相信小伙伴都吃過拔絲蘋果、拔絲山藥、拔絲地瓜、拔絲金棗、拔絲香蕉，這種拔絲菜是將糖熬成能拔出絲來的糖液，包裹于炸好的食物上制成的甜菜，是中國八大菜系之一的魯菜的做法之一。因其外脆里嫩，甜糯可口。色澤淺黃微亮，質(zhì)地柔軟鮮嫩，而深受吃貨的喜愛。當然小編也是非常喜歡，尤其是拔絲香蕉，廢話不多說，一起去看看拔絲香蕉的做法吧!

　　拔絲香蕉

　　1、食材：香蕉、雞蛋、面粉，輔料：淀粉、白糖、花生油。

　　2、雞蛋處理：雞蛋打入碗中用筷子攪拌均勻，加入面粉、淀粉再次攪拌成糊。

　　3、香蕉處理：香蕉去皮后滾刀切塊，在香蕉面拍上少許淀粉，將處理好的香蕉放入雞蛋糊中掛糊備用。

　　4、做法：

　　(1)、把植物油倒入炒勺內(nèi)，在旺火上燒7～8成熱，把裹好面粉的香蕉再裹上一層蛋清糊，一個一個地放入油中浸炸。炸到淺黃色后，撈出控凈油。

　　(2)、炒勺留點底油，放入白糖炒到金黃色，大泡變小泡，最后顏色加深，可以拔絲時，倒入香蕉塊、青、紅絲，快速顛翻均勻，盛入預先擦好一層油的盤中，碼擺整齊即成。

　　二、拔絲香蕉的營養(yǎng)價值

　　拔絲香蕉由香蕉、雞蛋、面粉、白糖等食材制作而成，從食材來看，拔絲香蕉不僅好吃營養(yǎng)價值也非常豐富，是一道老少適宜的甜菜。

　　1、香蕉

　　香含有豐富的蛋白質(zhì)、鉀、維生素A、維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，熱量也非常低。香蕉還有助消化潤腸通便，清熱解毒潤肺止咳，抗憂郁鎮(zhèn)定安眠和滋補等功效。

　　2、雞蛋

　　雞蛋是人類最好的天然營養(yǎng)來源之一，它含有大量人體所需的維生素和礦物質(zhì)及蛋白質(zhì)。雞蛋的蛋白質(zhì)品僅次于母乳。對人體的機能恢復，發(fā)育健腦，增強記憶力都是很有效的。