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  • 吃醬油會變黑?這些吃醬油“誤區(qū)”才是該注意的

    2020-04-17 09:04:06  來源:北青網(wǎng)  


    [摘要]醬油是常見的調(diào)味劑,無論是炒菜、蒸菜還是涼拌菜,都離不開醬油。關(guān)于醬油,一直有一個說法:吃醬油會讓人皮膚黑,因此不少愛美女性都會不吃醬油。吃醬油真的會讓皮膚變黑嗎?醬油怎樣吃才健康?...

      醬油是常見的調(diào)味劑,無論是炒菜、蒸菜還是涼拌菜,都離不開醬油。關(guān)于醬油,一直有一個說法:吃醬油會讓人皮膚黑,因此不少愛美女性都會不吃醬油。吃醬油真的會讓皮膚變黑嗎?醬油怎樣吃才健康?

      吃醬油真的會讓皮膚變黑嗎?

      1.醬油對人的膚色影響不大

      讓人變黑的主要原因是皮膚含有黑色素細胞,如果人體黑色素細胞比較多,那么膚色會更加黑。而黑色素是洛氨酸作為原材料,然后經(jīng)過洛氨酸酶的催化,才能產(chǎn)生。醬油含有的洛氨酸含量特別少,往往不會對人體的皮膚膚色產(chǎn)生影響。

      2.食物中絡氨酸的含量對膚色的影響不大

      盡管醬油里含有洛氨酸,不同的種類醬油也有不同的洛氨酸含量,但是牛奶和豆?jié){等等食物含有更高的洛氨酸成分,而這一些物質(zhì)都不會影響膚色。所以大家不要太擔心,即便食物中含有很多洛氨酸,也不一定會合成黑色素,更不一定會影響人們的皮膚膚色。

      3.醬油沒有合成黑色素的催化劑

      其實,黑色素的合成需要酪氨酸酶,如果在合成的時候缺乏這種催化劑,往往很難出現(xiàn)大量的黑色素,也不會影響人們的皮膚。根據(jù)許多研究發(fā)現(xiàn),醬油并不含有黑素的原料,也沒有催化黑色素形成的洛氨酸酶,所以吃醬油不會使皮膚變黑。

      醬油怎樣吃才健康?3個“雷區(qū)”要注意

      1.注意醬油添加時間

      醬油的用法十分講究,尤其是在添加時間上,醬油加入菜肴的時間不同,都有不同的口味。比如制作魚肉食物,可以早添加醬油,有利于讓醬油更好進入肉質(zhì)的深層組織。如果是炒青菜,可以待青菜八成熟之后,再適當添加少量醬油,避免鍋內(nèi)的高溫分解醬油中的氨基酸。

      2.不要混淆烹飪醬油和涼拌醬油

      醬油有很多種類型,每一種醬油類型都有不同的作用。比如烹飪醬油適合炒菜使用,要經(jīng)過高溫才能讓食物更加入味。而涼拌醬油可以直接入口,衛(wèi)生標準更高。烹飪醬油的細菌往往比較多,如果混淆使用,可患胃腸炎等疾病。

      3.醬油儲存要合理

      醬油很容易變質(zhì),尤其在天氣潮濕的春季,一旦暴露在空氣中,可能就會受到細菌的影響而出現(xiàn)變質(zhì),因此大家要注意醬油的儲存方法。為了避免醬油變質(zhì),在使用完醬油之后添加幾滴食用油,然后放兩個大蒜片,可以達到理想的防霉作用。

    編輯: 穆小蕊

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