你以為吃素能養(yǎng)生?你以為多吃堅(jiān)果對(duì)身體好?你以為是脂肪就不能吃?……你以為的養(yǎng)生方式真的好嗎?一起來看看。
吃素吃成脂肪肝
現(xiàn)如今,飲食極大豐富,在吃的方面大家都不愿意虧著自己,卻發(fā)現(xiàn),在體檢的時(shí)候,許多人都甘油三酯偏高;也因?yàn)轱嬍辰Y(jié)構(gòu)的不合理性,許多人也吃出了不少慢病,因此,“注意飲食清淡”、“吃素”成為人們解決一切疾病的良藥,仿佛只要吃進(jìn)去的不是肉,就算為健康把了關(guān)。殊不知,有的人吃素苦苦堅(jiān)持了一年,竟然發(fā)現(xiàn)自己的脂肪肝加重了。
營(yíng)養(yǎng)師經(jīng)過多年的臨床統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn),長(zhǎng)期素食者患高血脂、脂肪肝的狀況并不遜色于普通飲食者。究其原因,是因?yàn)樗夭说目诟刑?,素食者們往菜里添加的植物油和調(diào)味料太多。
真正清淡飲食指的是在食物多樣化的基礎(chǔ)上,合理搭配。它的特點(diǎn)就是盡量保持食物原有味道,口感清淡,營(yíng)養(yǎng)豐富,易于消化。應(yīng)遵循的原則包括:1.使用少量的植物油,同時(shí)保證用油多樣化。2.盡可能吃含脂肪較少的白肉和瘦肉。3.少吃鹽和辛辣食物。4.采用合理的烹調(diào)方法,使食物原有的味道和營(yíng)養(yǎng)最大化。5.控制糖的攝入,減少脂肪的合成。
長(zhǎng)期單一的素食會(huì)引起蛋白質(zhì)攝入不足,這時(shí)人體就會(huì)動(dòng)用身體里原來的脂肪成分,通過肝臟代謝來滿足身體需求,反而會(huì)使脂肪堆積在肝臟。因此清淡飲食不是限制飲食,而是要攝入盡量全面的食材,特別是富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物。這樣才能保證身體的全面營(yíng)養(yǎng)。
堅(jiān)果吃多了生痰濕
堅(jiān)果營(yíng)養(yǎng)豐富,吃起來又脆又香,是大家常備手邊的零食。從養(yǎng)生角度講,吃堅(jiān)果不能過量,否則容易生痰生熱。
為延長(zhǎng)保質(zhì)期、保證口感,市面上的堅(jiān)果加工方法多為烤、炒、油炸,高油高糖高鹽,吃多了容易上火。同時(shí),堅(jiān)果油脂含量高,中醫(yī)認(rèn)為膏脂難以運(yùn)化,容易化生痰熱。比較隱蔽的風(fēng)險(xiǎn)是,這種上火很多人不會(huì)想到是吃堅(jiān)果造成的,長(zhǎng)時(shí)間積累疊加,會(huì)使“火”久郁體內(nèi),逐漸演變?yōu)?ldquo;痰濕”,出現(xiàn)舌苔厚、口黏膩、雙腿沉重、乏力等表現(xiàn)。
如何健康吃堅(jiān)果,記住兩點(diǎn)就夠了。一是控制量。不建議每天都吃,每周吃3~5次就行了,每次也不要吃太多,以一小把為宜。二是盡量生吃。少吃或不吃炒制、炸制的堅(jiān)果,可考慮吃生堅(jiān)果,或吃煮熟的堅(jiān)果,比如放進(jìn)粥或米飯中。
健康養(yǎng)生請(qǐng)合理選擇脂類食物
當(dāng)下,人們大多以瘦為美,減肥成為帥男靚女的必修課。他們大多談“脂”色變,因?yàn)楹ε麦w重增加。其實(shí),脂肪并非洪水猛獸,有些脂肪還對(duì)我們身體有益。
脂肪不僅可以儲(chǔ)存和供應(yīng)能量,還是組織和細(xì)胞的重要組成物質(zhì)。它就像厚厚的被子一樣,維持我們的體溫,保護(hù)我們的臟器,它可以促進(jìn)脂溶性維生素的吸收。脂肪是我們身體的必需營(yíng)養(yǎng)素,適當(dāng)?shù)財(cái)z入對(duì)身體是有好處的。面對(duì)脂肪,關(guān)鍵不是少吃,而是怎樣合理地選擇脂類食物。
脂肪是由脂肪酸和甘油組成,脂肪酸的種類非常多,我們需要重點(diǎn)關(guān)注的是多不飽和脂肪酸,因?yàn)樵诙嗖伙柡椭舅嶂杏幸恍┦俏覀內(nèi)梭w自身合成不了的,必須從食物中獲取。所以我們?cè)谶x擇脂類食物時(shí),應(yīng)選擇多不飽和脂肪酸類食物。其中,植物油是必需脂肪酸最好的來源,尤其是大豆油、玉米油、芝麻油、橄欖油等。在做菜過程中,可以將這些油調(diào)和使用,來增加人體必需脂肪酸的攝入。
堅(jiān)果主要含有的是多不飽和脂肪酸中的亞油酸,魚類主要含有α-亞麻酸,而動(dòng)物性食物(如肥肉)中含有的多不飽和脂肪酸是較少的,所以我們可以慎重選擇這部分食物。磷脂也是一種重要的脂類,它可以參與我們的細(xì)胞膜、腦組織、神經(jīng)組織的構(gòu)成,富含磷脂的食物有蛋黃、瘦肉、肝臟、大豆等。富含多不飽和脂肪酸和磷脂的食物具有健腦功能,可以選擇這些食物來補(bǔ)腦。(人民健康網(wǎng)綜合自生命時(shí)報(bào)、人民日?qǐng)?bào)海外版、人民網(wǎng)科普中國(guó))
編輯: 穆小蕊
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