智能烹飪機(jī)器人進(jìn)行菜品烹制、自動(dòng)駕駛機(jī)器人完成傳菜、中央廚房按照標(biāo)準(zhǔn)化食譜配菜……11月10日，首家京東X未來(lái)餐廳在天津正式開(kāi)業(yè)，這是智能科技與餐飲場(chǎng)景相融合的創(chuàng)新嘗試。

　　首家京東X未來(lái)餐廳面積近400平米，最多可容納100人同時(shí)就餐，從點(diǎn)餐、配菜、炒菜、傳菜到用餐、結(jié)算，智能機(jī)器人和人工智能后臺(tái)貫穿餐廳運(yùn)營(yíng)全過(guò)程。消費(fèi)者點(diǎn)餐后，后臺(tái)將炒菜任務(wù)分配給烹飪機(jī)器人，開(kāi)始菜品的烹制，最后傳菜機(jī)器人會(huì)將烹制好的菜品送到餐桌前，消費(fèi)者即可盡享美食。

　　為了保證口味標(biāo)準(zhǔn)正宗，京東烹飪機(jī)器人所使用的菜譜均由特邀名廚量身定制，經(jīng)過(guò)對(duì)用溫、用時(shí)、用料的反復(fù)調(diào)配而成，目前共有40多道美味可供選擇，菜品主要以家常小炒為主，主要包括宮保雞丁、避風(fēng)塘炒大蝦、菠蘿咕咾肉、小炒肉、荷塘小炒等經(jīng)典菜式，還包括一些大菜。炒菜時(shí)，烹飪機(jī)器人會(huì)根據(jù)菜譜完成焯水、焯油、翻炒等工序，將提前準(zhǔn)備好的配菜按智能推薦順序放入鍋中烹制，后廚一名工作人員可以同時(shí)管理5臺(tái)機(jī)器人，兼具美味和效率。現(xiàn)場(chǎng)一位品嘗了機(jī)器人炒菜的女士坦誠(chéng)地說(shuō)：“挺好吃的，比我自己炒的好吃。”

　　在傳菜環(huán)節(jié)，傳菜機(jī)器人采用自動(dòng)駕駛和高精地圖技術(shù)，通過(guò)SLAM導(dǎo)航，可以在餐廳內(nèi)無(wú)軌自主移動(dòng)，觀察周?chē)h(huán)境便可自主構(gòu)建地圖，實(shí)現(xiàn)室內(nèi)精確定位。傳菜機(jī)器人在餐廳里可以自由行走，輕松實(shí)現(xiàn)智能避障、自動(dòng)優(yōu)化傳菜路徑，而且充電一次就可以工作一整天，完美承擔(dān)傳菜工作。此外，餐廳還設(shè)置有VR互動(dòng)游戲區(qū)和沉浸式就餐體驗(yàn)區(qū)，最大程度提升顧客候餐、就餐樂(lè)趣。

　　京東X事業(yè)部未來(lái)餐廳負(fù)責(zé)人唐思宇表示，未來(lái)餐廳運(yùn)營(yíng)方式將根據(jù)顧客需求不斷進(jìn)行調(diào)整，當(dāng)?shù)鼐用駥?duì)這一科技范兒十足的餐廳充滿(mǎn)了好奇，有不少市民自駕一個(gè)多小時(shí)前來(lái)嘗鮮，看到機(jī)器人大廚烹制的美味菜肴都驚嘆不已。京東集團(tuán)副總裁、X事業(yè)部總裁肖軍表示，首先要保證全國(guó)第一家店成為讓消費(fèi)者絕對(duì)滿(mǎn)意的智能機(jī)器人餐廳旗艦店，通過(guò)天津生態(tài)城店積累大量寶貴的運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)，為后續(xù)的擴(kuò)展提供支持;同時(shí)也正在基于實(shí)際應(yīng)用場(chǎng)景對(duì)機(jī)器人進(jìn)行優(yōu)化和升級(jí)，未來(lái)還將通過(guò)技術(shù)和解決方案開(kāi)放的方式進(jìn)行業(yè)務(wù)擴(kuò)展，向更多城市和合作伙伴開(kāi)放，推動(dòng)X未來(lái)餐廳面向更多消費(fèi)者。

　　華商記者 張杰 文/圖