有傳言稱:“橘子皮營養(yǎng)高,含有橘皮精油,泡水喝對身體很有好處。”
這個(gè)說法是真的嗎?
先說答案:并非如此,橘子皮泡水喝對身體并無特殊助益。
橘子皮中確實(shí)含有多種營養(yǎng)成分。例如:果膠,它是膳食纖維的一種,可以吸水膨脹,增強(qiáng)飽腹感、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),對腸道健康有益。多酚類物質(zhì),具有抗氧化性,可幫助我們清除自由基。
橘子皮中也確實(shí)含有油脂。例如芳香脂腺和若干苦味酚類化合物,帶有清香的醛類和柑橘香的萜(tiē)烯類物質(zhì)等,所以有人會(huì)用它做菜肴調(diào)味或做成蜜餞食用。
可是,精油也是油。油脂得利用化學(xué)試劑的幫助才能提取,它并不溶于水!所以,橘皮泡水無法獲得香香的橘皮精油,倒是能獲得一些易溶于水的苦味成分。
另外需要注意的是:市場上購買的沙糖橘等不建議泡水飲用,很可能有農(nóng)藥殘留等化學(xué)成分,不利于身體健康。
審核丨陳然 中糧營養(yǎng)健康研究院 副研究員(科學(xué)傳播) 高級(jí)工程師
編輯: 穆小蕊
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