板栗又名栗子，素有“干果之王”的美稱。我們祖先食栗已有幾千年的歷史，古人對板栗的分類也相當細致，將最小的定為茅栗，最大的才稱之為板栗

　　□ 余平

　　一

　　秋天是板栗上市的季節(jié)，我所在的城市的每一個角落似乎都能聞到誘人的栗子香。那天，女兒吃過板栗后問她媽媽，板栗是從哪里來的?妻子想了想說，板栗大概同花生一般，是從地里刨出來的。我笑妻子孤陋寡聞。不過也難怪，妻子從小生活在城市里，自然不知道板栗長在樹上。

　　我小時候在農村長大，我家屋后就有一棵板栗樹。板栗樹好種，再貧瘠的土地都能扎根。待到六月份，樹上就開出淡黃色的板栗花，一串串的可愛極了，沒過多少日子，樹上會掛滿青色的小果子。“白露核桃，秋分栗子”，等到了秋天，板栗成熟了，父親拿出長桿子在樹底下?lián)芘灰粫喊謇跫娂娐涞?，我急不可耐地把撿到的板栗丟進灶里。灶火燒得正旺，板栗在里面噼里啪啦地響，過一陣子小心翼翼地用火鉗把板栗夾出來，已經燒得焦黑，母親很心疼，說我是在糟蹋板栗。

　　我上初中時全家到了城里，那時板栗在城里人看來是稀罕物，每年秋天老家人都會給母親送上一麻袋家鄉(xiāng)的板栗，母親總是把板栗分給鄰居們享用。那時鄰居們多將板栗煮熟了吃，可二樓的陳姨不同，她家有個烤箱，她別出心裁把板栗放進烤箱烤著吃。方法其實很簡單，把板栗洗凈，瀝干水分，用刀在板栗上開個口子，在糖水里泡上十分鐘，再把板栗放入烤箱烘烤二十分鐘就好了。陳姨烤出的板栗色澤金黃，嘗上一口，美味無窮。

　　二

　　如今板栗再也不是稀罕物了，九月的街頭糖炒板栗陣陣飄香。家鄉(xiāng)人把風味獨特的糖炒栗子稱為“灌香糖”，在家鄉(xiāng)還流傳著一首詠糖炒栗子的詩：“堆盤栗子炒深黃，客到長談索酒嘗。寒火三更燈半灺，門前高喊灌香糖”。

　　我家樓下就有一個做糖炒板栗的老板，別看他攤子小，生意卻特別好。攤主選用的板栗果形端正、大小均勻、籽實飽滿，炒板栗用的砂礫是上好的清水砂，攤主用鐵鏟不斷翻動砂礫和板栗，等板栗七八成熟時，加入糖稀，一直炒到板栗表面形成一層透明的糖膜才可起鍋。這時剝開板栗外殼，放一粒在嘴里，那滋味干中帶潤，甜糯縈繞，滿口生香。

　　據說板栗還有多種吃法，可加工制成栗干、栗粉、栗醬、栗漿、糕點和多種菜肴。

　　三

　　板栗又名栗子，素有“干果之王”的美稱。我們祖先食栗已有幾千年的歷史，古人對板栗的分類也相當細致，將最小的定為茅栗，最大的才稱之為板栗。

　　宋朝文學家蘇轍就特別喜歡食板栗，他有詩《服栗》曰：老去日添腰腳病，山翁服栗舊傳方。……客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿。這首養(yǎng)生詩被明代藥物學家李時珍贊為“此得食栗之訣也”。詩中的意思是說，隨著年事的增長，腰腳漸漸地不靈活，幸虧山中老人傳授了一個吃栗子的方子，生吃慢嚼栗子，和著津液咽下，可起到強身健體的作用。

　　板栗營養(yǎng)豐富，含有碳水化合物、蛋白質、多種維生素和無機鹽，中醫(yī)認為板栗能補脾健胃、補腎強筋、活血止血，特別對腎虛有良好療效，故又稱“腎之果”。板栗還對高血壓、冠心病、動脈粥樣硬化具有防治作用，老年人常食，可抗老防衰、延年益壽。