□ 記者 許鵬

　　張彥兵，吳堡縣張家山鎮(zhèn)高家塄村村民，先后榮獲“陜西好人”“陜西省勞動(dòng)模范”“陜西省第七屆道德模范提名獎(jiǎng)”。作為縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人，制作手工空心掛面20多年來(lái)，張彥兵始終懷著匠心和敬畏之心，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量、創(chuàng)新傳統(tǒng)工藝、帶領(lǐng)鄉(xiāng)親致富，用道德良心做放心食品，傾力守護(hù)“傳統(tǒng)味道”。

　　張彥兵的祖父母為人良善、守諾重義，是張家山鎮(zhèn)一帶頗有名氣的掛面匠。自2000年開始制作掛面以來(lái)，張彥兵始終堅(jiān)守誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)和質(zhì)量上乘的底線，并將“厚道做人、良心做面”的理念付諸實(shí)踐。為了充分保證掛面的口感，他在選擇原材料上頗為嚴(yán)格，面粉必須是上乘的春小麥面粉，水必須是當(dāng)?shù)氐奶烊簧饺?，制作過(guò)程中絕不使用任何添加劑和防腐劑。精心挑選的原材料讓掛面的制作成本比同行高，精細(xì)的制作工藝讓掛面產(chǎn)量比同行低，但張彥兵始終堅(jiān)持以工匠精神打造高品質(zhì)產(chǎn)品，因此，他所制作的掛面總是被顧客搶購(gòu)一空。

　　時(shí)間見證人心，張彥兵的誠(chéng)實(shí)守信不僅讓大家買得更放心，也換來(lái)了越來(lái)越多人的認(rèn)可，大家主動(dòng)給他介紹新顧客。2020年，一位居住在內(nèi)蒙古的顧客經(jīng)熟人推薦給他打電話，要訂購(gòu)100盒掛面。當(dāng)時(shí)正處于疫情時(shí)期，工人成本高、物流不暢，但是張彥兵一想到顧客還在等貨，就花費(fèi)比平時(shí)高出一倍的人工費(fèi)雇了兩名工人，加上夫妻兩人，整整忙活了三天，才如期完成了這筆訂單。為了讓顧客盡早吃到掛面，他更是將平時(shí)的普通快遞換成順豐速遞，僅快遞費(fèi)就比平時(shí)高出1000多元。這次生意張彥兵基本沒(méi)有賺到錢，但是在疫情期間堅(jiān)決不漲價(jià)的做法，為掛面廠贏得了一批“鐵粉”。

　　多年過(guò)去了，店面發(fā)生了翻天覆地的變化，但無(wú)論遇到什么困難，張彥兵都堅(jiān)持不漲價(jià)，加之過(guò)硬的產(chǎn)品質(zhì)量，使掛面廠的生意風(fēng)生水起。

　　張彥兵做生意，總是從消費(fèi)者角度考慮問(wèn)題。為了讓顧客吃得健康，他反復(fù)試驗(yàn)，克服傳統(tǒng)技術(shù)“缺陷”，把普通掛面做成了符合當(dāng)下健康食品理念的產(chǎn)品。在傳統(tǒng)工藝中，掛面中需要加入大量食鹽，一斤面大約含鹽18克才能又軟又韌易于加工，但這樣做出的掛面偏咸，而鹽分含量少又會(huì)導(dǎo)致面發(fā)硬難以拉伸，加工難度大。張彥兵經(jīng)過(guò)無(wú)數(shù)次試驗(yàn)改良，最終將含鹽量降低至每斤面12克左右，既保證了質(zhì)量，又兼顧了口感。此外，他還根據(jù)市場(chǎng)需求在掛面中加入了菠菜、胡蘿卜、艾草、雞蛋、南瓜、豆面、藜麥、苦菜、韭菜、西紅柿、青菜等材料，研發(fā)出近20種“新潮”掛面。“這么多顧客信賴我，我也要做出特色掛面，讓更多顧客品嘗到健康食品。”張彥兵說(shuō)。“顏值”與“健康”并存的掛面深得食客喜愛(ài)，市場(chǎng)前景廣闊。

　　不管是食材、價(jià)格還是服務(wù)，張彥兵始終以誠(chéng)待人，堅(jiān)信誠(chéng)信是立人之本、經(jīng)商之根。20多年來(lái)，張彥兵兢兢業(yè)業(yè)做好每一根掛面，服務(wù)好每一個(gè)顧客。如今，張彥兵的空心掛面廠年產(chǎn)量達(dá)300噸，先后為65名村民提供就業(yè)，為62戶農(nóng)戶年均分紅800元。致富不忘鄉(xiāng)親，他還積極開展技藝傳習(xí)培訓(xùn)、指導(dǎo)數(shù)百名學(xué)員學(xué)習(xí)掛面技藝，把手工掛面制作技藝傳承給更多人。他積極追趕潮流，搭乘新媒體“快車”，通過(guò)線上直播、參加展銷會(huì)和進(jìn)行專題講座等形式，積極推介吳堡農(nóng)特產(chǎn)品，向全縣手工空心掛面生產(chǎn)企業(yè)、農(nóng)戶義務(wù)宣傳誠(chéng)信經(jīng)商理念。疫情期間，張彥兵盡己所能向武漢、西安等地捐贈(zèng)手工空心掛面1200斤，向吳堡縣張家山鎮(zhèn)政府捐款5000元，踐行了新時(shí)代農(nóng)民企業(yè)家的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。