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  • 中午帶飯,用罐頭保存法

    2019-03-29 17:12:06  來(lái)源:人民網(wǎng)-生命時(shí)報(bào)  


    [摘要]外賣(mài)不健康、食堂不合口……很多上班族開(kāi)始帶飯。但是,多數(shù)人只能前一天晚上做好飯,第二天帶到單位,新鮮度大打折扣。對(duì)此,中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師陳彩霞推薦了一種帶飯的方式——罐頭保存法。...

      外賣(mài)不健康、食堂不合口……很多上班族開(kāi)始帶飯。但是,多數(shù)人只能前一天晚上做好飯,第二天帶到單位,新鮮度大打折扣。對(duì)此,中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師陳彩霞推薦了一種帶飯的方式——罐頭保存法。

      什么叫罐頭保存法呢?簡(jiǎn)單說(shuō),就是利用罐頭能夠長(zhǎng)期保存的原理,采用殺菌隔菌的方法,把里面的細(xì)菌殺死,同時(shí)包裝封嚴(yán),讓外面的細(xì)菌進(jìn)不去,里面的食物就能安全又新鮮了。具體方法是:塑料飯盒和蓋子用熱水燙一下,然后將剛出鍋的飯趁熱裝進(jìn)去,蓋子蓋上后,過(guò)一會(huì)兒再放入冰箱。此時(shí),由于氣壓作用,塑料飯盒的蓋子會(huì)癟進(jìn)去。可以最大程度避免外部微生物進(jìn)入。如果蓋子鼓起來(lái),就說(shuō)明內(nèi)部已經(jīng)漏氣,食物不再新鮮了。

      這種方法雖然能保鮮,但次日塑料飯盒的蓋子較難打開(kāi)。針對(duì)這種情況,陳彩霞建議用熱水淋一下,或者用器具將飯盒邊緣小心地翹開(kāi)一個(gè)縫隙;也可以把盒蓋四面的扣打開(kāi),放在微波爐里加熱一分鐘,里面的飯菜溫度上升、空氣壓力受熱提升之后,負(fù)壓基本消除,自然就能輕松打開(kāi)盒蓋。也可以選擇玻璃材質(zhì)且有排氣口的飯盒,將排氣口打開(kāi)后再開(kāi)蓋。

      此外,選塑料飯盒,專家建議要注意以下幾點(diǎn):1.具有安全標(biāo)識(shí)。2.微波爐加熱溫度可達(dá)120℃以上,查看塑料飯盒標(biāo)注耐熱溫度,最好能夠超過(guò)該溫度。目前聚丙烯材質(zhì)(PP)較為穩(wěn)定,耐熱溫度高,在加熱過(guò)程中不會(huì)釋放有害物質(zhì)。3.避免加熱高油菜品。油的沸點(diǎn)較高,容易與塑料中的塑化劑相溶,產(chǎn)生有害物質(zhì)。4.微波爐加熱要將飯盒蓋打開(kāi),避免有害物質(zhì)在封閉空間內(nèi)釋放,減少對(duì)身體的危害?!?記者 李 爽)

    編輯: 羅亞秀

    相關(guān)熱詞: 罐頭 塑料飯盒
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