民間花饃藝術(shù)在我國(guó)歷史悠久，淵遠(yuǎn)流長(zhǎng)。特別在黃河流域得到廣泛傳承和發(fā)展，陜西關(guān)中、咸陽(yáng)一帶尤為盛行。咸陽(yáng)花饃又稱面塑藝術(shù)，是咸陽(yáng)地區(qū)一絕，它是關(guān)中地區(qū)漢族民間傳統(tǒng)藝術(shù)文化的瑰寶，在農(nóng)村流傳至今有千年之余，除食用外，還具有很強(qiáng)的觀賞性，每逢新年來(lái)臨，蒸饃就成了當(dāng)?shù)厝吮夭豢缮俚氖虑椤?/p>

　　咸陽(yáng)花饃和春節(jié)也是緊密相聯(lián)，一般臘月二十七到二十九就要蒸饃了，現(xiàn)在咸陽(yáng)市區(qū)蒸花饃雖不多見(jiàn)，但是在農(nóng)村，家家戶戶還是講究要蒸饃，一籠一籠地壘起來(lái)，很壯觀，籠外面圍上一層層紗布，灶里柴火、煤炭一起努力，燒得火苗旺盛，嗶嗶啵啵地響，熱氣上騰，然后出鍋，一籠籠饃就好了，之后再著上顏色，就可以看到色彩鮮艷的花饃了。

　　花饃的制作工具很簡(jiǎn)單，白面、剪刀、菜刀、梳子、紅棗等物，只要掌握好發(fā)面技術(shù)，按照式樣進(jìn)行捏制，一個(gè)個(gè)鮮活的面模形象就會(huì)脫穎而出。咸陽(yáng)的花饃大都用精麥發(fā)面，通過(guò)捏、揉、撥、粘等方法，用剪刀、梳子做細(xì)部及裝飾，蒸熟后上色點(diǎn)彩、然后晾干，做成的花饃表面光亮，不易干裂。

　　蒸好的饃，是有講究的，用來(lái)送人的，叫“禮饃”。“禮饃”分三種，一種是嫁出去的姑娘回娘家的時(shí)候要給娘家人帶的，俗稱“大饃”，看起來(lái)很像蝸牛的殼，里面有菜油、干面、蔥花拌的餡;還有一種是“小饃”，就是給走動(dòng)比較少的遠(yuǎn)房親戚帶的。家里人自己吃的饃，可以做成魚(yú)、蝴蝶、鳥(niǎo)兒等形狀，在饃的頂上嵌一個(gè)紅棗，意思就是吉祥。這些饃要吃到正月十五以后，正是“正月十五以前不搟面”的習(xí)俗。

　　咸陽(yáng)花饃在向世人展示著關(guān)中大地古老飲食文化的同時(shí)，更體現(xiàn)出當(dāng)?shù)匕傩諠庥魷剀暗娜宋那閼押蛯?duì)美好生活的無(wú)限向往。