等到把黃豆煮得又胖又大時(shí)，再用水淀粉勾芡，倒進(jìn)鍋里不停地用勺子攪拌均勻，再燒一滾，?；?，一盆好吃的臘八豆就做好了。那個(gè)時(shí)候人們生活簡(jiǎn)單，這一盆菜，可以供一家人就飯吃上十天半月。俗話(huà)說(shuō)：吃了臘八飯，就把年來(lái)辦啦。從這一天起，春節(jié)離我們?cè)阶咴浇?/p>

　　□ 屈保民

　　踩進(jìn)臘月邊兒，年就越來(lái)越近了，而臘八，可以說(shuō)是春節(jié)的前奏。

　　臘八節(jié)在我國(guó)已有一千多年的歷史。古人在每年的歲末之月，農(nóng)閑之時(shí)，為了歡慶一年來(lái)的五谷豐登，舉辦一次特別的祭祀活動(dòng)，選五谷熬粥，虔誠(chéng)地祭祀諸神和祖先，并祈求來(lái)年五谷豐登，這就是農(nóng)歷十二月初八這天的臘八節(jié)。而這一天，又恰是佛祖釋迦摩尼的成道之日，佛教、官民同慶，節(jié)日的氣氛愈加濃郁。

　　陸游在《十二月八日步至西村》中這樣寫(xiě)宋時(shí)的臘八風(fēng)俗：“臘月風(fēng)和意已春，時(shí)因散策過(guò)吾鄰。草煙漠漠柴門(mén)里，牛跡重重野水濱。多病所須惟藥物，差科未動(dòng)是閑人。今朝佛粥交相饋，更覺(jué)江村節(jié)物新。”

　　而沈從文先生關(guān)于臘八粥的描寫(xiě)更為具體：“把小米、飯豆、棗、栗、白糖、花生仁兒合并攏來(lái)，糊糊涂涂煮成一鍋，讓它在鍋中嘆氣似的沸騰著，單看它那嘆氣樣兒，聞聞那種香味，就夠咽三口以上的唾沫了，何況是，大碗大碗地裝著，大匙大匙朝嘴里塞灌呢!”

　　在我的老家，每年的這一天，母親都會(huì)說(shuō)上這么一句：“臘八臘米飯，大人小孩都喜歡。臘八臘糊糊，大人小孩都糊涂。”然后母親就開(kāi)始著手煮一鍋小米大米五谷雜糧混合在一起的臘八粥，粥在鍋里慢火熬煮，發(fā)出咕咕嘟嘟的響聲。臘八節(jié)正值三九嚴(yán)寒，窗外寒風(fēng)凜冽，屋里卻是暖意濃濃。母親把熬好的粥一碗碗盛出來(lái)，一家人喝得熱熱騰騰舒舒服服。

　　臘八這天，母親還會(huì)做出一盆臘八豆。臘八豆的材料有黃豆、豆腐、豬肉、辣椒面等。

　　做臘八豆，母親會(huì)在頭天晚上就把黃豆泡在水盆里，水豆腐和豬肉都切成小丁，等到第二天黃豆吃足了水泡軟和了，母親就把黃豆用清水沖洗干凈，放進(jìn)大鐵鍋里，和著豆腐丁肉丁一起，撒點(diǎn)鹽和辣椒面，加上小半鍋水，蓋上鍋蓋開(kāi)始煮。等到把黃豆煮得又胖又大時(shí)，再用水淀粉勾芡，倒進(jìn)鍋里不停地用勺子攪拌均勻，再燒一滾，?；?，一盆好吃的臘八豆就做好了。那個(gè)時(shí)候人們生活簡(jiǎn)單，這一盆菜，可以供一家人就飯吃上十天半月。俗話(huà)說(shuō)：吃了臘八飯，就把年來(lái)辦啦。從這一天起，春節(jié)離我們?cè)阶咴浇恕?/p>