藕是進(jìn)補(bǔ)的保健食品，生食能夠涼血散淤，熟食還能夠補(bǔ)心益腎，酸辣藕丁(如果不放辣椒)也是糖醋藕丁都是清爽可口的下飯菜。那么接下來就與小編一起來具體了解一下酸辣藕丁的一些做法吧!

　　酸辣藕丁的做法一：

　　1、去掉蓮藕的兩頭，洗凈后切成丁再放入清水中浸泡。

　　2、干、紅辣椒切成段，然后將蒜頭剁成蓉。

　　3、鍋中放3湯匙油，燒熱后放入辣椒段和蒜蓉，再倒入瀝干水的藕丁。

　　4、開大火將藕丁翻炒2分鐘，往鍋里灑1/3湯匙鹽、1/2湯匙醬油、2湯匙醋與1/3湯匙糖。

　　5、再加上幾滴香醋其美味可口。

　　6、繼續(xù)翻炒2～3分鐘，盛盤后再在藕丁上插點(diǎn)香菜葉點(diǎn)綴就可以了。

　　酸辣藕丁的做法二

　　酸辣藕丁的做法二所需的原料：藕、干紅辣椒、白醋、鹽、雞精、白糖與花椒。

　　1、取一大碗，然后放半碗清水，再滴入少許白醋。

　　2、藕洗凈去皮，切成1cm 大小小丁，馬上放入步驟1的白醋水中浸泡幾分鐘后再撈出瀝干。把干紅辣椒剪成小段備用。

　　3、燒熱油鍋，放花椒轉(zhuǎn)小火炒出香味兒后然后撈出花椒棄之。

　　4、再放干辣椒稍稍煸一會(huì)兒。

　　5、邊炒藕丁邊加入少許清水一起炒，炒至藕丁變的有些透明放點(diǎn)白醋、少量鹽和白糖、再家點(diǎn)雞精出鍋，裝盤撒一些蔥花即可。

　　酸辣藕丁的做法二的小貼士：

　　1、藕切好后泡在白醋水中，可以防止藕發(fā)黑。

　　2、炒藕丁的時(shí)候，邊炒邊加些清水就可以讓藕更白嫩。

　　3、做這個(gè)菜的藕呀選嫩藕，最好是藕尖兒。

　　酸辣藕丁的做法三

　　酸辣藕丁所需的用料：藕1節(jié)、食鹽3克、醋2勺、干辣椒8個(gè)、細(xì)香蔥2根、植物油2勺。

　　酸辣藕丁的做法：

　　1、蓮藕去掉外表皮，然后洗凈備用。

　　2、蓮藕隨意切丁，鍋中加入植物油，燒熱后放入干辣椒炒出香味

　　3、加入藕丁大火快速翻炒30炒左右，加入醋和鹽翻炒均勻，撒上蔥段出鍋。

　　酸辣藕丁的做法四

　　酸辣藕丁所需的材料：

　　蓮藕 250克、干辣椒2根 、青與紅辣椒各1根、蒜瓣5瓣、生姜小許、醬油 1大匙、米醋 2大匙、白砂糖 1小匙、鹽適量。

　　酸辣藕丁的做法四的具體做法步驟：

　　1、把所有材料準(zhǔn)備好。

　　2、蓮藕洗干凈，削去外皮切成丁。

　　3、把切好的藕丁浸泡在清水中，以防藕丁接觸空氣中的氧氣變黑。

　　4、鍋中煮開水，再加入小許鹽后把藕丁放進(jìn)，煮至水開后取出。

　　5、用流動(dòng)的清水沖洗一下瀝干水分備用。

　　6、把配料中所有的材料洗干凈切小塊備用。姜、蒜需去皮后再切。

　　7、把調(diào)料中的醬油和白砂糖倒在小碗里，攪拌一下。

　　8、加入適量米醋，然后攪拌均勻，調(diào)成調(diào)味汁備用。

　　9、熱鍋下油，油燒至6成熱時(shí)加入切好的干辣椒丁、蒜片、姜片。

　　10、大火爆香后加入瀝干水分后的藕丁。

　　11、翻炒幾下，加入調(diào)好的調(diào)味汁。

　　12、翻炒幾下使藕丁均勻地沾上調(diào)味汁。

　　13、加入青與紅辣椒丁，翻炒均勻。

　　14、加入小許水澄粉翻炒，再炒至收汁。

　　15、最后加入小許芝麻油，翻炒均勻即可熄火。

　　小貼士：

　　1、蓮藕切丁的方法：先從中間剖開，再順著它的條紋切成條狀，最后橫切成丁狀。

　　2、切好的藕丁最好泡在清水中，否則會(huì)因?yàn)榻佑|了空氣中氧氣變黑。

　　3、如果用鐵鍋炒，炒好后應(yīng)盡快裝碟，否則成品就會(huì)變成藍(lán)黑色。

　　通過小編上述對(duì)酸辣藕丁的相關(guān)介紹，你對(duì)酸辣藕丁應(yīng)有了一定的了解吧!你有空不妨做一份來嘗一嘗吧!