新華網(wǎng)西安11月10日電(記者劉彤)“耀州城，四四方;雪花糖，味道香。”這是記者最近在陜西省銅川市耀州區(qū)采訪時，聽到的童諺。作為陜西省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄中的一項內(nèi)容，如今的雪花糖，正在從近代走來，以它獨特的糖香，飄向遠方。

　　在位于陜西省銅川市耀州區(qū)的張大平糖坊，時光似乎倒流回了兒時：石頭地窖，粗瓷缸，土灶臺，大鐵鍋……傳統(tǒng)的制糖工具，不僅承載著這片古老土地的人文和歷史，還留存著人們對過往歲月里那地道老滋味的記憶。

　　提起“雪花糖”，今年六十多歲的張大平糖坊傳承人張和平，有著自己的珍愛和自豪：“雪花糖，俗稱‘渣子糖’，是關中四糖之一，被譽為甜食中的‘活化石’，早在明清時期，耀州民間就開始了雪花糖的生產(chǎn)，民國初進入繁盛期。雪花糖酥甜香脆、選材考究、營養(yǎng)價值高，深受人們的喜愛。”他說，“然而，由于制作工序繁復，要做出地道的雪花糖，必須用上等的材料和耐心的功夫。和現(xiàn)代工業(yè)化成批量生產(chǎn)相比，由于成本高、費時力、利潤微薄，慢慢就沒人愿意做了。”

　　張和平說，這兩年，受疫情影響，雪花糖的銷量減少了，不少糖坊都關門了，他們糖坊的生產(chǎn)經(jīng)營也受到了很大影響。“但在國家扶持特別是稅收優(yōu)惠政策的幫扶下，我們享受到了實實在在的紅利，這為糖坊注入了新生機。”

　　國家稅務總局陜西省銅川市耀州區(qū)稅務局局長李海軍說，近年來，銅川市稅務部門以“落實稅惠政策+優(yōu)化稅收服務”為雙引擎，針對轄區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點和企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營情況，量身打造宣傳服務團隊，一對一、點對點上門開展個性化輔導，重點解讀企業(yè)適用的稅費優(yōu)惠，解答涉稅熱點問題，精準落實減稅降費各項政策，深化“銀稅互動”，積極提供稅收信用支持，以稅務行動增強“非遺”文化發(fā)展信心。

　　“稅務部門釋放的稅惠紅利，為我們‘非遺’傳承和發(fā)展，爭取了更大的發(fā)展空間。作為新一代的傳承人，我會把這些稅惠紅利投入到‘非遺’文化的保護、傳承、創(chuàng)新中。”張和平的兒子張江作為新一代非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，深感任重而道遠。

　　“糖坊發(fā)展的過程中，有稅務部門的優(yōu)惠政策和優(yōu)質(zhì)服務相伴，讓我對未來的路也更有信心、更加期待。我也會努力適應新時代、新形勢的要求，不斷升級生產(chǎn)工藝、更新產(chǎn)品包裝，做好宣傳推廣，為‘老糖’插上新‘翅膀’，讓‘非遺’文化走得更穩(wěn)、走得更遠。”張江對未來充滿希望。