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  • 小小燒烤攤 日子“火”起來

    2024-04-01 10:12:04  來源:各界新聞網(wǎng)-各界導(dǎo)報(bào)  


    [摘要]3月18日,臨近晚上12點(diǎn),位于西安市雁塔區(qū)的一處燒烤攤前依舊站滿了顧客。...

      □ 記者 白瑤

      3月18日,臨近晚上12點(diǎn),位于西安市雁塔區(qū)的一處燒烤攤前依舊站滿了顧客。只見燒烤攤老板王素紅麻利地將烤架上的烤串翻面,緊接著刷油、撒料、刷醬……不一會(huì)兒,誘人的燒烤香味撲面而來,讓人食欲大振。

      王素紅的燒烤攤一直營(yíng)業(yè)到凌晨?jī)牲c(diǎn)才收攤,這樣的生活她已堅(jiān)持了8年。

      2016年,為了幫助子女籌措結(jié)婚資金,王素紅開始從事燒烤的營(yíng)生。

      “起初,自己對(duì)這一行完全不懂,經(jīng)常發(fā)生烤串烤不熟、咬不動(dòng)的情況。”后來,王素紅拜師學(xué)藝,全面學(xué)習(xí)燒烤技法、調(diào)料配比等。不久,她便成功“出師”。

      “做生意不能鉆到錢眼里,只有保證食材新鮮和好味道,才能讓生意做得持久。”王素紅說。

      出攤8年來,王素紅每天凌晨收攤后只能抓緊時(shí)間休息幾個(gè)小時(shí),就得匆匆到市場(chǎng)采購(gòu)新鮮食材。隨后,她便開始緊鑼密鼓地切菜、拌料、腌制、穿串……就這樣,一直忙碌到下午五六點(diǎn),帶著備好的烤串和調(diào)料再次出攤。

      從停好車的那一刻起,燒烤攤上就陸陸續(xù)續(xù)有顧客光顧。

      “老板,來兩串烤面筋!”夜幕降臨,剛剛下班的劉巧月路過王素紅的燒烤攤位,順便點(diǎn)了兩串烤面筋。“這家燒烤攤臺(tái)面干凈,讓人感覺很衛(wèi)生。”

      臺(tái)面干凈整潔是王素紅一直堅(jiān)守的原則。在她的燒烤攤上,烤串、調(diào)料、調(diào)盤、烤架擺放整齊,各區(qū)域分類明晰,各種用具明亮干凈、衛(wèi)生,讓人放心。

      來王素紅燒烤攤的食客中,老顧客居多,她會(huì)嫻熟地與客人打招呼,安排座位。

      “老板人實(shí)在,烤串味道不含糊,大家放心買。”專程來吃烤串的周先生是王素紅燒烤攤的???,在排隊(duì)點(diǎn)餐過程中,周先生還熱情地當(dāng)起義務(wù)宣傳員。

      王素紅說,顧客以回頭客為主,不少老顧客還專門留有自己的聯(lián)系方式,方便每日詢問出攤位置。

      說起這些年的經(jīng)歷,王素紅用八個(gè)字總結(jié):看似簡(jiǎn)單,實(shí)則不易。

      八年來,王素紅每天在攤位前一站就是八九個(gè)小時(shí),有時(shí)忙起來經(jīng)常顧不上吃飯,但她從未間斷出攤。

      正是靠著這種雷打不動(dòng)的韌勁,如今,王素紅家中的生活改善了不少,日子越過越紅火。“趁現(xiàn)在還能干得動(dòng),多干一點(diǎn)是一點(diǎn),未來希望能開一家燒烤店,將燒烤事業(yè)做大。”王素紅說。

    編輯: 意楊

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