大蒜素是大蒜中含有的一種對(duì)人體有益的物質(zhì),具有消炎、降血壓、防癌、抗病毒等功效,對(duì)多種桿菌,如傷寒桿菌、痢疾桿菌等,均有抑制作用。臨床統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示,細(xì)菌性感染者需服用含有大蒜素的藥物1周、真菌性感染者需服用含有大蒜素的藥物4周,才會(huì)有效。
此外,大蒜和大蒜素并不能畫等號(hào)。一頭完整大蒜中的大蒜素含量極低。將生大蒜切碎后放置在空氣中15分鐘,大蒜中的蒜氨酸在蒜酶的作用下與氧氣結(jié)合才可產(chǎn)生極少量的大蒜素。
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn),吃大蒜素可以讓胃潰瘍和十二指腸潰瘍病人恢復(fù)得更快,但它最多也只能起到輔助作用,想通過(guò)大蒜素完全代替胃炎治療藥物和抗生素是不現(xiàn)實(shí)的。即使經(jīng)歷千辛萬(wàn)苦吃到了大蒜素,它也只能起到消炎、減慢菌群生長(zhǎng)速度和降低感染幽門螺旋桿菌概率的作用。而且,大蒜素具有刺激性,大量食用會(huì)對(duì)胃腸道和眼睛造成刺激。很多患者盲目食用生大蒜后導(dǎo)致視力下降,正是這個(gè)原因。
據(jù)《科技日?qǐng)?bào)》
編輯: 穆小蕊
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