有些人吃過某種食物后，會出現(xiàn)腸胃或皮膚不適，但這并不都是食物過敏，也可能是食物不耐受。

　　免疫系統(tǒng)的錯誤應(yīng)答是誘發(fā)過敏的原因。如吃東西后嘴唇腫脹、眼睛浮腫、起皮疹，甚至引起過敏性休克。食物不耐受與食物過敏截然不同。脹氣、腹脹、腹瀉都可能是胃腸道營養(yǎng)吸收不良的表現(xiàn)，誘因可能是人體內(nèi)缺少某種特定的酶。如乳糖不耐受患者基因中缺少乳糖酶，所謂“乳糖”就是牛奶中的糖。亞洲人幾乎都有點乳糖不耐受的癥狀，而北歐人這個比例只有50%。

　　乳糖不耐受的人也不必對所有乳制品敬而遠之，大部分人每天牛奶飲用量不超過350毫升，就不至于引起任何令人難堪的后果。相比之下，酸奶更容易被人們接受，因為它們是經(jīng)過發(fā)酵的牛奶。(據(jù)科普中國)