2024-09-05 08:29:30 來源:各界新聞網(wǎng)-各界導(dǎo)報(bào)
□ 省政協(xié)民族和宗教委員會(huì)
近年來,我省餐飲業(yè)以永興坊、回民街、袁家村等為代表的非遺美食街區(qū)和特色村鎮(zhèn)蓬勃發(fā)展,取得顯著成績。但與沙縣小吃、蘭州拉面、淄博燒烤、天水麻辣燙相比,陜西特色小吃在全國的覆蓋面不廣、影響力不強(qiáng),存在著組織引導(dǎo)宣傳有待加強(qiáng)、品牌化程度還需提升、連鎖化程度不足、經(jīng)營個(gè)體注重質(zhì)量不夠等方面問題,需要進(jìn)一步加強(qiáng)和改進(jìn)。
為此建議:
一、做好頂層設(shè)計(jì)。打造陜西特色小吃鏈,發(fā)揮陜西特色小吃協(xié)會(huì)作用,對(duì)各市、縣特色小吃匯總、整理,摸清底數(shù)。參照沙縣小吃作法,對(duì)同類別小吃制作流程、制作標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范,便于規(guī)?;a(chǎn),向省外發(fā)展。借鑒“舌尖上的中國”經(jīng)驗(yàn),先期在陜西廣播電視媒體設(shè)立陜西特色小吃頻道或節(jié)目開展宣介。
二、提升服務(wù)溫度。網(wǎng)友評(píng)價(jià)淄博燒烤火的原因是“吃出了政通人和人情味”。我省特色小吃員工培訓(xùn)應(yīng)在增強(qiáng)“人情味”上下功夫,力戒“生冷硬橫”。提升特色小吃性價(jià)比,汲取云南旅游教訓(xùn),嚴(yán)防宰客,及時(shí)處理和回復(fù)游客投訴。
三、做大餐飲品牌。建立獨(dú)特的品牌形象,利用故事營銷,講述品牌背后的故事,增加顧客的情感聯(lián)系,通過包裝設(shè)計(jì)、店鋪裝修和營銷策略來吸引顧客。加強(qiáng)食品安全與衛(wèi)生管理,嚴(yán)格遵守食品安全標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)定,確保產(chǎn)品質(zhì)量,杜絕菏澤涼皮事件。建立獎(jiǎng)勵(lì)激勵(lì)機(jī)制,鼓勵(lì)企業(yè)緊跟小吃市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)和消費(fèi)者口味,不斷開發(fā)新產(chǎn)品。優(yōu)化就餐環(huán)境,合理規(guī)劃餐臺(tái)布局,增強(qiáng)私密性,做好洗手間保潔,提供舒適和吸引人的就餐環(huán)境。特色小吃品牌應(yīng)少而精,忌多而雜,走連鎖經(jīng)營模式。
四、融合發(fā)展。建議將特色小吃納入《陜西省打造萬億級(jí)文化旅游產(chǎn)業(yè)實(shí)施意見(2021—2025年)》,依托豐富旅游資源,將人文旅游文化與陜西飲食文化相融合,根據(jù)各市、縣實(shí)際,打造陜西特色小吃旅游路線。
編輯: 穆小蕊
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