本報(bào)訊 近日，西安市西咸新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局緊盯農(nóng)村婚喪嫁娶、喬遷祝壽、子女升學(xué)等非經(jīng)營(yíng)性自辦宴席聚餐、流動(dòng)餐車等關(guān)鍵環(huán)節(jié)食品安全，積極探索監(jiān)管薄弱的破解路徑，多措并舉守護(hù)農(nóng)村集體聚餐“舌尖上的安全”。

　　全面摸排 編織“一張網(wǎng)”

　　西安市西咸新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局制定印發(fā)了《西咸新區(qū)農(nóng)村集體聚餐食品安全監(jiān)督管理辦法(試行)》，建立了村(社區(qū))食品安全協(xié)管員制度，及時(shí)掌握農(nóng)村廚師動(dòng)態(tài)信息、更新名單臺(tái)賬，做到底數(shù)清、狀況明。截至目前，西咸新區(qū)共有食品安全協(xié)管員363人，已形成新城、鎮(zhèn)(街道)、村(社區(qū))三級(jí)網(wǎng)格化管理體系。

　　登記報(bào)備 下好“一盤棋”

　　西安市西咸新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局實(shí)行農(nóng)村集體聚餐分級(jí)指導(dǎo)制度，對(duì)農(nóng)村集體聚餐活動(dòng)做到現(xiàn)場(chǎng)檢查指導(dǎo)全覆蓋。通過(guò)逐步完善村(社區(qū))集體聚餐登記備案制度，形成了全區(qū)農(nóng)村集體聚餐“事前有申報(bào)、過(guò)程有監(jiān)管、事后可追溯”的管理工作模式，就餐人數(shù)50人以上的聚餐活動(dòng)由村(社區(qū))食品安全協(xié)管員現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)，有效督促宴席舉辦者及農(nóng)村廚師嚴(yán)格落實(shí)相關(guān)要求，切實(shí)擔(dān)負(fù)起農(nóng)村集體聚餐的食品安全責(zé)任。截至目前，未發(fā)生1起農(nóng)村集體聚餐食品安全事件。

　　強(qiáng)化培訓(xùn) 筑牢“一道墻”

　　建立健全農(nóng)村廚師“一年一訓(xùn)，一人一檔”的培訓(xùn)工作機(jī)制，各市場(chǎng)監(jiān)督管理所對(duì)登記備案的廚師進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)，簽訂《鄉(xiāng)村廚師食品安全責(zé)任承諾書》，以農(nóng)村聚餐食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控、事先報(bào)備、報(bào)備流程、餐飲服務(wù)操作規(guī)范和流程、操作衛(wèi)生、食品留樣、食品安全事故應(yīng)急處置等內(nèi)容為重點(diǎn)，加大培訓(xùn)力度，著力提升農(nóng)村廚師食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)。截至目前，已備案登記農(nóng)村集體聚餐農(nóng)村廚師224人次。

　　化解責(zé)任 推行“一種險(xiǎn)”

　　開展送食品安全法律法規(guī)及科普知識(shí)進(jìn)農(nóng)村活動(dòng)，西咸新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局向集體聚餐的廚師、幫工及廣大群眾發(fā)放農(nóng)村集體聚餐宣傳手冊(cè)、宣傳單，使食品安全風(fēng)險(xiǎn)防范意識(shí)深入人心，形成農(nóng)村食品安全社會(huì)共治氛圍。積極推進(jìn)農(nóng)村集體聚餐食品安全責(zé)任保險(xiǎn)工作，提高食品安全責(zé)任保險(xiǎn)的投保覆蓋率，有效建立起第三方食品安全保障防線。同時(shí)把“創(chuàng)文”“創(chuàng)衛(wèi)”理念貫穿農(nóng)村集體聚餐管理的全過(guò)程，推進(jìn)移風(fēng)易俗，督促聚餐承辦者按限桌要求準(zhǔn)備食材，多余菜品分食打包，杜絕“舌尖上的浪費(fèi)”。截至目前，承擔(dān)農(nóng)村家宴專業(yè)服務(wù)隊(duì)投保率達(dá)100%。下一步，西安市西咸新區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局將持續(xù)開展農(nóng)村集體聚餐風(fēng)險(xiǎn)防控工作，切實(shí)保障人民群眾健康安全。