隨著人民生活水平的提高，對(duì)吃的要求也由最初的“吃飽”演變?yōu)?ldquo;吃好”。春季百花爭(zhēng)艷，鮮花也成為人們餐桌上的一道菜。怎么吃才能在滿(mǎn)足味蕾的情況下，又能吃出健康呢?

　　桃花

　　唐馮贄《云仙雜記》中寫(xiě)道，洛陽(yáng)人家，寒食裝萬(wàn)花輿，煮桃花粥。”從中醫(yī)角度來(lái)說(shuō)，桃花入心、肺、大腸。桃花可利水，活血，通便。桃花粥消腫滿(mǎn)，下惡氣，利宿水，消痰飲積滯。桃花微苦，入粥最好調(diào)味。準(zhǔn)備山桃花10克，低蛋白大米150克，山藥20克，干棗20克，蜂蜜等其他配料適量。

　　該桃花粥調(diào)治便秘效果好，可隔日服一次。最好能夠在早餐時(shí)趁熱服用。通便即停，不宜久服。桃花偏涼，適用于腸胃燥熱便秘。

　　櫻花

　　三月也是櫻花爭(zhēng)相綻放的季節(jié)，但是它的花期極短，得趁這個(gè)時(shí)機(jī)盡早吃。新鮮的櫻花有很清新淡雅的香氣，有一點(diǎn)微苦，并不適宜直接吃，得多下點(diǎn)功夫。

　　最多的吃法就是鹽漬櫻花，通常是采摘后清洗，去除水分，加鹽浸漬2~3天，去除腌漬后水分加入青梅醋，再一次控水陰干后加鹽于罐內(nèi)儲(chǔ)存。日后可泡水喝或用它來(lái)做一些其他美味，仍然可以看到“綻放”的櫻花，“延長(zhǎng)”它的花期。不過(guò)，經(jīng)過(guò)鹽漬后，鹽含量就高了，吃它的花，還得注意控制其他來(lái)源的鹽攝入量。

　　玫瑰花

　　中國(guó)將花卉入食由來(lái)以久，《花草譜》中云：“玫瑰，以糖霜同搗收藏，謂之玫瑰醬。”

　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)表明，玫瑰花含有300多種化學(xué)成分，如槲皮甙、含香精的脂肪油、有機(jī)酸等有益美容的物質(zhì)，還有人體需要的18種氨基酸和微量元素。

　　把食用玫瑰花洗凈、瀝干，去掉花萼和花心將花瓣、紅糖、鹽放入一個(gè)玻璃器皿內(nèi)，先放一層玫瑰花瓣，然后放一層紅糖、鹽，依次而行，直至用完原料。

　　槐花

　　每年一到三四月份，樹(shù)上的洋槐花就開(kāi)了。把摘回來(lái)的洋槐花先泡著洗一下，瀝干水，然后和上一些面粉，可以是精白面粉，講究點(diǎn)的會(huì)用粗糧面，粗細(xì)搭配著吃，用手使勁揉到融為一體，放在鍋里蒸30分鐘就可以吃了。

　　洋槐花不光好看好吃，也是很有營(yíng)養(yǎng)“內(nèi)涵”的。除了含有B族維生素以及鐵、鎂、硒等微量元素外，更重要的是含有很多黃酮類(lèi)化合物等對(duì)健康有促進(jìn)作用的生物活性物質(zhì)。

　　(陜西中醫(yī)藥大學(xué)第二附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)室主任辛寶)