□ 記者 殷博華

　　170g農(nóng)家小炒肉、220g咖喱雞丁、200g醬香牛肉……10月9日，記者在抖音短視頻上看到，一名美食主播正在“直播間”展示某餐飲企業(yè)推出的預(yù)制菜套餐產(chǎn)品，吸引了很多網(wǎng)友留言購(gòu)買(mǎi)。

　　近年來(lái)，預(yù)制菜產(chǎn)品成為餐飲市場(chǎng)發(fā)展的新“風(fēng)口”，部分餐飲企業(yè)開(kāi)始轉(zhuǎn)型發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)。在“京東商城”和“淘寶商城”，部分預(yù)制菜產(chǎn)品的銷(xiāo)量達(dá)到了上萬(wàn)份。

　　“隨著生活節(jié)奏的加快，預(yù)制菜因?yàn)榉奖憧旖荩钍軓V大消費(fèi)者特別是年輕消費(fèi)者的青睞。”省政協(xié)委員、陜西錦翔飯莊有限責(zé)任公司董事長(zhǎng)陶錦翔說(shuō)，隨著速凍鎖鮮、冷鏈物流、信息網(wǎng)絡(luò)等技術(shù)的不斷成熟，預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)邁入了快速發(fā)展軌道，正成為城鄉(xiāng)居民家庭餐食方式的新選擇。

　　身為一名餐飲從業(yè)者，如何推動(dòng)餐飲行業(yè)發(fā)展是陶錦翔履職期間關(guān)注的焦點(diǎn)。在今年省兩會(huì)期間，陶錦翔提交了《關(guān)于傳統(tǒng)餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)加快餐飲市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇的建議》的提案，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展建言獻(xiàn)策，并專(zhuān)門(mén)帶來(lái)了自己企業(yè)的部分預(yù)制菜產(chǎn)品，讓大家通過(guò)品嘗了解預(yù)制菜的“魅力”。

　　“把傳統(tǒng)餐飲制作的產(chǎn)品轉(zhuǎn)型為預(yù)制菜商品，可以推動(dòng)傳統(tǒng)餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，滿(mǎn)足大眾日益增長(zhǎng)的物質(zhì)文化需求。”陶錦翔說(shuō)。

　　在撰寫(xiě)提案時(shí)，為了解預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀和趨勢(shì)，陶錦翔走進(jìn)多家餐飲企業(yè)實(shí)地考察，發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)餐飲行業(yè)在發(fā)展中面臨著房租高、人員工資高、物價(jià)上漲、利潤(rùn)偏低等問(wèn)題，導(dǎo)致很多餐飲經(jīng)營(yíng)者和投資者對(duì)餐飲行業(yè)逐漸失去信心，轉(zhuǎn)而把目光投向其他行業(yè)。隨著預(yù)制菜產(chǎn)品的興起，部分餐飲企業(yè)又看到了發(fā)展的曙光。

　　如何更好地推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?陶錦翔建議，政府相關(guān)部門(mén)應(yīng)大力支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展，通過(guò)舉辦預(yù)制菜大賽、研討會(huì)、論壇、新品展示會(huì)等，強(qiáng)化宣傳推介，打造一批特色預(yù)制菜產(chǎn)品，整合資源，統(tǒng)一標(biāo)識(shí)、統(tǒng)一包裝，集中優(yōu)勢(shì)打造“陜西預(yù)制菜”公用品牌。升級(jí)現(xiàn)有外賣(mài)平臺(tái)，針對(duì)“上班族”、學(xué)生等，推出相應(yīng)品種的商務(wù)套餐、家庭套餐和個(gè)人套餐，并增加團(tuán)購(gòu)訂餐。

　　“還應(yīng)加強(qiáng)物流配送平臺(tái)的打造，打通銷(xiāo)往全國(guó)各地的物流渠道，使區(qū)域性食品實(shí)現(xiàn)全國(guó)性銷(xiāo)售，促進(jìn)產(chǎn)品銷(xiāo)售量和品牌建設(shè)。”陶錦翔說(shuō)，在發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的同時(shí)，政府相關(guān)部門(mén)應(yīng)加大監(jiān)管力度，規(guī)范行業(yè)準(zhǔn)則，細(xì)化預(yù)制菜產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、制作等環(huán)節(jié)的安全標(biāo)準(zhǔn)，讓群眾吃得安心。

　　提案交辦后，承辦單位省商務(wù)廳高度重視，在答復(fù)函中表示，將針對(duì)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)，研究出臺(tái)《陜西省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展意見(jiàn)》，協(xié)調(diào)跨行業(yè)產(chǎn)業(yè)合作，推進(jìn)預(yù)制菜、中央廚房的標(biāo)準(zhǔn)化、產(chǎn)業(yè)化建設(shè)，研究支持產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈完善的扶持政策，為餐飲行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供保障。同時(shí)，要求相關(guān)部門(mén)加強(qiáng)與網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)、微信公眾號(hào)、社區(qū)平臺(tái)、配送平臺(tái)的協(xié)調(diào)聯(lián)系，為傳統(tǒng)餐飲行業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)提供指導(dǎo)。

　　省商務(wù)廳還表示，將組織好“中華美食薈·知味陜西”等餐飲促消費(fèi)系列活動(dòng)，并充分利用京津冀、陜粵港、長(zhǎng)三角等展會(huì)平臺(tái)和區(qū)域合作聯(lián)動(dòng)機(jī)制，開(kāi)展品牌宣傳和招商引資合作，助力我省餐飲行業(yè)穩(wěn)健發(fā)展。