10月10日，在西安市北院門回民小吃一條街，特色美食受到游客歡迎。 本報記者 袁景智攝

　　常言“吃在西安”。剛剛過去的國慶假期，肉夾饃在全國小吃外賣中異軍突起，沖入前三位。秋意漸濃的網(wǎng)紅城市西安，夜空下，我們從飄散的美食香氣中品一品西安人的夜宵圖譜，窺見“吃”背后的大西安“夜經(jīng)濟”一斑。

　　西安外賣地圖里的“美食江湖”

　　9月3日，美團外賣發(fā)布數(shù)據(jù)顯示：西安白領(lǐng)夜間訂單占比排名全國前十大城市第六位。

　　晚上吃什么?夜市吃烤肉、喝啤酒已經(jīng)不是新一代西安年輕人的標配。在外賣小哥的努力下，小龍蝦、火鍋隨時送上門不在話下。8月29日，記者從盒馬鮮生獲悉：暑期以來，盒馬鮮生西安晚間銷售增長比較明顯，除了榴梿、進口車厘子、大荔冬棗等時令水果外，小龍蝦最受夜間食客歡迎。盒馬鮮生在今年推出了符合西安人口味的油潑辣子口味和秘制逗?？谖缎↓埼r以滿足西安人的味蕾，7月、8月以來，盒馬鮮生西安各店啤酒銷量漲幅明顯。

　　餓了么夜間訂單從21時開始到次日4時59分結(jié)束。根據(jù)餓了么西安區(qū)域的夜間數(shù)據(jù)，2019年西安夜晚訂單量同比去年增長近6成，整體夜晚訂單量占到全天的9%。相比國內(nèi)其他城市，西安人夜晚更偏好在22時之前下單外賣，西安21時到22時的訂單占比比全國整體高出4%。同時，大數(shù)據(jù)顯示，相比2018年，越來越多的西安人開始偏好在22時之后下單。

　　有趣的是，餓了么西安區(qū)域外賣平臺數(shù)據(jù)顯示，西安人的深夜食堂仍是對饃類主食情有獨鐘，碳水與肉構(gòu)成了西安人香氣四溢的夜晚。從夜晚訂單量看，西安人訂單量排名靠前的消夜是燒烤、漢堡薯條和炸雞炸串這三個品類。西安人深夜最偏好的菜品是泡饃，泡饃在西安人夜宵中的占比是全國平均水平的73倍。大數(shù)據(jù)顯示，西安人深夜對胡辣湯也相當偏愛，占比遠超全國平均水平50倍。肉夾饃、韓國料理、西北菜等西安人日常飲食的主要品類也是西安人夜間飲食消費的主要選擇。

　　外賣地圖里的城市群像

　　西安哪個區(qū)的人最愛在晚上叫外賣?

　　餓了么西安大數(shù)據(jù)顯示，雁塔區(qū)、未央?yún)^(qū)和碑林區(qū)分列夜晚訂單量排名前三位。顯然，這與區(qū)域人口的密集程度和餐館數(shù)量密不可分。從時段偏好來看，西安市夜晚外賣偏好度最高的區(qū)域是蓮湖區(qū)、臨潼區(qū)和未央?yún)^(qū)，這三個區(qū)域夜晚訂單占全天份額10%。可見，擁有回民街和灑金橋的蓮湖區(qū)果然是西安“最好吃”的地方。

　　在西安最熱鬧的夜市商圈里，排名第一的是電子正街商圈。從商圈線下實力來說，電子正街所在的雁塔商圈或許不如康復路所在的鐘樓核心商圈，但是在外賣平臺上，商戶不但不受線下流量影響，反而面向服務(wù)的是更廣范圍的更多消費者。

　　從夜間訂單最高的十個區(qū)域看，西安深夜訂單主要集中在住宅區(qū)、高校和商場，前十位包括：長安大街3號、中貿(mào)廣場、西安電子科技大學等。隨著近年來民宿的興起，長安大街3號的公寓不少都被改為民宿和短租房，成為許多年輕人旅居、短途游的選擇，他們拉高了這個區(qū)域的夜間訂單量。榜上有名的陜西師范大學素來以美食聞名于陜西高校圈，戲稱為陜西“吃飯”大學的美食看來仍不能滿足同學們的味蕾。

　　互聯(lián)網(wǎng)推動了租金和流量的重新博弈，促成了城市不同空間的商業(yè)價值變遷，最終呈現(xiàn)出更加扁平化和碎片化的城市線下商業(yè)空間，西安線上熱鬧夜市商圈分布正好印證了這點。類似的情況，也發(fā)生在土門、康復路等商圈，這些西安傳統(tǒng)夜市所在商圈轉(zhuǎn)型線上后，再現(xiàn)了當年火爆的人氣。

　　餐飲成為“夜經(jīng)濟”首個爆點

　　西安曲江新區(qū)的夜晚，燈火璀璨。這個網(wǎng)紅打卡必選地，成為大西安“夜經(jīng)濟”日益繁榮的直觀印象。西安白領(lǐng)小張喜歡下班后約上同事朋友，一起去大雁塔北廣場東側(cè)的酒吧街區(qū)坐坐，聽聽音樂、聊聊天。他表示，一方面放松心情，一方面能夠在愜意的環(huán)境里想到一些有創(chuàng)意的點子。由于白天工作忙碌，許多年輕人社交活動都轉(zhuǎn)移到晚間進行。

　　目前，西安永興坊、大雁塔文化休閑景區(qū)、小寨賽格等商業(yè)設(shè)施通過商業(yè)業(yè)態(tài)調(diào)整，已初步形成主題較為鮮明的特色市集，餐飲、購物、娛樂等多業(yè)態(tài)聚集，豐富了西安人的“夜經(jīng)濟”選擇。西安地鐵公交延長運營時間帶來的商業(yè)溢出效應，讓夜間消費趨旺。

　　根據(jù)陜西省文化和旅游廳數(shù)據(jù)，今年上半年我省文化旅游運行良好。1月至6月，全省接待境內(nèi)外游客約3.7億人次，旅游總收入3736.31億元。據(jù)統(tǒng)計，北京、上海、廣州、深圳等城市，夜間“月光經(jīng)濟”已占全天服務(wù)業(yè)營業(yè)額的50%，百貨商廈發(fā)生在18時以后的營業(yè)收入，占到全天銷售額的40%到80%。在這一點上，美食帶動的消費首當其沖。

　　“針對夜間消費這塊增量，要加大商業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，開辟適合夜間消費的輕餐飲、風味小吃，開辟特色市集等。”西安財經(jīng)學院商學院副教授張濤說，夜間消費的主要對象是年輕客群，這個群體對餐飲、娛樂、休閑的消費訴求大于購物消費訴求，同時其沖動型消費特征較為明顯。

　　西安去年提出構(gòu)建“品牌化、全域化、特色化、國際化”的西安夜游經(jīng)濟。隨著居民收入水平不斷提升，消費時空得到延展，人們對美好夜生活的需求更加強烈，可以說“夜經(jīng)濟”的火熱是消費轉(zhuǎn)型升級的必然結(jié)果。精心設(shè)計、規(guī)劃并打造出具有大西安特色的夜間消費場所、品牌和項目，是西安“夜經(jīng)濟”需要發(fā)展的重要內(nèi)容和途徑。(記者曉霞)