作為美食界的人氣明星,江湖上一直都有各種關于小龍蝦的流言:小龍蝦喜歡待在臟的地方,小龍蝦的頭里面有很多寄生蟲、重金屬……很多人也納悶:小龍蝦的頭到底能不能吸?小龍蝦吃多了會不會對身體不好?
近日,杭州市市場監(jiān)管局聯(lián)合浙江大學專家在綠城農(nóng)科檢測技術有限公司對小龍蝦作了一組測試實驗。實驗人員從市場上隨機購買了3批次小龍蝦,分別用蒸餾水清洗小龍蝦外殼。然后,對小龍蝦的蝦尾肉和蝦頭分別取樣。
“蝦尾肉是主要可食用部分,而蝦頭則是被爭議最多的部分。”取樣完成后,實驗人員根據(jù)國家標準對蝦肉中鉛、鎘、無機砷、甲基汞、鉻等指標進行分析。
檢測的3批次小龍蝦中蝦肉(可食用部分)重金屬含量遠低于國家標準規(guī)定的限量值,蝦頭中的重金屬含量高于蝦肉,如想減少重金屬攝入風險,可考慮減少食用蝦頭。
目前研究顯示,重金屬大多集中在我們不愛吃的蝦鰓、內(nèi)臟和蝦殼中,如果只吃蝦肉,小龍蝦讓人重金屬中毒的可能性很小。但蝦尾中甲基汞含量占整個小龍蝦甲基汞含量的99%,3個樣本中,蝦頭未檢出。因此還是建議少吃小龍蝦,吃得越多越頻繁,經(jīng)由小龍蝦”收獲“的甲基汞的量也會越高。(澳洲D(zhuǎn)AA認證注冊執(zhí)業(yè)營養(yǎng)師、中國營養(yǎng)學會認證注冊營養(yǎng)師劉遂謙)
編輯: 羅亞秀
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