作為美食界的人氣明星，江湖上一直都有各種關(guān)于小龍蝦的流言：小龍蝦喜歡待在臟的地方，小龍蝦的頭里面有很多寄生蟲(chóng)、重金屬……很多人也納悶：小龍蝦的頭到底能不能吸?小龍蝦吃多了會(huì)不會(huì)對(duì)身體不好?

　　近日，杭州市市場(chǎng)監(jiān)管局聯(lián)合浙江大學(xué)專家在綠城農(nóng)科檢測(cè)技術(shù)有限公司對(duì)小龍蝦作了一組測(cè)試實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)人員從市場(chǎng)上隨機(jī)購(gòu)買(mǎi)了3批次小龍蝦，分別用蒸餾水清洗小龍蝦外殼。然后，對(duì)小龍蝦的蝦尾肉和蝦頭分別取樣。

　　“蝦尾肉是主要可食用部分，而蝦頭則是被爭(zhēng)議最多的部分。”取樣完成后，實(shí)驗(yàn)人員根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)蝦肉中鉛、鎘、無(wú)機(jī)砷、甲基汞、鉻等指標(biāo)進(jìn)行分析。

　　檢測(cè)的3批次小龍蝦中蝦肉(可食用部分)重金屬含量遠(yuǎn)低于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的限量值，蝦頭中的重金屬含量高于蝦肉，如想減少重金屬攝入風(fēng)險(xiǎn)，可考慮減少食用蝦頭。

　　目前研究顯示，重金屬大多集中在我們不愛(ài)吃的蝦鰓、內(nèi)臟和蝦殼中，如果只吃蝦肉，小龍蝦讓人重金屬中毒的可能性很小。但蝦尾中甲基汞含量占整個(gè)小龍蝦甲基汞含量的99%，3個(gè)樣本中，蝦頭未檢出。因此還是建議少吃小龍蝦，吃得越多越頻繁，經(jīng)由小龍蝦”收獲“的甲基汞的量也會(huì)越高。(澳洲D(zhuǎn)AA認(rèn)證注冊(cè)執(zhí)業(yè)營(yíng)養(yǎng)師、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)認(rèn)證注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師劉遂謙)