒流交匯，給海洋生物提供了豐富的“食物”，它們因而成長得相當好。優(yōu)越的地理環(huán)境與水質(zhì)，使得扇貝得以刺身食用，廚師將澳大利亞扇貝生腌，與蟹肉沙拉、檸檬酒凍和番茄層層相疊，最后疊成圓塔狀，吃時必須一勺到底，將所有味道盡收舌尖，才能理解廚師的用心。

　　如果說前面都是迂回婉轉的相遇，那么烤海鮮盤就是直接了當?shù)母姘?。大蝦、意大利煙熏五花肉卷扇貝、海鱸魚、蟶子、西西里式釀餡小魷魚等海鮮，以不同形態(tài)與演繹方式出現(xiàn)在同一個碗中，新鮮制作的紅椒杏仁醬、墨魚蒜味蛋黃醬和檸檬香草莎莎在一邊候命著，食用者可依據(jù)自己的喜好來享用海鮮美味。

　　若是時間不夠充裕的午餐，那么在太古匯的這家餐廳也能來一份好意頭白領開工餐。

　　紅石斑魚寓意紅紅火火，開工大吉。魚肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，并且還有鐵、鈣等各種人體必須的營養(yǎng)物質(zhì)。廚師用鍋燒的手法來烹調(diào)，相當之惹味，同時保有它的細嫩口感。魚子醬的調(diào)和，綿軟胡蘿卜片的配搭，還有馥郁芬芳的紳士伯爵茶的加持，這款紅茶中加入清香柑橘，散發(fā)甜香，同時襯托出海鮮的鮮甜，味道豐盈，入口濃郁。

　　文/廣報全媒體記者 曾繁瑩

　　圖/廣報全媒體記者 曾繁瑩 通訊員 劉菲菲、欣婷