辣椒炒豆腐皮在鄒城不止是家常飯桌上的?？?，還是酒局上很受喜歡的佐酒小菜。下班邀上幾個好哥們在小酒館里一座，叫上幾個下酒小菜，喝上幾杯小酒，愜意又愉快。辣炒豆腐皮便宜又好吃，在大魚大肉中間一點都不失位。

　　看似平凡的豆腐皮，其實是一種價格平民、好吃營養(yǎng)的美食。 豆腐皮營含有鐵、鈣、磷、鎂、優(yōu)質(zhì)蛋白等多種微量元素，俗稱“植物肉”。豆腐皮不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的極佳食材。

　　[食材]：豆腐皮200g、油15g、鹽1/3茶匙、辣椒適量、生姜1小塊、香菜1棵

　　1、豆腐皮切成小片;辣椒洗凈切斜段，香菜洗凈切段、生姜切絲。

　　2、把豆腐皮放進煮鍋焯燙后撈出，豆腐皮用開水焯燙可去除豆腥味。

　　3、炒鍋里倒進油，燒熱后放進辣椒、生姜大火爆炒出香辣味。

　　4、倒進焯燙過的豆腐皮，大火翻炒。

　　5、炒至豆腐皮軟榻后調(diào)進精鹽炒勻關火，臨出鍋前灑入香菜段。