10月10日，在西安市北院門回民小吃一條街，特色美食受到游客歡迎。 本報(bào)記者 袁景智攝

　　常言“吃在西安”。剛剛過去的國慶假期，肉夾饃在全國小吃外賣中異軍突起，沖入前三位。秋意漸濃的網(wǎng)紅城市西安，夜空下，我們從飄散的美食香氣中品一品西安人的夜宵圖譜，窺見“吃”背后的大西安“夜經(jīng)濟(jì)”一斑。

　　西安外賣地圖里的“美食江湖”

　　9月3日，美團(tuán)外賣發(fā)布數(shù)據(jù)顯示：西安白領(lǐng)夜間訂單占比排名全國前十大城市第六位。

　　晚上吃什么?夜市吃烤肉、喝啤酒已經(jīng)不是新一代西安年輕人的標(biāo)配。在外賣小哥的努力下，小龍蝦、火鍋隨時(shí)送上門不在話下。8月29日，記者從盒馬鮮生獲悉：暑期以來，盒馬鮮生西安晚間銷售增長(zhǎng)比較明顯，除了榴梿、進(jìn)口車?yán)遄?、大荔冬棗等時(shí)令水果外，小龍蝦最受夜間食客歡迎。盒馬鮮生在今年推出了符合西安人口味的油潑辣子口味和秘制逗?？谖缎↓埼r以滿足西安人的味蕾，7月、8月以來，盒馬鮮生西安各店啤酒銷量漲幅明顯。

　　餓了么夜間訂單從21時(shí)開始到次日4時(shí)59分結(jié)束。根據(jù)餓了么西安區(qū)域的夜間數(shù)據(jù)，2019年西安夜晚訂單量同比去年增長(zhǎng)近6成，整體夜晚訂單量占到全天的9%。相比國內(nèi)其他城市，西安人夜晚更偏好在22時(shí)之前下單外賣，西安21時(shí)到22時(shí)的訂單占比比全國整體高出4%。同時(shí)，大數(shù)據(jù)顯示，相比2018年，越來越多的西安人開始偏好在22時(shí)之后下單。

　　有趣的是，餓了么西安區(qū)域外賣平臺(tái)數(shù)據(jù)顯示，西安人的深夜食堂仍是對(duì)饃類主食情有獨(dú)鐘，碳水與肉構(gòu)成了西安人香氣四溢的夜晚。從夜晚訂單量看，西安人訂單量排名靠前的消夜是燒烤、漢堡薯?xiàng)l和炸雞炸串這三個(gè)品類。西安人深夜最偏好的菜品是泡饃，泡饃在西安人夜宵中的占比是全國平均水平的73倍。大數(shù)據(jù)顯示，西安人深夜對(duì)胡辣湯也相當(dāng)偏愛，占比遠(yuǎn)超全國平均水平50倍。肉夾饃、韓國料理、西北菜等西安人日常飲食的主要品類也是西安人夜間飲食消費(fèi)的主要選擇。

　　外賣地圖里的城市群像

　　西安哪個(gè)區(qū)的人最愛在晚上叫外賣?

　　餓了么西安大數(shù)據(jù)顯示，雁塔區(qū)、未央?yún)^(qū)和碑林區(qū)分列夜晚訂單量排名前三位。顯然，這與區(qū)域人口的密集程度和餐館數(shù)量密不可分。從時(shí)段偏好來看，西安市夜晚外賣偏好度最高的區(qū)域是蓮湖區(qū)、臨潼區(qū)和未央?yún)^(qū)，這三個(gè)區(qū)域夜晚訂單占全天份額10%。可見，擁有回民街和灑金橋的蓮湖區(qū)果然是西安“最好吃”的地方。

　　在西安最熱鬧的夜市商圈里，排名第一的是電子正街商圈。從商圈線下實(shí)力來說，電子正街所在的雁塔商圈或許不如康復(fù)路所在的鐘樓核心商圈，但是在外賣平臺(tái)上，商戶不但不受線下流量影響，反而面向服務(wù)的是更廣范圍的更多消費(fèi)者。

　　從夜間訂單最高的十個(gè)區(qū)域看，西安深夜訂單主要集中在住宅區(qū)、高校和商場(chǎng)，前十位包括：長(zhǎng)安大街3號(hào)、中貿(mào)廣場(chǎng)、西安電子科技大學(xué)等。隨著近年來民宿的興起，長(zhǎng)安大街3號(hào)的公寓不少都被改為民宿和短租房，成為許多年輕人旅居、短途游的選擇，他們拉高了這個(gè)區(qū)域的夜間訂單量。榜上有名的陜西師范大學(xué)素來以美食聞名于陜西高校圈，戲稱為陜西“吃飯”大學(xué)的美食看來仍不能滿足同學(xué)們的味蕾。

　　互聯(lián)網(wǎng)推動(dòng)了租金和流量的重新博弈，促成了城市不同空間的商業(yè)價(jià)值變遷，最終呈現(xiàn)出更加扁平化和碎片化的城市線下商業(yè)空間，西安線上熱鬧夜市商圈分布正好印證了這點(diǎn)。類似的情況，也發(fā)生在土門、康復(fù)路等商圈，這些西安傳統(tǒng)夜市所在商圈轉(zhuǎn)型線上后，再現(xiàn)了當(dāng)年火爆的人氣。

　　餐飲成為“夜經(jīng)濟(jì)”首個(gè)爆點(diǎn)

　　西安曲江新區(qū)的夜晚，燈火璀璨。這個(gè)網(wǎng)紅打卡必選地，成為大西安“夜經(jīng)濟(jì)”日益繁榮的直觀印象。西安白領(lǐng)小張喜歡下班后約上同事朋友，一起去大雁塔北廣場(chǎng)東側(cè)的酒吧街區(qū)坐坐，聽聽音樂、聊聊天。他表示，一方面放松心情，一方面能夠在愜意的環(huán)境里想到一些有創(chuàng)意的點(diǎn)子。由于白天工作忙碌，許多年輕人社交活動(dòng)都轉(zhuǎn)移到晚間進(jìn)行。

　　目前，西安永興坊、大雁塔文化休閑景區(qū)、小寨賽格等商業(yè)設(shè)施通過商業(yè)業(yè)態(tài)調(diào)整，已初步形成主題較為鮮明的特色市集，餐飲、購物、娛樂等多業(yè)態(tài)聚集，豐富了西安人的“夜經(jīng)濟(jì)”選擇。西安地鐵公交延長(zhǎng)運(yùn)營時(shí)間帶來的商業(yè)溢出效應(yīng)，讓夜間消費(fèi)趨旺。

　　根據(jù)陜西省文化和旅游廳數(shù)據(jù)，今年上半年我省文化旅游運(yùn)行良好。1月至6月，全省接待境內(nèi)外游客約3.7億人次，旅游總收入3736.31億元。據(jù)統(tǒng)計(jì)，北京、上海、廣州、深圳等城市，夜間“月光經(jīng)濟(jì)”已占全天服務(wù)業(yè)營業(yè)額的50%，百貨商廈發(fā)生在18時(shí)以后的營業(yè)收入，占到全天銷售額的40%到80%。在這一點(diǎn)上，美食帶動(dòng)的消費(fèi)首當(dāng)其沖。

　　“針對(duì)夜間消費(fèi)這塊增量，要加大商業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，開辟適合夜間消費(fèi)的輕餐飲、風(fēng)味小吃，開辟特色市集等。”西安財(cái)經(jīng)學(xué)院商學(xué)院副教授張濤說，夜間消費(fèi)的主要對(duì)象是年輕客群，這個(gè)群體對(duì)餐飲、娛樂、休閑的消費(fèi)訴求大于購物消費(fèi)訴求，同時(shí)其沖動(dòng)型消費(fèi)特征較為明顯。

　　西安去年提出構(gòu)建“品牌化、全域化、特色化、國際化”的西安夜游經(jīng)濟(jì)。隨著居民收入水平不斷提升，消費(fèi)時(shí)空得到延展，人們對(duì)美好夜生活的需求更加強(qiáng)烈，可以說“夜經(jīng)濟(jì)”的火熱是消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)的必然結(jié)果。精心設(shè)計(jì)、規(guī)劃并打造出具有大西安特色的夜間消費(fèi)場(chǎng)所、品牌和項(xiàng)目，是西安“夜經(jīng)濟(jì)”需要發(fā)展的重要內(nèi)容和途徑。(記者曉霞)