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  • 6個技巧幫你做出香噴噴的蒸水蛋

    2019-06-24 10:32:39  來源:西部網(wǎng)  


    [摘要]一般蒸水蛋用兩個雞蛋即可蒸出一個人的分量。...

      1.蛋液要打勻

      一般蒸水蛋用兩個雞蛋即可蒸出一個人的分量。首要步驟就是要把蛋白液和蛋黃充分打勻,如果不充分打勻的話,蒸出來的水蛋在底層會有一層硬硬的白色固體,十分影響口感。打勻的標準以能看到蛋液微微起泡為準,然后把泡沫輕輕篩掉。可以在打好的蛋液中加入適量的食鹽做調味。

      2.蒸碗可以抹一層油

      在將蛋液倒入蒸碗的時候可以在碗壁和碗底抹上一層薄薄的油,除了能讓雞蛋蒸出來更加嫩滑之外,還能避免蒸出來后雞蛋粘住碗。

      3.加水比例是1:1

      蒸水蛋最重要就是加水的分量。水加多了容易變蛋花湯,加少了蒸出來的雞蛋容易變硬變干并且十分咸。最好的水量應該是和蛋液的量持平,即蛋液和加水量的比例是1:1。這個水量應該怎么把握?拿不準的情況下可以用雞蛋殼作為量杯,剛好就是1:1的比例了。值得提醒的是,加的水最好是溫水,過冷過熱都容易影響口感。

      4.蒸蛋一定要蓋好蓋子

      在蒸鍋里面時,需要在蒸碗上方覆蓋一層保鮮膜或者蓋子,避免水蒸汽接觸雞蛋,影響口感。

      5.五分鐘左右即可

      蒸水蛋千萬不要太久,太久容易老,一般情況下,五至七分鐘就剛剛好。具體的時間要看蛋液多少而定。

      6.蒸水蛋還可以加料

      如果喜歡的話,還可以在蛋液中加入瑤柱、瘦肉、香蔥等佐料,味道也別有一番風味。

    編輯: 孫璐瑩

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