□ 實(shí)習(xí)記者 左聰

　　近期，國內(nèi)多地出現(xiàn)的新冠肺炎散發(fā)病例引起民眾高度關(guān)注，春節(jié)將至，如何在做好疫情防控前提下安排好年夜飯，成為市民普遍關(guān)注的問題。

　　堂食防疫不松懈

　　隨著春節(jié)腳步越來越近，各大飯店相繼推出了年夜飯預(yù)訂活動(dòng)。近日，記者在實(shí)地走訪后發(fā)現(xiàn)，今年西安多數(shù)飯店總訂餐量同比往年都有所下降，但除夕當(dāng)天的年夜飯均已被訂滿。

　　“我們家人多，除夕在家吃坐不下，而且需要置辦很多食材，容易造成浪費(fèi)，如果下館子，大家都能吃得飽吃得好。”黃先生說，他們?nèi)胰嗣磕瓿Χ紩?huì)一起約定外出就餐，這已成了家里人過年的習(xí)慣。不過疫情當(dāng)下，他會(huì)和家人注意做好防護(hù)，安全堂食。

　　今年受疫情影響，不少餐飲店針對(duì)年夜飯和春節(jié)期間的聚餐，做足了防控預(yù)案。“為了給顧客提供安心的就餐環(huán)境，我們嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)疫情防控規(guī)定，控制就餐人數(shù)，嚴(yán)把食材關(guān)口，提供公勺公筷。”一家位于雁塔區(qū)慈恩東路的特色陜菜館負(fù)責(zé)人劉女士說，早在去年12月底，店里就開始接受年夜飯預(yù)訂。相比往年，今年的包間預(yù)訂量最先售空。為了盡量控制就餐人數(shù)，飯店大廳由原來的14桌減少到6桌，并增加了桌與桌之間的間距，最大限度降低人員密度。

　　“每一批食材都會(huì)取樣送檢，顧客喜歡我們的菜品，也是因?yàn)槲覀兊钠焚|(zhì)好。”位于碑林區(qū)雁塔中路的一家全國連鎖海鮮餐飲店負(fù)責(zé)人告訴記者，為了做好疫情防控工作，店里加強(qiáng)了對(duì)冷鏈?zhǔn)巢牡臋z測、餐具消毒等工作，雖然除夕前后訂餐總量較往年有所下降，但目前預(yù)訂依舊火熱。

　　此外，記者還了解到，為進(jìn)一步加強(qiáng)疫情防控，多數(shù)餐飲店除了要求堂食人員戴口罩、掃健康碼、測體溫之外，也會(huì)在共同就餐的客人中至少登記一名客人的姓名和有效聯(lián)系方式，以便必要時(shí)開展信息溯源。

　　年夜飯可“吃不了兜著走”

　　記者在走訪多家餐飲店時(shí)發(fā)現(xiàn)，今年年夜飯外送到家、半成品禮盒、年夜飯自提等服務(wù)模式正成為消費(fèi)者的新選擇。

　　早在去年12月，市民馬先生就在一家知名餐廳提前預(yù)訂了一些特色菜半成品，準(zhǔn)備到時(shí)帶回家加工。

　　“我們店的特色菜有適合送人的半成品禮盒，也有通過訂餐平臺(tái)線上預(yù)訂的菜品。”位于雁塔區(qū)雁南一路的某飯莊工作人員張女士說，為了滿足消費(fèi)者需求，店里推出了不同標(biāo)準(zhǔn)的禮盒套餐，同時(shí)也可以根據(jù)客戶需求在訂餐平臺(tái)上隨時(shí)更新菜品。

　　走訪過程中，有不少消費(fèi)者表示，線上菜品配送服務(wù)一定程度上減少了線下聚餐的不便，打包回家共享大餐，美味不減、親情更濃。

　　“家里人就愛吃這家店的招牌菜，自己做不出那個(gè)味道。”市民王先生是土生土長的陜西人，往年過年，一家人會(huì)一起去飯店聚餐，回味熟悉的“老味道”。今年因?yàn)橐咔?，王先生選擇了點(diǎn)餐到家，屆時(shí)一家人一邊看春晚，一邊享受年夜飯，“也是其樂融融”。

　　家人齊上陣年味更濃郁

　　年夜飯是中國人過春節(jié)的傳統(tǒng)習(xí)俗之一，又稱團(tuán)圓飯，是一家老小圍坐桌旁，共敘天倫的幸福時(shí)光。鑒于當(dāng)前疫情防控形勢(shì)，與其到飯店、酒樓享用年夜飯，還有一部分消費(fèi)者認(rèn)為，在家做飯不僅可以節(jié)約開支，而且更溫馨，安全也更有保障。

　　“我們家六口人，出去吃飯比較浪費(fèi)時(shí)間，而且過年車多、人多，很不方便。”市民張女士說，家人已經(jīng)約好，每人一道拿手菜，然后一起包餃子，歡歡樂樂過大年。

　　來自外省的李先生已經(jīng)在西安工作了6年，平日里和家人聚少離多，往年春節(jié)他都會(huì)和妻子乘坐火車回老家。今年為了減少出行和聚集性活動(dòng)，他打算和妻子在西安親自操刀年夜飯，并通過視頻、電話向老家的親戚們拜年。“雖然吃年夜飯的時(shí)間不長，但準(zhǔn)備的過程、里里外外忙碌的感覺很溫馨。”

　　年夜飯的形式在變，但改變不了傳統(tǒng)飲食文化的魅力。省政協(xié)委員、陜西鴻金鵬飲食文化有限公司董事長王新發(fā)認(rèn)為，對(duì)于餐飲行業(yè)來說，疫情是挑戰(zhàn)，也是機(jī)遇，應(yīng)圍繞疫情防控形勢(shì)下消費(fèi)者的消費(fèi)需求變化，發(fā)掘新的市場潛能。在后疫情時(shí)代，餐飲行業(yè)從業(yè)者更要把眼光放在群眾日益增長的新需求上，推動(dòng)餐飲業(yè)高質(zhì)量、高效率發(fā)展，積極倡導(dǎo)簡約適度、拒絕浪費(fèi)，形成文明健康的新生活風(fēng)尚。