“我給老人帶點水晶餅，給自己也買點桃酥、椒鹽酥。德懋恭是傳承百年的老字號，家里人經常吃。”9月11日中午，德懋恭東新街專賣店里，拎著兩大袋點心的西安市民何小茹告訴記者。

　　始創(chuàng)于1872年的德懋恭蜚聲西安、享譽西北，2006年被商務部授予中華老字號稱號。中秋佳節(jié)將至，為營造節(jié)日氛圍，德懋恭在產品包裝、貨品種類、柜臺陳列方面都做了優(yōu)化設計，吸引越來越多的市民前來選購。

　　老字號是在我國工商業(yè)發(fā)展歷程中孕育的“金字招牌”，有豐富的歷史文化和傳統(tǒng)工藝。全省目前擁有中華老字號品牌33個，陜西老字號品牌101個，市級地方老字號品牌279個，涉及陜菜、陜茶、陜酒等多個行業(yè)的品牌企業(yè)，品牌建設成效日益顯現。

　　在消費市場日新月異的當下，老字號品牌面臨一些挑戰(zhàn)，也迎來了全新的發(fā)展機遇。我省老字號企業(yè)堅持在傳承中創(chuàng)新發(fā)展，主動擁抱新市場，在“守”與“變”中不斷煥發(fā)新活力。

　　“單一個水晶餅，就從過去的單一口味，發(fā)展成現在的十多種口味。”德懋恭東新街專賣店工作人員常凱介紹，過去德懋恭的受眾主要是中老年人。為了滿足年輕人的消費需求，德懋恭近年來推出了很多含糖量低、造型多樣的小點心，店里“90后”“00后”老主顧越來越多。

　　今年5月，擁有同盛祥、五一飯店、西安烤鴨店等老字號品牌的西安飲食股份有限公司與西北大學開展健康食品產學研合作，通過西北大學產學研成果轉化和科技賦能，為老字號食品產業(yè)注入新的活力，提升老字號產品的技術含量和附加值，更好指導和幫助老字號傳統(tǒng)烹飪工藝和文化傳承，用科技成果轉化為老字號發(fā)展注入活力。

　　“自古嶺北不植茶，唯有涇陽出磚茶。”源于涇陽的茯茶制作技藝已有近千年歷史，多個茯茶企業(yè)入選陜西老字號。近年來，茯茶企業(yè)把數字化技術應用于茯茶生產的各個方面，多種傳感器采集的數據及時反饋到生產設備控制系統(tǒng)，實現加工過程精準調控，讓傳統(tǒng)茯茶生產插上了科技的“翅膀”。

　　讓老字號集群化展示、街區(qū)式集聚也是我省擦亮老字號品牌的創(chuàng)新做法。西安市依托有百年歷史的秦腔劇社易俗社，建設占地面積約87畝的易俗社文化街區(qū)，引進多家老字號餐飲企業(yè)，讓游客在秦腔曲牌聲中品陜菜美食小吃，感受古都的獨特魅力。

　　對老字號的保護也至關重要。我省檢察機關把老字號知識產權保護作為全省知識產權檢察重點工作，緊密結合老字號企業(yè)發(fā)展現狀，開展接待接訪、線索收集處置、法律咨詢服務等工作，對企業(yè)反映的涉知識產權線索加強研判、移送及跟蹤處理，推動解決企業(yè)合理訴求，為老字號知識產權保護工作奠定了堅實的司法基礎。

　　西鳳酒、冰峰、張記餛飩、潼關醬菜……在三秦大地上孕育出的老字號品牌，不僅是陜西特色文化的代表，還承載了豐富的鄉(xiāng)味、鄉(xiāng)思、鄉(xiāng)情。近年來，我省持續(xù)加大對老字號保護、傳承、創(chuàng)新、發(fā)展的支持力度，助力老字號企業(yè)高質量發(fā)展。

　　第二屆陜西質量大會提出，要扎實推動質量品牌建設，著力爭創(chuàng)國內外知名品牌、培育區(qū)域特色品牌、打造產業(yè)集群品牌，讓三秦品牌在全國全球叫得更響。省商務廳商貿服務業(yè)處負責人表示，將修訂《陜西省老字號管理辦法》，持續(xù)推動中華老字號、陜西老字號的傳承保護和創(chuàng)新發(fā)展，讓特色品牌立得住、傳得開、叫得響。同時，將通過“中華美食薈·知味陜西”餐飲消費季活動，以及絲博會、進博會等平臺舉辦的陜菜美食節(jié)活動，鼓勵陜西老字號“走出去”，主動擁抱國潮消費新機遇，不斷提升市場競爭力和品牌影響力，以良好的發(fā)展勢頭為全面促進消費、宣傳地域餐飲品牌、弘揚中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化作出貢獻。(記者 孫鵬)