在家也能輕松做水煮魚(yú)嗎?當(dāng)然是可以的，今日小編整理三款家常水煮魚(yú)的做法，喜歡吃的朋友們可以來(lái)收藏起來(lái)，相信是對(duì)大家有幫助的!

　　如何在家做水煮魚(yú)呢?家常水煮魚(yú)的做法有哪些呢?小編整理出三種非常美味又好做的水煮魚(yú)做法，大家不妨跟著一起來(lái)好好的學(xué)做下，相信大家在家也是能夠輕松做出來(lái)!

　　一，麻辣水煮魚(yú)

　　材料：鯛魚(yú)，西芹，蛋清，白胡椒粉，鹽，料酒，蔥姜蒜粉，辣椒面，花椒粒，野山椒，郫縣豆瓣醬，姜蒜片，白糖，湯料，花椒粉，芝麻，熱油，香蔥，香菜。

　　麻辣水煮魚(yú)做法：

　　1、鯛魚(yú)切片，西芹切斜片，切好的魚(yú)片用蛋清、白胡椒粉、鹽、料酒、蔥姜蒜粉腌制15分鐘待用。

　　2、西芹焯水?dāng)嗌?，撈起瀝干水分，放入大碗內(nèi)。

　　3、鍋里放油煸炒辣椒面、花椒粒、野山椒、郫縣豆瓣醬、姜蒜片、白糖，然后放入適量的水煮開(kāi)。有高湯好，我放了高湯料。

　　4、再放入腌制好的魚(yú)片煮熟，連湯一起倒入放了西芹的碗里。上面撒上花椒粉、辣椒面、芝麻，淋上熱油，放點(diǎn)香蔥和香菜即可享用。

　　二，番茄水煮魚(yú)

　　材料：魚(yú)片600克，番茄300克，蘑菇200克，雞蛋1個(gè)，油、鹽、蔥姜蒜、花椒、胡椒粉、干辣椒、料酒、雞精適量。

　　番茄水煮魚(yú)做法：

　　1、魚(yú)片加少許鹽，胡椒粉，鹽、蛋清、干淀粉拌勻腌制10分鐘。

　　2、蘑菇洗凈，番茄洗凈切塊，蔥姜蒜洗凈。起鍋熱油爆香蔥姜蒜，煸炒番茄、蘑菇片刻。

　　3、放3碗清水燒開(kāi)，燜煮2分鐘，放料酒、鹽和雞精調(diào)味。

　　4、放腌制的魚(yú)片燒開(kāi)關(guān)火，撒上蔥花。

　　5、起鍋放3兩油燒6成熱，將花椒粒、干辣椒爆香淋在魚(yú)片上即可。

　　三，酸菜水煮魚(yú)

　　材料：草魚(yú)、酸菜、泡辣椒、蔥、蒜、干紅辣椒、姜、花椒、雞蛋清，雞湯、料酒、鹽、糖、生姜粉。

　　酸菜水煮魚(yú)做法：

　　1、魚(yú)切成薄片，加適量料酒、姜粉、雞蛋清，抓勻，腌20分鐘左右。

　　2、酸菜、泡椒、干辣椒切成小塊，姜蒜切片。

　　3、鍋里放適量油，爆香蒜片、姜片和花椒，放干紅辣椒、酸菜和泡椒一起拌炒，炒出酸菜味。

　　4、放雞湯，加適量鹽和白糖調(diào)味兒。大火燒開(kāi)后，下魚(yú)片，輕輕的滑開(kāi)魚(yú)片，魚(yú)片熟了，便可出鍋，撒上些蔥花。

　　如何處理魚(yú)

　　魚(yú)的腹腔一定要清洗干凈，尤其是貼著脊骨縫的地方，容易殘留污血，都要擠壓干凈，不容易有腥味。

　　魚(yú)頭內(nèi)側(cè)的黑膜(大眼魚(yú)的是紅膜)一定要撒扯干凈。

　　收拾干凈的魚(yú)，兩面都?jí)|上姜片，再澆上適量料酒腌制20分鐘。

　　切魚(yú)片：將殺好去鱗的魚(yú)洗凈，用力洗去魚(yú)腹內(nèi)的黑膜，剁去魚(yú)鰭，切下魚(yú)頭。將魚(yú)平放，一手按住魚(yú)身，一手持刀緊貼魚(yú)骨橫向?qū)Ⅳ~(yú)身的肉片下。

　　以同樣的方法將另一面的魚(yú)肉也片下來(lái)，片好以后就是這個(gè)樣子的!將片下的魚(yú)肉魚(yú)皮朝下，一手按住魚(yú)肉，一手持刀將魚(yú)斜片成厚約0.5厘米的魚(yú)片，魚(yú)排剁成長(zhǎng)約5厘米的塊，魚(yú)頭剖成兩半。(參考網(wǎng)站：來(lái)源網(wǎng)絡(luò))