新華網(wǎng)西安11月10日電(記者劉彤)“耀州城，四四方;雪花糖，味道香。”這是記者最近在陜西省銅川市耀州區(qū)采訪時(shí)，聽到的童諺。作為陜西省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄中的一項(xiàng)內(nèi)容，如今的雪花糖，正在從近代走來，以它獨(dú)特的糖香，飄向遠(yuǎn)方。

　　在位于陜西省銅川市耀州區(qū)的張大平糖坊，時(shí)光似乎倒流回了兒時(shí)：石頭地窖，粗瓷缸，土灶臺(tái)，大鐵鍋……傳統(tǒng)的制糖工具，不僅承載著這片古老土地的人文和歷史，還留存著人們對(duì)過往歲月里那地道老滋味的記憶。

　　提起“雪花糖”，今年六十多歲的張大平糖坊傳承人張和平，有著自己的珍愛和自豪：“雪花糖，俗稱‘渣子糖’，是關(guān)中四糖之一，被譽(yù)為甜食中的‘活化石’，早在明清時(shí)期，耀州民間就開始了雪花糖的生產(chǎn)，民國(guó)初進(jìn)入繁盛期。雪花糖酥甜香脆、選材考究、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，深受人們的喜愛。”他說，“然而，由于制作工序繁復(fù)，要做出地道的雪花糖，必須用上等的材料和耐心的功夫。和現(xiàn)代工業(yè)化成批量生產(chǎn)相比，由于成本高、費(fèi)時(shí)力、利潤(rùn)微薄，慢慢就沒人愿意做了。”

　　張和平說，這兩年，受疫情影響，雪花糖的銷量減少了，不少糖坊都關(guān)門了，他們糖坊的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)也受到了很大影響。“但在國(guó)家扶持特別是稅收優(yōu)惠政策的幫扶下，我們享受到了實(shí)實(shí)在在的紅利，這為糖坊注入了新生機(jī)。”

　　國(guó)家稅務(wù)總局陜西省銅川市耀州區(qū)稅務(wù)局局長(zhǎng)李海軍說，近年來，銅川市稅務(wù)部門以“落實(shí)稅惠政策+優(yōu)化稅收服務(wù)”為雙引擎，針對(duì)轄區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點(diǎn)和企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，量身打造宣傳服務(wù)團(tuán)隊(duì)，一對(duì)一、點(diǎn)對(duì)點(diǎn)上門開展個(gè)性化輔導(dǎo)，重點(diǎn)解讀企業(yè)適用的稅費(fèi)優(yōu)惠，解答涉稅熱點(diǎn)問題，精準(zhǔn)落實(shí)減稅降費(fèi)各項(xiàng)政策，深化“銀稅互動(dòng)”，積極提供稅收信用支持，以稅務(wù)行動(dòng)增強(qiáng)“非遺”文化發(fā)展信心。

　　“稅務(wù)部門釋放的稅惠紅利，為我們‘非遺’傳承和發(fā)展，爭(zhēng)取了更大的發(fā)展空間。作為新一代的傳承人，我會(huì)把這些稅惠紅利投入到‘非遺’文化的保護(hù)、傳承、創(chuàng)新中。”張和平的兒子張江作為新一代非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人，深感任重而道遠(yuǎn)。

　　“糖坊發(fā)展的過程中，有稅務(wù)部門的優(yōu)惠政策和優(yōu)質(zhì)服務(wù)相伴，讓我對(duì)未來的路也更有信心、更加期待。我也會(huì)努力適應(yīng)新時(shí)代、新形勢(shì)的要求，不斷升級(jí)生產(chǎn)工藝、更新產(chǎn)品包裝，做好宣傳推廣，為‘老糖’插上新‘翅膀’，讓‘非遺’文化走得更穩(wěn)、走得更遠(yuǎn)。”張江對(duì)未來充滿希望。