夏天吃一頓熱乎乎的火鍋，出一身汗，感到辣唇燙嘴之時再喝一杯冷飲，簡直不能太舒服。

　　不過，這樣常見的吃法，也可能帶來“要命”的問題。

　　一頓火鍋過后，可能就進了醫(yī)院。

　　吃火鍋+喝冰飲，有多要命?

　　1.火鍋+冰飲，胃穿孔進了醫(yī)院

　　據(jù)成都商報6月18日報道，成都66歲的林先生，吃了頓火鍋，期間喝了冰飲料，結果胃穿孔，到醫(yī)院時腹腔已嚴重感染。

　　“大家吃起火鍋又熱又辣，干脆就來些冰啤酒、冰飲料、冰粉。”林先生說，“本來很辣、很熱，一口冰的下肚，整個人都爽快了。”

　　但吃完回到家，林先生就覺得肚子痛，像刀割一樣的痛。

　　本來以為火鍋不衛(wèi)生，沒想最后到成都市第五人民醫(yī)院急診科檢查后，是胃穿孔。直徑達約1.5cm。

　　成都市第五人民醫(yī)院普外科副主任醫(yī)師楊健在接受成都商報采訪時介紹，像林先生這樣飲食后導致的胃穿孔，醫(yī)院近期已經(jīng)收治了7例，最小年齡只有18歲。①

　　楊健醫(yī)生解釋，正常人適量的進食火鍋或者冰粉是不會導致胃穿孔的。這里有兩個前提：一是身體健康的正常人，二是適量進食。

　　但是在存在胃潰瘍的基礎疾病的情況下：

　　● 進食火鍋和生冷飲料會對胃粘膜產(chǎn)生直接的刺激;辣椒和酒精會使黏膜受胃酸侵蝕的抵抗力下降，繼而促進穿孔的發(fā)生。

　　● 所以說胃穿孔的原因，其實說到底就是飲食方面的不注意而導致消化性胃潰瘍，上述刺激性食物反復對胃內(nèi)部進行刺激后而形成胃穿孔。①

　　2.火鍋+冰飲，血壓飆升，起伏能達20-30毫米汞柱

　　據(jù)揚子晚報2012年報道，黃女士一家人周末在火鍋店小聚，邊吃邊喝，結果吃完起身要走時，她突然感覺頭痛、頭暈、想吐。家人叫來飯店老板詢問，也不存在食物不新鮮的問題。

　　最后，在南京市第一醫(yī)院急診科解開了謎團。

　　原來，黃女士邊喝冷飲，邊飲熱湯，最終導致血壓突然飆升，不得不送醫(yī)院救治。②

　　接診的南京市第一醫(yī)院神經(jīng)內(nèi)科許慶成醫(yī)生在2012年接受揚子晚報采訪時介紹，在吃火鍋時喝下熱湯后如果立刻喝冷飲，會出現(xiàn)胃腸道的不適，還會造成血壓起伏過大，可能相差20-30毫米汞柱，從而引發(fā)身體不適癥狀。如果心臟本身血液循環(huán)就不好，還可能發(fā)生缺氧，造成心肌梗死。

　　他提到，血壓變動與食物溫度差異也是息息相關的。冷飲會造成胃腸中血管收縮，腎上腺素分泌增多，血壓上升;熱湯則會造成血管擴張，血壓降低。②

　　類似的，炎熱夏天吃冷飲、冰西瓜也可能誘發(fā)心梗，當然前提是你本身心血管不好。心腦血管最怕一冷一熱刺激。

　　3.火鍋+冰飲，腹痛腹瀉，可能好幾天

　　據(jù)青島晚報2015年報道，26歲的張女士在一家餐廳吃火鍋時，喝了幾杯冰鎮(zhèn)西瓜汁，突然腹痛難忍，不僅出現(xiàn)嘔吐，還連續(xù)去了好幾趟廁所，丈夫見狀趕緊撥打了120。

　　接診的青島市海慈醫(yī)院醫(yī)護人員告訴青島晚報記者，火鍋如果吃了生食或者半生不熟的食物，食物上的細菌可能引起腹瀉。

　　除此之外，火鍋的辣鍋底會對腸胃產(chǎn)生刺激，導致腸胃功能較弱的人腹瀉。

　　很多人覺得從火鍋中撈出的菜肴溫度很高，一不小心就會燙傷口腔和食道黏膜，會趁勢喝上一大杯冰鎮(zhèn)啤酒或冰凍飲料躲避滾燙，但是如此一冷一熱，很容易造成胃部消化不良，引發(fā)腹瀉。③

　　上海市中西醫(yī)結合醫(yī)院消化內(nèi)科主任醫(yī)師傅志泉2016年也在健康時報刊文談到，吃火鍋喝冰飲會刺激胃部血管收縮，減緩胃腸蠕動，消化液減少分泌;同時溫度下降，消化酶活性也會下降，不利于消化。④

　　類似在網(wǎng)絡問診平臺上，一位25歲的年輕人就寫道，自己之前吃了火鍋，也喝了冰飲料，之后總是輕微腹痛，最近一天要去三次廁所。

　　健康吃火鍋，這4點要注意!

　　1.不要冷熱交替，間隔3分鐘

　　很多人覺得，一口熱的肉和菜，再喝一口冰爽的飲料，即解熱，又解辣。

　　一是本身冷熱交替會刺激腸胃;第二個是，解辣效果最好的是牛奶或酸奶等蛋白含量高的飲品，而不是冷飲。⑤

　　吃火鍋的時候，在喝熱湯和冷飲之間，最好間隔3分鐘以上。喝的時候也最好小口進食，這樣對血壓變動的影響可以減到最輕。②

　　2.不要趁熱吃，涼一小會兒

　　不少人覺得火鍋趁熱吃最鮮嫩，尤其是肉。

　　但剛從熱鍋中撈出來的食物，溫度會很高，很容易燙傷口腔和食管黏膜，尤其是像有餡的牛肉丸或者會吸水的凍豆腐，一不小心咬下去，汁水全溢到嘴里，湯汁很燙人。

　　食物涮出來后涼一會兒再吃。

　　3.不要急涮肉，兩菜一肉來搭配

　　北方人吃火鍋習慣先下肉，最后再放菜。結果肉吃飽了，最后也吃不進多少菜。

　　但，吃火鍋不該僅有肉，得有菜，而且菜還應盡量多一點。

　　可以記住這樣的一個口訣：“兩份蔬菜一份肉”。⑤ 也可以嘗試“先素后肉”，這樣有助于控制食物的攝入量。

　　4.不要聊太久，吃火鍋別超1小時

　　很多人吃火鍋能吃兩三個小時，聊一會兒吃一會兒。

　　但，火鍋燒開最好不要超過一小時。

　　一個是時間越久，隨著食物的不斷加入，湯中嘌呤的含量越來越高，容易誘發(fā)痛風;而且隨著進食時間的延長，火鍋底湯中的亞硝酸鹽濃度會逐漸升高。⑤

　　本文綜合自： ① 2021-06-18 成都商報四川名醫(yī) 《近期都8例了!成都66歲大爺火鍋冰飲齊下肚...哦嚯，胃穿孔了》 ② 2012-01-20 揚子晚報《吃火鍋時喝冷飲 女子血壓飆升》 ③ 2015-06-29 青島晚報 《火鍋配冷飲放倒女游客 上吐下瀉不止險脫水》 ④ 2016-12-09 健康時報《吃火鍋要改掉 五個壞習慣》 ⑤ 2018-11-23 健康時報網(wǎng)《火鍋你真的會吃嗎?水溫、菜量、搭配飲料都有講究》