□ 記者 唐冰

　　時(shí)至立秋，萬(wàn)物收斂聚集，迎來(lái)豐收之際。韓城55萬(wàn)畝大紅袍花椒進(jìn)入采收期。

　　日前，記者走進(jìn)位于韓城市芝陽(yáng)鎮(zhèn)國(guó)家級(jí)花椒產(chǎn)業(yè)園區(qū)的陜西為康生物科技股份有限公司(以下簡(jiǎn)稱(chēng)為康公司)，探尋花椒這一傳統(tǒng)特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的突圍之路。

　　轉(zhuǎn)型：從“焦”到“椒”

　　春耕夏耘，秋收冬藏，韓城人與花椒的故事綿延千百年。

　　西依梁山、東臨黃河，韓城“七山二水一分田”的地理特征，決定了糧食生產(chǎn)的零散格局，成為花椒種植的天然優(yōu)生區(qū)。作為鄉(xiāng)村特色主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)，韓城花椒年產(chǎn)量超3000萬(wàn)公斤、產(chǎn)值40億元。

　　熱門(mén)產(chǎn)業(yè)總是繞不開(kāi)周期性困局，韓城大紅袍花椒亦如此。多年來(lái)，各地花椒種植熱度持續(xù)高漲，產(chǎn)量大幅提升，但價(jià)格卻持續(xù)走低，花椒產(chǎn)業(yè)從賣(mài)方市場(chǎng)轉(zhuǎn)向買(mǎi)方市場(chǎng)。

　　破解市場(chǎng)疲軟困境，根本出路在于實(shí)行供給側(cè)提質(zhì)增效，提升產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)率，增加產(chǎn)業(yè)效益。

　　2016年，為康公司應(yīng)花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展窘境而生，適逢當(dāng)?shù)卣藿ɑń樊a(chǎn)業(yè)園，韓城市政協(xié)委員、為康公司董事長(zhǎng)劉英杰投資4.7億元帶頭入駐園區(qū)。而這之前，劉英杰從事的是被稱(chēng)為“躺著都能賺錢(qián)”的煤焦行業(yè)。

　　從“焦”到“椒”，不只是經(jīng)營(yíng)范圍的轉(zhuǎn)變，更是思維理念的“換血”。彼時(shí)，花椒加工從全國(guó)范圍來(lái)看，基本停留在將花椒通過(guò)烘烤或晾曬，制成干椒的粗加工階段，而為康公司所定位的精深加工，鮮有發(fā)展“模板”可套用。

　　基于前期收購(gòu)生產(chǎn)線(xiàn)、小規(guī)模研發(fā)生產(chǎn)花椒相關(guān)產(chǎn)品的有限經(jīng)驗(yàn)，劉英杰意識(shí)到，要做精花椒產(chǎn)業(yè)，規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化是必備條件。因此，從入駐產(chǎn)業(yè)園建廠到引進(jìn)生產(chǎn)線(xiàn)，劉英杰每一步都嚴(yán)格要求。他說(shuō)：“煤焦產(chǎn)品單一，市場(chǎng)比較粗放，賺錢(qián)也容易，搞花椒則剛好相反，投入大、回報(bào)慢，每走一步都是未知，充滿(mǎn)各種風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)。”

　　創(chuàng)新：“吃干榨凈”

　　花椒既是重要的調(diào)味品，作為木本油料作物，又具有較高的藥用價(jià)值。隨著消費(fèi)升級(jí)和健康需求的日益增長(zhǎng)，花椒產(chǎn)業(yè)只有精準(zhǔn)對(duì)接市場(chǎng)需求，生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品，供需兩側(cè)形成共振，才能開(kāi)創(chuàng)發(fā)展新格局。

　　從2012年布局花椒產(chǎn)業(yè)至今，為康公司依托“破壁微粉碎”“超低溫粉粹”“超臨界萃取”等現(xiàn)代先進(jìn)技術(shù)的運(yùn)用，對(duì)花椒殼進(jìn)行充分利用，先后研發(fā)生產(chǎn)出以花椒粉、花椒油樹(shù)脂、花椒醬、花椒茶等為代表的系列花椒衍生產(chǎn)品，有效提升了花椒產(chǎn)業(yè)的附加值。

　　花椒產(chǎn)業(yè)鏈的延伸，遠(yuǎn)不止于此。

　　走進(jìn)為康公司預(yù)處理車(chē)間，一粒粒黑黝黝的花椒籽通過(guò)專(zhuān)用設(shè)備進(jìn)行快速色選和篩分處理，提供給后期皮油和仁油加工，經(jīng)過(guò)精深加工的花椒籽，最終將成為花椒籽油、花椒肽等高附加值產(chǎn)品。這也是為康公司對(duì)花椒“吃干榨凈”的關(guān)鍵一步。

　　花椒籽中富含油脂、蛋白、粗纖維等有效物質(zhì)，卻一直“養(yǎng)在深閨人未識(shí)”，常作為花椒廢料處理。在充分利用花椒殼的基礎(chǔ)上，2022年6月，為康公司新建二期項(xiàng)目，對(duì)花椒籽進(jìn)行全方位研發(fā)。該項(xiàng)目于2023年5月底實(shí)現(xiàn)試運(yùn)行，8月份全面投產(chǎn)，主要生產(chǎn)花椒籽皮油、花椒籽仁油、花椒籽粕、花椒籽分離蛋白及花椒籽蛋白肽。

　　“花椒籽仁油富含人體所必需的不飽和脂肪酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可媲美亞麻籽油和橄欖油。我們研發(fā)團(tuán)隊(duì)經(jīng)過(guò)3年的探索研究，克服技術(shù)上的困難，運(yùn)用花椒籽脫殼及殼仁分離、低溫壓榨、亞臨界、適度精煉、蛋白生物酶解等先進(jìn)技術(shù)，從花椒籽中提取皮油、仁油，皮油可用來(lái)制作油漆涂料等，仁油則用來(lái)制作花椒籽油、花椒籽蛋白粉和含鈦保健品等，這些產(chǎn)品市場(chǎng)前景廣闊。”為康公司綜合管理部經(jīng)理王藝介紹說(shuō)，這些產(chǎn)品和項(xiàng)目工藝技術(shù)不僅是國(guó)內(nèi)首創(chuàng)，還填補(bǔ)了國(guó)內(nèi)花椒籽精深加工行業(yè)的空白。

　　韓城市花椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任馮剛此前在接受媒體采訪時(shí)表示：“過(guò)去花椒籽收購(gòu)價(jià)每斤一兩毛錢(qián)，為康公司現(xiàn)在收購(gòu)花椒籽則在每斤1元左右，每年直接為農(nóng)民增加收入6000萬(wàn)元。”

　　發(fā)展：向“新”而行

　　小花椒變成大產(chǎn)業(yè)，靠的是科技創(chuàng)新的支撐和生產(chǎn)方式的變革。

　　以產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合的方式，為康公司構(gòu)建起了從種植、倉(cāng)儲(chǔ)到研發(fā)、生產(chǎn)、銷(xiāo)售的科技鏈、創(chuàng)新鏈，致力于讓花椒產(chǎn)業(yè)煥發(fā)“新”生機(jī)——

　　在全國(guó)各大花椒主產(chǎn)區(qū)建立合作基地，先后與北京工商大學(xué)、西北農(nóng)林科技大學(xué)、江南大學(xué)等院校機(jī)構(gòu)合作，技術(shù)創(chuàng)新與品質(zhì)提升不斷邁進(jìn);

　　研發(fā)建成行業(yè)內(nèi)首例5000噸智能立體式充氮冷儲(chǔ)庫(kù)，通過(guò)精準(zhǔn)的溫度控制及充氮控氧系統(tǒng)，有效減少香辛料中風(fēng)味物質(zhì)的流失;

　　產(chǎn)品覆蓋B2B、B2C雙渠道，與海底撈、南街村、雙匯等國(guó)內(nèi)知名食品企業(yè)建立長(zhǎng)期良好合作關(guān)系……

　　若非一番精耕耘，哪得花椒撲鼻香。7月7日，食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)《韓城花椒葉》由省衛(wèi)生健康委員會(huì)正式發(fā)布，填補(bǔ)了全省花椒葉標(biāo)準(zhǔn)空白，為花椒葉食用安全及工業(yè)化利用提供了標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)。而這項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)，正是由為康公司牽頭制定的。

　　近年來(lái)，基于長(zhǎng)期在行業(yè)內(nèi)的實(shí)踐探索，為康公司與相關(guān)機(jī)構(gòu)合作，牽頭制定了《干花椒流通規(guī)范》及花椒有效成分檢測(cè)四個(gè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，參與修訂《花椒籽油》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)1項(xiàng)，為行業(yè)良性發(fā)展夯實(shí)根基。

　　“標(biāo)準(zhǔn)制定不僅為企業(yè)提供了一個(gè)優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù)的平臺(tái)，而且在增強(qiáng)企業(yè)創(chuàng)新能力方面發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。”為康公司總經(jīng)理劉強(qiáng)表示，下一步，公司將創(chuàng)建省級(jí)香辛料研究中心，在為客戶(hù)提供定制產(chǎn)品和差異化服務(wù)的同時(shí)，將產(chǎn)業(yè)鏈向功能食品、生物醫(yī)藥等方面不斷延伸，為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展與大健康產(chǎn)業(yè)貢獻(xiàn)應(yīng)有力量。