□ 周鐵鈞

　　一天，我從手機(jī)里看到一段短視頻，幾位老人談改革開(kāi)放以來(lái)的生活變化，這個(gè)說(shuō)衣食住行，那個(gè)談科技先進(jìn)，有的講國(guó)強(qiáng)民富……我思忖說(shuō)不講遠(yuǎn)的，就從近在眼前的廚房，就能看出老百姓一步一層樓日新月異的新生活。

　　上世紀(jì)80年代初，我家居住的縣城平房連片，早晚做飯時(shí)，如天氣無(wú)風(fēng)，城區(qū)炊煙彌漫，熏眼嗆人。

　　當(dāng)時(shí)我家住3間平房，進(jìn)得外屋，沙泥抹墻，頂裸椽檁，兩側(cè)是鐵鍋大灶，鍋臺(tái)上方的墻壁上掛著勺、鏟、瓢等炊具，下擺一排盛油鹽醬醋的瓶瓶罐罐。貼南墻豎個(gè)小柜，裝盆碗盤(pán)碟?？勘眽τ兴?、菜墩、糧米袋子、泔水桶等，這便是廚房的全部。

　　我每天要早早起來(lái)做飯，尤是冬天，天不亮就拉動(dòng)風(fēng)匣起灶生火。風(fēng)匣是長(zhǎng)方形的木箱，靠?jī)筛瓧U聯(lián)動(dòng)箱內(nèi)的擋板，一推一拉生風(fēng)，吹旺灶火。燃料是柴草或憑票供應(yīng)的劣質(zhì)煤，必須不時(shí)往灶膛里添柴、續(xù)煤，大鐵鍋燒開(kāi)水，先要灌滿幾個(gè)暖瓶，是全家人一天飲用的熱水。

　　飯菜十分單調(diào)，冬春幾乎每頓是玉米面窩頭或高粱米飯，熬白菜蘿卜或馬鈴薯，夏秋會(huì)炒些青菜。由于灶大火軟，做好一頓飯需要一個(gè)多小時(shí)，待全家人吃完飯，刷凈鍋碗瓢盆，很快又要準(zhǔn)備下一頓飯，當(dāng)時(shí)人稱(chēng)整天忙碌做飯的主婦是“鍋臺(tái)轉(zhuǎn)兒”。

　　1985年春天，我家買(mǎi)回個(gè)家用吹風(fēng)機(jī)，莫看它只有水瓢大小，通上電源，就能?chē)姵鰪?qiáng)風(fēng)吹得火旺，由此我可以不必再拉風(fēng)匣了，騰出手來(lái)去淘米、切菜，大大縮短了做飯時(shí)間。這年，我家翻蓋了住房，兩個(gè)并聯(lián)的地爐取代了鍋臺(tái)，可以同時(shí)煮飯和燉菜，燃料也變成了蜂窩煤，打開(kāi)吹風(fēng)機(jī)，火舌躥起半尺多高。更大的變化是安上了自來(lái)水、接通了下水道，挪走了傻大黑粗的水缸和酸氣彌漫的泔水桶，外屋變得寬敞、清新起來(lái)。做飯也從此告別了鐵鍋大灶，蒸窩頭用籠屜，燉白菜用鋁鍋，炒青菜用大勺，高興得我不時(shí)叨念：有些像飯館子。

　　沒(méi)過(guò)幾年，高壓鍋、煤氣罐、電飯鍋、電冰箱等陸續(xù)入駐廚房，電冰箱剛買(mǎi)來(lái)時(shí)，我一邊擦拭一邊想：“老母親去世前，總叨念想吃凍豆腐，那時(shí)是三伏天，哪找去?要是有冰箱，她就不會(huì)……”想著想著，不禁淚水奪眶。

　　1993年，縣城“棚戶區(qū)”改造，我家的地段建起住宅小區(qū)，回遷住樓，許多剛時(shí)興幾年的廚具卻被淘汰：天然氣管道替代了煤氣罐，點(diǎn)火爐盤(pán)換成了電子燃?xì)庠睿姶艩t取代了電火鍋等。我站在裝修完的廚房前，不知手腳該放何處，一有空閑就要擦拭，讓一切都光澤泛亮、纖塵不染。到了晚上，我也要開(kāi)亮壁燈在廚房坐一會(huì)兒，仿佛這里不是煮飯燒菜的地方，而是擺滿樣式新穎、技能先進(jìn)的廚具展室。

　　而后十幾年，廚房設(shè)備不斷更新：微波爐、豆?jié){機(jī)、榨汁機(jī)、紅外線消毒柜等一個(gè)跟一個(gè)搬進(jìn)來(lái)。第一次吃到用豆?jié){機(jī)做出的豆腐，我樂(lè)得合不攏嘴，跟孩子們說(shuō)：“從前做豆腐，半夜就要起來(lái)磨豆子、煮漿、點(diǎn)鹵水、壓包，折騰到天亮才能出豆腐?，F(xiàn)在不到半小時(shí)就能吃到嘴，這變化簡(jiǎn)直沒(méi)法兒說(shuō)!”

　　如今我已年逾花甲，依然掌控著“廚權(quán)”，精心烹飪美味，讓全家的生活越來(lái)越舒適愜意、充盈美滿。孩子們讓我歇著，等他們下班回來(lái)做飯，我說(shuō)：“從前做飯煙熏火燎很受罪，如今做飯操縱電器，是一種享受!”

　　透過(guò)我家廚房翻天覆地的變化，折射出改革開(kāi)放以來(lái)人民生活水平的巨大提升，也從一個(gè)側(cè)面展現(xiàn)出社會(huì)的發(fā)展、時(shí)代的進(jìn)步，老百姓得到的實(shí)惠和幸福。