□ 郭旺啟

　　爆米花香脆可口，是一種美味的小零食，深受大家的歡迎。許多人看電影時(shí)，喜歡準(zhǔn)備一袋爆米花和一瓶可樂(lè)，邊吃邊喝邊欣賞，很有情趣。

　　記得小時(shí)候，臘月前后是做爆米花最忙的時(shí)節(jié)。爆米花有兩種，一種是在自家用大鐵鍋炒的，一種是請(qǐng)人用爆米花機(jī)做的。這兩種爆米花，不僅外形有所差異，而且口感也大有不同。

　　自家炒爆米花時(shí)，比較簡(jiǎn)單，事先要準(zhǔn)備好木柴、沙子和玉米。沙子很好找，我家門(mén)前不遠(yuǎn)處有個(gè)土岸，土壤是分層的，其中有一層是沙子，只需用手掏一些即可，這個(gè)活兒通常由我來(lái)做。一切準(zhǔn)備停當(dāng)，把沙子倒入灶臺(tái)上的大鐵鍋里，然后把土灶里的木柴點(diǎn)燃。等沙子燒熱后，再倒入準(zhǔn)備好的玉米，并用木棍不停地?cái)嚢?，免得炒糊了。此時(shí)，就會(huì)聽(tīng)到玉米在沙子里“噼啪”的爆裂聲，漸漸變成了爆米花。看看玉米炒得差不多了，就把柴火熄滅。然后用笊籬把炒好的爆米花從鐵鍋里撈起來(lái)，放入竹筐里晾一晾，最后裝入塑料袋里，以免返潮。返潮的爆米花不僅不好吃，還容易塞牙縫。鐵鍋炒出來(lái)的爆米花，有一半玉米都沒(méi)有爆開(kāi)，而且爆的花也不大，口感稍硬，我們當(dāng)?shù)厝朔Q之為炒玉米。即便如此，炒玉米也依然受到大人和孩子們的喜愛(ài)。

　　如果有外村人帶著爆米花機(jī)來(lái)到村里，小孩子就會(huì)和大人們一起圍在旁邊觀看。記得做爆米花的是個(gè)老人，他簡(jiǎn)直就是我們孩子心目中神奇的魔術(shù)師。老人把爆米花機(jī)架起來(lái)，裝入某家的玉米，然后在下面燒起煤來(lái)。如果喜歡吃甜的，就會(huì)加入一點(diǎn)兒糖精。老人一邊燒火，一邊轉(zhuǎn)動(dòng)把手，好讓爆米花機(jī)的大肚子均勻受熱。看看壓力差不多了，老人就取下爆米花機(jī)，一端對(duì)準(zhǔn)袋口綁著鐵圈的長(zhǎng)長(zhǎng)布袋子，然后用鐵棍或扳手打開(kāi)爆米花機(jī)一端的閥門(mén)。見(jiàn)此情況，我們趕緊閃到一邊，用雙手捂住自己的耳朵。只聽(tīng)“砰”的一聲巨響，一團(tuán)白煙過(guò)后，玉米在高壓的作用下，噴進(jìn)了長(zhǎng)長(zhǎng)的布袋，變成了潔白的爆米花。不過(guò)，也有少量爆米花成了漏網(wǎng)之魚(yú)，被噴到了袋子周?chē)?，成為了我們小孩子的福利。小孩子們迅速撿起?lái)，甚至顧不得吹一下，就塞入嘴中，大嚼特嚼，趁機(jī)品味那爆米花獨(dú)有的香脆。每逢這時(shí)，我總會(huì)央求家人也做一些爆米花。這種爆米花比自家炒的好吃多了，更加香脆，但是需要花錢(qián)的。

　　那時(shí)的臘月里，我背著書(shū)包去上學(xué)時(shí)，就在上衣的口袋里裝上一把爆米花，作為下課或放學(xué)時(shí)的小零食。

　　如今，爆米花在超市、商場(chǎng)、廟會(huì)等地方，到處都能買(mǎi)到，價(jià)格也不貴，味道也更好吃。但是，藏在爆米花里的童年時(shí)光卻深深地印在我的腦海中，成為我在臘月里最美好的回憶。