5月18日晚，國家主席習近平和夫人彭麗媛在陜西省西安市大唐芙蓉園為出席中國-中亞峰會的中亞國家元首夫婦舉行歡迎儀式和歡迎宴會。此次宴會以陜西特色美食款待中亞五國貴賓，展現(xiàn)中國的待客之道和文化魅力。

　　媒體對這次國宴的評價為“本地菜、家鄉(xiāng)酒，招待好朋友”。在央視的報道中，我們看到此次國宴的菜單上，不僅有大家熟知的陜西“本地菜”——泡饃、葫蘆雞、橫山羊等久負盛名的三秦美食，還有產(chǎn)自陜西本地的李華干白、西安飯莊稠酒、富平柿子酒等“家鄉(xiāng)酒”相伴，真可謂是陜味兒十足。

　　這些歷經(jīng)歲月沉淀下來的經(jīng)典美食與美酒，登上國際“舞臺”，成功“出圈”，迎來高光時刻。

　　“李華干白”火爆出圈

　　“有朋自遠方來，不亦樂乎”，自古以來，中國作為禮儀之邦，都用好酒招待貴客。在此次中國—中亞峰會歡迎宴會上， “李華干白”作為酒水主角之一，頗受關注。李華是誰?產(chǎn)自陜西的李華干白葡萄酒又有何過人之處?

　　記者在查閱資料后得知，“李華葡萄酒”真可謂是大有來頭。李華，西北農(nóng)林科技大學葡萄酒學院終身名譽院長、教授、博士生導師，創(chuàng)辦了亞洲第一所葡萄酒學院，這是專門從事葡萄與葡萄酒研究、推廣，培養(yǎng)葡萄與葡萄酒生產(chǎn)、營銷、管理及科研推廣高級專業(yè)人才的學院。

　　因此，李華也被譽為“中國現(xiàn)代葡萄酒之父”。 國內(nèi)一線葡萄酒品牌企業(yè)里，只要是“搞技術”的，幾乎都當過他的學生。許多從西北農(nóng)林科技大學葡萄酒學院走出來的釀酒師，人生中喝到的第一瓶葡萄酒就是“李華葡萄酒”。

　　公開資料顯示，楊凌農(nóng)業(yè)高新技術產(chǎn)業(yè)示范區(qū)成立后，李華創(chuàng)辦了楊凌李華葡萄酒有限責任公司。“李華葡萄酒”先后26次在國際評酒會上獲金、銀獎和國家名牌產(chǎn)品獎、省優(yōu)部優(yōu)獎。

　　榮登中國-中亞峰會

　　歡迎宴會后，“李華葡萄酒”一時名聲大噪。西安市民李先生前兩天在網(wǎng)上看到歡迎宴會的菜單后，第一時間在某購物網(wǎng)站下單買了一瓶“李華干白”。“作為一名80后，我也算是老‘酒友’了。對葡萄酒雖然說不上是專家，但也喝了近十年，現(xiàn)在家庭聚會，招待好友基本都用葡萄酒。平常喝國外品牌葡萄酒比較多，這是第一次聽說‘李華’這個牌子，又是在這么重大的場合出現(xiàn)，一定是‘國貨之光’，必須買一瓶嘗嘗。”李先生說。

　　記者上網(wǎng)搜索后發(fā)現(xiàn)，李先生購買的這瓶酒全稱為“李華霞多麗干白2008年份窖藏紅酒”，單瓶售價500余元，月銷量200余瓶，在該店所售商品中銷量第一。在網(wǎng)站顯示的近七天的數(shù)十條購物評價中，很多消費者都是因為“中國-中亞峰會歡迎宴會用酒”慕名購買的。該店客服人員告訴記者，最近一周來咨詢這款酒的客戶多了很多。

　　關于葡萄酒的歷史，最早有文字記載的是在漢武帝時期，據(jù)《史記》記載，公元前 138 年，漢代使節(jié)張騫到西域，見“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒至萬余石，久者數(shù)十歲不敗”。張騫將西域的葡萄及釀造葡萄酒的技術引進中原，促進了中原地區(qū)葡萄栽培和葡萄酒釀造技術的發(fā)展。唐朝的對外貿(mào)易增加了中外文化之間的互動，在這一時期，在都城長安就已經(jīng)有售賣葡萄酒的酒肆，“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催”等膾炙人口的詩句更是流傳至今。

　　據(jù)國際葡萄和葡萄酒組織(OIV)發(fā)布的2019年全球葡萄酒產(chǎn)業(yè)形勢報告，中國葡萄園種植面積僅次于西班牙，居世界第二。但是人均飲用量中國大陸只有2升，相比于葡萄牙62升、法國50升的人均飲用量，中國消費市場潛力巨大。全球知名數(shù)據(jù)分析和咨詢公司GlobalData近期發(fā)布的一份最新報告顯示，隨著經(jīng)濟和社會活動的反彈，中國葡萄酒市場將在2021-2026年以11.5%的年復合增長率激增。擁有“強大購買力”的年輕一代消費群體，正在重塑中國數(shù)十億美元的葡萄酒市場。

　　“隨著消費者對葡萄酒認知的提高，國產(chǎn)精品葡萄酒開始受到越來越多的關注。在消費者心中，‘國產(chǎn)’已不再是廉價的代名詞，如今中國葡萄酒已經(jīng)擁有比肩世界的質(zhì)量，越來越多的國產(chǎn)品牌進入主流市場。”在上海從事了十多年葡萄酒貿(mào)易的曾燕女士是地道的西安人，她雖然一直從事阿根廷葡萄酒經(jīng)銷，但對于國產(chǎn)酒也一直高度關注。

　　曾燕十分看好陜西借此契機大力發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)。“此次家鄉(xiāng)酒‘李華干白’能脫穎而出，我覺得特別驕傲。從盛唐時期葡萄酒作為宮廷御用飲品開始，到20世紀90年代初期葡萄酒作為健康飲品風靡一時，陜西具有良好的葡萄酒消費基礎和文化底蘊。另外，陜西目前大大小小葡萄酒廠和酒莊有幾十家，包括張裕瑞那城堡酒莊、銅川橋畔莊園葡萄酒有限公司、商洛丹鳳葡萄酒廠這種成熟公司，葡萄酒產(chǎn)業(yè)基礎良好。關鍵是陜西還有發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)的技術優(yōu)勢。擁有西北農(nóng)林科技大學葡萄酒學院、陜西科技大學食品科學與工程學院等高校資源，擁有全國最多最專業(yè)的葡萄酒人才，這些都為陜西葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了有力保障。”曾燕對記者說，葡萄酒是集一、二、三產(chǎn)業(yè)高度融合的產(chǎn)業(yè)，全球葡萄酒產(chǎn)業(yè)目前已走出了一條集葡萄種植、觀光、采摘，葡萄酒釀造、儲藏、銷售，以及葡萄酒文化體驗為一體的新路子，形成了“葡萄酒+文化+旅游+康養(yǎng)”的全產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)了農(nóng)旅、工旅、文旅、康養(yǎng)融合發(fā)展。建議陜西持續(xù)做好葡萄酒品牌建設和市場營銷兩大文章，打造百億級葡萄酒產(chǎn)業(yè)集群，推動陜西葡萄酒走向全國、香飄世界。

　　柿子酒站上果酒發(fā)展風口

　　此次中國-中亞峰會歡迎宴會上，另一款讓大家好奇的陜西美酒就是“富平柿子酒”。說起柿子，大家都知道富平柿子餅在陜西乃至全國都家喻戶曉，可讓大家頗有點陌生感的柿子酒又有什么乾坤?

　　地處黃土高原和關中平原過渡帶的富平縣是柿子優(yōu)生區(qū)，因而富平又被稱為“中國柿子之鄉(xiāng)”。這里陽光充足、晝夜溫差大、日照時間長，加上土地肥沃、無工業(yè)污染的自然環(huán)境，出產(chǎn)的“富平尖柿”飽滿勻稱、皮色橙紅、果肉厚實、汁水豐盈。

　　但由于尖柿含水、含糖量高，不易保存，因此從古到今，為了留住這份“甜美”，富平人研發(fā)了各種柿子深加工產(chǎn)品，從柿子汁、柿子酒、柿子醋，到柿脯、柿干、柿子糕、柿子糖、柿葉茶、柿子酵素等相關產(chǎn)品10余種，涌現(xiàn)出了一大批尖柿產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)和有實力的農(nóng)民專業(yè)合作社。還建成了柿子長廊、柿博物館、柿文化體驗館、曹村柿子風情小鎮(zhèn)、天璽柿子小鎮(zhèn)等文旅項目，從種植、加工、銷售到觀光旅游，實現(xiàn)了柿子一二三產(chǎn)的全面融合發(fā)展。

　　傳統(tǒng)的柿子酒是以柿子為釀酒原料，將柿子搗碎，拌以酒曲，發(fā)酵或蒸餾而成。近年來，在現(xiàn)代釀酒工藝的加持下，富平的柿子酒釀造產(chǎn)業(yè)也煥發(fā)出新氣象。將中國傳統(tǒng)水果和西方先進的釀酒工藝相結(jié)合，釀造出了具有代表性的柿子白蘭地。這種柿子酒汲取了柿子中的全部營養(yǎng)成分，富含多種微量元素、氨基酸以及總黃酮、原花青素、總多酚等營養(yǎng)物質(zhì)，具有較高的營養(yǎng)價值。

　　相比于白酒的辛辣口感，柿子酒整體的酒精度在13%vol-15%vol之間，對神經(jīng)沒有強烈的刺激感，也更容易入口，具有濃郁的果香，陳釀后色澤呈金黃色。柿子酒中富含的單寧具有抗氧化功能，可與高檔的葡萄酒媲美，且更具柿子風味，口感甜潤細膩、柔滑、余味悠長。

　　富平柿子酒制作最大特點是不用糧食，屬于果酒。“一直以來，白酒和啤酒穩(wěn)占國內(nèi)酒類市場絕對份額。然而近兩年，隨著消費者酒飲消費習慣的變化和低度酒消費市場的繁榮，果酒品類在酒水市場中逐漸站穩(wěn)腳跟。”為多家陜西酒企做過市場營銷的王先生告訴記者，如果要選擇最適宜年輕態(tài)消費習慣、最有增長潛力的酒類產(chǎn)業(yè)，那么果酒絕對是其中之一。果酒屬于傳統(tǒng)酒種，歷史悠久，但同時它又是一個年輕的朝陽產(chǎn)業(yè)，果酒產(chǎn)品的低酒度、酸甜適口的特點，更受年輕消費者尤其是女性青睞，很適宜如今的年輕化、潮流化消費需求。“消費市場多元化推動了果酒品類快速發(fā)展。一是女性人群對于果酒需求量明顯上升，支撐了果酒成為重要即飲酒水產(chǎn)品。二是年輕消費群體崛起，對果酒消費有巨大推動作用。果酒行業(yè)已經(jīng)呈現(xiàn)出‘遍地開花’的發(fā)展態(tài)勢。”王先生說。

　　“朋友聚會拍照好看，喝完后瓶子還可以留著插花。”市民萬小姐笑著告訴記者，她說現(xiàn)在朋友聚會首選都是各式各樣的果酒，主要是由于果酒度數(shù)低、口感好、顏值高。“我的訴求就是不買醉，要微醺，要快樂，更要健康。果酒很符合我的訴求。朋友小聚、野餐露營、休閑時光、深夜獨酌……喝點低度果酒不僅是助興，還是治愈我負面情緒的好伙伴。”萬小姐對果酒很是推崇。

　　據(jù)記者了解，目前我國果酒產(chǎn)業(yè)規(guī)?；陨掀髽I(yè)相對數(shù)量較少，目前僅有不足100家，但是發(fā)展勢頭迅猛，展現(xiàn)了較強的增長力。

　　根據(jù)相關數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2021年上半年，淘寶、天貓、天貓國際和酒仙網(wǎng)平臺的果酒銷售額同比激增1626.2%，達3.243億元;銷量同比增長1944.6%，超360萬件。2022年京東618大促數(shù)據(jù)也顯示，果酒成為消費者的首選，開場2分鐘，果酒成交額同比增長25倍。除此之外，資本也瞄準這一賽道，眾多投資者相繼入局。根據(jù)前瞻產(chǎn)業(yè)研究院數(shù)據(jù)，僅2020年，果酒行業(yè)發(fā)展的融資事件數(shù)量達18件，2021年超過40起。

　　自2018年始，中國果酒行業(yè)迎來了長達三四年的高速發(fā)展，平均每年增速高達近200%，遠高于同期白酒行業(yè)增速。中國果酒行業(yè)正迎來高光時刻，真正站上風口。

　　陜西作為傳統(tǒng)的水果大省，已有了包括蘋果酒、獼猴桃酒、桑葚酒、櫻桃酒、柿子酒、紅棗當歸酒等在內(nèi)的各色果酒，產(chǎn)品豐富、品牌多樣。富平柿子酒在重大節(jié)點成功出圈，有望帶領陜西果酒乘上發(fā)展東風，走上更多市民餐桌。

　　稠酒與時俱進趕潮流

　　中國-中亞峰會歡迎宴會上還有一款陜西美酒，就是西安市民熟知的西安飯莊稠酒。

　　稠酒，古稱“醪醴”“玉漿”。為中國古老的傳統(tǒng)佳釀，尤為文人名士所喜愛，也是陜西八大名貴特產(chǎn)之一，名揚天下。

　　稠酒，是用糯米釀制，經(jīng)過浸泡、蒸煮、拌曲、糖化發(fā)酵等發(fā)酵工藝所得的一類低度酒類飲品，似酒非酒勝似酒，其汁稠、醇香、綿甜適口，酒精含量在1%左右。后來，人們在酒液中配以中藥黃桂，使酒味有黃桂芳香，故又取名“黃桂稠酒”。黃桂稠酒具有健胃、活血、止渴、潤肺之功能。

　　西安稠酒，見諸史冊，始于商周時期，至今已三千多年。其特點是：狀如牛奶，色白如玉，汁稠醇香，綿甜適口。稠酒看上去不像一般酒那樣清澈，稱它為酒，只因喝在口中，不乏酒味而已。老弱婦幼和不善飲酒者，均可大碗來喝。飲時或溫或涼，四季皆宜。

　　據(jù)文獻記載，稠酒在大唐興盛。據(jù)說 " 貴妃醉酒 "" 李白斗酒詩百篇 " 等故事場景中，主人公所飲的就是沒有加漿的稠酒原汁。

　　由于稠酒度數(shù)低，老少皆宜，過去的老西安人在逢年過節(jié)時，都會去西安飯莊提一大壺稠酒招待客人。年節(jié)里，家家戶戶燙好香濃的稠酒迎接新年，這也是很多西安人關于過年最香甜的記憶。

　　現(xiàn)在網(wǎng)購便利，讓很多遠在外地的西安游子也會在逢年過節(jié)、家庭聚會時網(wǎng)購幾瓶稠酒以解鄉(xiāng)愁。很多來西安旅游的游客們，都會在返程前去特產(chǎn)店買幾瓶稠酒帶回去送人。“五一假期去西安旅游，在飯店喝了一次稠酒，回味無窮、甚是想念?；丶液笪覍３逃志W(wǎng)購幾瓶稠酒，準備聚會時帶給大家嘗嘗鮮。”小紅書網(wǎng)友“Mmaa”對西安稠酒給出了很高評價。

　　相比人們之前對稠酒的認知，如今市場上的稠酒產(chǎn)品也正在逐漸改變固有形象，無論在口感還是包裝上，都有新改變，更好地適應了當下的酒水消費需求。

　　記者查詢發(fā)現(xiàn)，目前西安飯莊的稠酒既有西安人記憶中的傳統(tǒng)版，也有適合招待親朋好友的宴請版，還有適合青年人品嘗的年輕版，其高顏值的外表贏得年輕人青睞。除傳統(tǒng)塑料瓶包裝的大壺稠酒外，禮盒、玻璃瓶、易拉罐等包裝形式，也為稠酒帶來了新的形象。“愛美之心人皆有之”不是說說而已，產(chǎn)品的顏值確實也在一定程度上影響著年輕消費者的選擇，好的包裝設計能夠為產(chǎn)品加分。

　　酒香陶醉幾人心，南北賓客同暢飲。國酒文化源遠流長，消費人口眾多，且80、90后年輕消費者快速成長。隨著互聯(lián)網(wǎng)時代全面到來，全球消費一體化趨勢明顯，低度酒迎來爆發(fā)式的上升。為爭奪消費市場，越來越多的企業(yè)開始重視年輕一代的消費市場，進軍低度酒市場。稠酒有望借助低度酒的先天優(yōu)勢，抓住年輕消費者，在市場中煥發(fā)“第二春”。(記者 丁倩瑾)