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  • 熔巖蛋糕的做法 一定要趁熱吃掉哦

    2018-06-29 14:30:43  來源:美食杰  


    [摘要]  主料:  低筋面粉30克、巧克力70克。  輔料:  黃油55克、白蘭地1大勺、雞蛋黃1個、雞蛋1個、白糖20克?! ∽龇ǎ骸 ?.將黃油切成小塊,與黑巧克力一起,隔水加熱至完全...

      主料:

      低筋面粉30克、巧克力70克。

      輔料:

      黃油55克、白蘭地1大勺、雞蛋黃1個、雞蛋1個、白糖20克。

      做法:

      1.將黃油切成小塊,與黑巧克力一起,隔水加熱至完全融化。卻冷至35度待用。

      2.雞蛋與蛋黃倒進干凈的碗中,加白糖,用電動打蛋器打至稍稍黏稠即可,不用打發(fā)。

      3.打好的雞蛋倒入巧克力與黃油混合而成的液體中。

      4.再加入朗姆酒或白蘭地,充分攪拌。

      5.篩入低筋面粉。

      6.充分攪拌,混合均勻至看不到白色粉末?;旌虾玫拿婧胚M冰箱冷藏30分鐘。

      7.模具內部涂抹黃油或植物油,再篩上糖粉。

      8.冷藏好的面糊倒入模具至七成滿。

      9.放進預熱過的烤箱烘烤??竞煤蟮箍勖撃?,撒上糖粉,趁熱食用。

      烹飪技巧:

      1、加熱黑巧克力與黃油時,要不停攪拌,使之充分混合。

      2、掌握好溫度與時間,是這款蛋糕的關鍵??镜臅r間短,則表面厚度不夠,容易破掉;時間長則會使內部凝固,失去口感。所以要隨時觀察,必要時可稍微打開烤箱去觸摸表面,感受硬度。

      3、如不趁熱食用,則無法看到有熱融融的巧克力溶液留出喲。

    編輯: 張潔

    相關熱詞: 黃油 巧克力 雞蛋
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