2021-05-12 16:23:09 來(lái)源:西部網(wǎng)-陜西新聞網(wǎng)
5月11日,“相約絲博會(huì) 網(wǎng)聚十四運(yùn)”——2021全國(guó)網(wǎng)絡(luò)媒體主題采訪(fǎng)活動(dòng)持續(xù)進(jìn)行。媒體團(tuán)一行來(lái)到西安老字號(hào)明陽(yáng)樓牛羊肉泡饃,品嘗西安美食。
媒體行記者們正在品嘗美食牛羊肉泡饃
媒體行記者們正在品嘗美食牛羊肉泡饃
在現(xiàn)場(chǎng),來(lái)自全國(guó)各地的50多家媒體老師體驗(yàn)了這道美食的掰饃環(huán)節(jié),一起領(lǐng)略了牛羊肉泡饃的特色。
牛羊肉泡饃歷史悠久,迄今已有上千年歷史,是獨(dú)具西安回坊特色的著名小吃。
牛羊肉泡饃特點(diǎn)為:料重味醇、肉爛湯濃、饃筋光滑、香氣四溢、口味純正。
媒體行記者們正在品嘗美食牛羊肉泡饃
明陽(yáng)樓牛羊肉泡饃的工作人員介紹,牛羊肉泡饃通常有四種烹制方法,一種是水圍城,饃在中央湯在四周,如八水繞長(zhǎng)安。第二種是口湯,就是湯汁較少,吃完碗底剩一口湯。第三種是干泡,湯汁全部被饃吸收沒(méi)有一點(diǎn)湯。第四種是單走,湯肉和餅分開(kāi),一邊吃肉喝湯,一邊就著發(fā)面餅。
媒體行記者們正在品嘗美食牛羊肉泡饃
媒體行記者們正在品嘗美食牛羊肉泡饃
此外,這道小吃在吃法上也很有講究,食用時(shí),先將香菜灑在泡饃上面,香菜具有殺腥提味的作用,隨后可根據(jù)自己的喜好調(diào)放辣椒醬,辣醬刺激食欲,然后選定方位,循序漸進(jìn),始終從一處地方一點(diǎn)一點(diǎn)地品食,切忌來(lái)回翻攪,以保持牛羊肉泡饃鮮味不變。有人把這種吃法比喻蠶食。
吃泡饃的時(shí)候,不要忘記吃幾顆糖蒜消膩清口。一碗羊肉泡,常常吃的人熱氣騰騰,汗氣涔涔、余香滿(mǎn)口。食后再喝一碗用肉湯煮制的高湯,可謂原湯化原食。
據(jù)了解,明陽(yáng)樓完整的保留了傳統(tǒng)清真飲食風(fēng)味。現(xiàn)場(chǎng)的媒體老師也品嘗到了清真小吃和清真大菜。
編輯: 意楊
以上文章僅代表作者個(gè)人觀(guān)點(diǎn),本網(wǎng)只是轉(zhuǎn)載,如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)、稿酬問(wèn)題,請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系我們。電話(huà):029-63903870