2月27日到28日，第十四屆全運會全運村食譜專家評審會在西安國際港務(wù)區(qū)舉行。記者了解到，全運村餐廳每餐將提供四十余道熱菜，數(shù)十道涼菜，以及西餐、點心、飲品及主食，包含不同地域風味。“村民”們從每天清晨6時到夜晚24時都能享受到餐飲服務(wù)。

　　“此次全運村食譜在設(shè)計上遵循營養(yǎng)性、選擇性、安全性、廣泛性、可操作性、特色性等原則，規(guī)劃設(shè)置了熱菜區(qū)、西餐及冷菜區(qū)、烘焙區(qū)、飲料區(qū)、陜西特色小吃島及明檔區(qū)等。”負責十四運餐飲服務(wù)的京鐵天佑餐飲服務(wù)團隊項目行政總廚馮二義介紹說，“我們結(jié)合中國八大菜系和陜西飲食特色，在安全、營養(yǎng)基礎(chǔ)上，滿足大規(guī)模、快速烹制的需求，并為每道菜品設(shè)立食譜卡，明確烹飪方法、營養(yǎng)數(shù)據(jù)、過敏原信息等內(nèi)容。全運會期間，將有近1000名廚師參與保障服務(wù)。”

　　據(jù)了解，十四運全運村的餐飲菜品在采購、運輸、加工儲藏等各環(huán)節(jié)將實現(xiàn)全封閉、全鏈條管理，實行集中采購、專人制作、統(tǒng)一和專場管理，確保食品安全。

　　“由于此次全運會適逢中秋，為讓大家過上祥和、歡樂的中秋佳節(jié)，全運村餐飲還做了特別設(shè)計，同時考慮了病號餐、生日餐等，并根據(jù)賽區(qū)布局分散等特點，準備了常溫餐包，方便不能及時返村的‘村民’享受餐飲服務(wù)。”

　　十四運將于今年9月15日開幕，全運村將于9月12日開村。屆時將有約1.5萬名運動員、技術(shù)官員和媒體記者入住。目前，全運村住宅內(nèi)裝外飾進入收尾階段。餐廳正在內(nèi)部改造，全運會期間將為“村民”提供18天餐飲服務(wù)。

　　“舉行全運村食譜專家評審會，標志著全運村籌備工作邁入新階段，為后期運營奠定堅實基礎(chǔ)。”西安國際港務(wù)區(qū)管委會副主任、全運村村委會執(zhí)行副村長楊祎表示，國際港務(wù)區(qū)將竭盡全力把全運村打造成為十四運獨具特色的精品工程，成為讓全運嘉賓流連忘返的“西安家園”。(姚友明 李華)