又到了3月開學(xué)季。新學(xué)期，各大學(xué)校不但要時(shí)刻緊繃疫情防控這根弦，在強(qiáng)化學(xué)校食品安全監(jiān)管方面也不敢松勁。日前，陜西省疾控中心發(fā)布溫馨提示，提醒各學(xué)校、師生做好防護(hù)，謹(jǐn)防食源性疾病發(fā)生。

一、學(xué)校注意事項(xiàng)

　　學(xué)校是學(xué)生集中學(xué)習(xí)的地方，人群聚集密度大、社會(huì)關(guān)注度高，學(xué)校食堂是預(yù)防校園食源性疾病發(fā)生的關(guān)鍵場(chǎng)所。

　　1、保持食堂清潔衛(wèi)生。由于寒假期間學(xué)校食堂停工停餐，開學(xué)前應(yīng)做好食堂內(nèi)部環(huán)境的衛(wèi)生清潔和消毒工作，及時(shí)清除過期、變質(zhì)食材和調(diào)味品。

　　2、排查食堂從業(yè)人員的健康狀況。加強(qiáng)健康管理，認(rèn)真細(xì)致排查返崗干部職工假日去向及人員接觸史、身體健康狀況等。

　　3、注意食物原料的采購(gòu)。采購(gòu)的食物原料要新鮮，避免購(gòu)買和制作高風(fēng)險(xiǎn)食品，如冷葷類食品、生食類食品和現(xiàn)榨果蔬汁等。不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆和沙拉醬等高風(fēng)險(xiǎn)食物。不購(gòu)買、不食用野生動(dòng)物等“野味”。

　　4、嚴(yán)把飲水衛(wèi)生關(guān)。開學(xué)前學(xué)校應(yīng)組織對(duì)飲水設(shè)施(水塔、蓄水池、管道和飲水機(jī)等)進(jìn)行清洗消毒，所用的凈水劑和消毒劑必須符合衛(wèi)生要求和有關(guān)規(guī)定。采購(gòu)?fù)把b飲用水要嚴(yán)格落實(shí)索證和驗(yàn)收制度，固定陰涼場(chǎng)所存放。飲用直飲水的學(xué)校要定期對(duì)直飲水開展水質(zhì)衛(wèi)生檢驗(yàn)。

　　5、注意餐食加工制作過程。食物要完全煮熟煮透，特別是對(duì)肉、禽、蛋和水產(chǎn)品類等微生物污染風(fēng)險(xiǎn)較高的食物。飲用水要煮開后方可飲用。熟制食品加工時(shí)，食品中心溫度應(yīng)達(dá)到70℃，食用在室溫下放置一段時(shí)間的熟制食品前，應(yīng)確認(rèn)食物未腐敗變質(zhì)，并徹底加熱。配餐水果要新鮮，并清洗干凈后再食用。接觸生熟食品的工具用具，應(yīng)分開存放和使用。

　　6、注意用餐衛(wèi)生。鼓勵(lì)分餐制、公筷制，鼓勵(lì)錯(cuò)峰用餐，避免人群聚集，培養(yǎng)健康飲食習(xí)慣，減少交叉污染。

二、學(xué)生注意事項(xiàng)

　　在校期間，學(xué)生要做好個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)，培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣。同時(shí)，合理的飲食搭配、健康的行為習(xí)慣也相當(dāng)重要。

　　1、合理飲食，營(yíng)養(yǎng)均衡。每日膳食多樣，谷類為主，多吃蔬菜、水果和薯類，常吃奶類、豆類或其制品，適量吃魚、禽、蛋、瘦肉。飲用足量白開水，飲食有度，不暴飲暴食。三餐規(guī)律，少吃夜宵和零食，飲食少鹽、少油、控糖。

　　2、適當(dāng)鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)。減少持續(xù)久坐時(shí)間，課間外出活動(dòng)，舒緩緊張。多進(jìn)行體育鍛煉，增強(qiáng)體質(zhì)。按時(shí)作息，不熬夜，保證充足睡眠，增強(qiáng)免疫力。

　　3、培養(yǎng)習(xí)慣，注意防護(hù)。保持個(gè)人衛(wèi)生，飯前便后洗手，不喝生水，不扎堆用餐，不光顧無證照的餐飲店、路邊攤，不食用有風(fēng)險(xiǎn)或不熟悉的食物，不購(gòu)買“三無食品”。口罩要在取餐后用餐前摘下放在干凈的地方，用餐后立即戴好。咳嗽或打噴嚏時(shí)，用紙巾或手肘衣服等遮住口鼻，避免用手觸摸眼睛、鼻或嘴。

　　4、注意洗手程序。應(yīng)按照7步洗手法正確洗手，采用肥皂和流動(dòng)水至少洗20秒。需要注意的是消毒紙巾和免沖洗的手消毒液不能代替標(biāo)準(zhǔn)洗手程序。

　　(王江黎)