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  • 高尿酸、痛風(fēng)還能吃豬肉么?怎么吃才合理

    2018-07-04 09:39:40  來源:搜狐  


    [摘要]“得了這病就只能吃得跟和尚一樣了!”相信不少痛風(fēng)病友都說過這句話。...

      “得了這病就只能吃得跟和尚一樣了!”相信不少痛風(fēng)病友都說過這句話。

      其實,痛風(fēng)是可以吃肉的,沒必要完全吃素。只是不少朋友吃法不對,因此才有了“吃肉就痛風(fēng)”的說法。

      豬肉作為最常見的一種肉類,掌握正確的食用方法,既能飽口福,還不影響高尿酸、痛風(fēng)控制。

      首先,痛風(fēng)吃肉是必要的

      身體的健康少不了營養(yǎng)物質(zhì)的攝入,每天需求量最大的三類營養(yǎng)物質(zhì)分別為:蛋白質(zhì)、脂肪和糖類。

      而日常生活中提供蛋白質(zhì)的食物主要有,奶類、蛋類、豆制品、魚類、禽肉(雞鴨鵝等)、畜肉(豬牛羊等)。

      對于大多數(shù)人,豬肉算是最主要的動物蛋白來源了,實惠營養(yǎng)還吃不膩。當(dāng)然,對于吃素的朋友,蛋類、奶類、豆制品可能就是主要的蛋白質(zhì)來源。

      親民的豬肉有健康風(fēng)險

      豬肉是大多數(shù)人的主要蛋白質(zhì)來源,但這不意味著豬肉就可以隨便吃。痛風(fēng)病友對這一點再清楚不過——大魚大肉后痛風(fēng)很容易發(fā)作。

      無論豬腿肉、里脊、豬排、豬腰,它們都含有大量的嘌呤。而豬肉中的嘌呤會在體內(nèi)代謝為尿酸,直接升血高尿酸水平甚至誘發(fā)痛風(fēng)。

      同時,豬肉的脂肪含量較多、能量高,過量使用會增加肥胖風(fēng)險,影響痛風(fēng)的控制。

      除了上述健康風(fēng)險,有研究發(fā)現(xiàn)豬肉這類紅肉,不僅增加痛風(fēng)患病風(fēng)險,還增加癌癥的患病風(fēng)險。

      痛風(fēng)吃豬肉的三個技巧

      吃豬肉有不少健康風(fēng)險,但作為重要又實惠的蛋白質(zhì)來源,不吃也是不太可能的。

      1. 豬肉要挑部位

      同樣是豬肉,部位不同嘌呤含量不同,其對尿酸、痛風(fēng)的影響也就不同。

      像豬肝、豬腦、豬腰、豬小腸、豬脾這類內(nèi)臟的嘌呤含量很高,在 150 mg/100 g 以上,痛風(fēng)病友應(yīng)完全避免。

      而像豬腿、豬排這些部位的嘌呤含量相對較低,在 75~150 mg/100 g,痛風(fēng)病友可以適量食用。

      2. 豬肉仍要少吃

      俗話說「四條腿的不如兩條腿的,兩條腿的不如一條腿的」,豬牛羊肉都屬于紅肉,而目前認為雞鴨鵝這類兩條腿的白肉更有益健康。

      在條件允許的情況下,應(yīng)多選擇雞鴨鵝等禽類,減少豬肉這類紅肉的攝入。

      同時,對于不患痛風(fēng)的人,膳食指南建議:適量吃肉(包括畜肉、禽肉、魚、蛋),每天攝入量不超過 200 g,相當(dāng)于「一兩肉 + 二兩魚蝦 + 一個雞蛋」。

      而落到痛風(fēng)病友身上時,痛風(fēng)醫(yī)生建議:每天肉類攝入量不超過 150 g;同時注意血尿酸、痛風(fēng)控制情況。如果尿酸水平不達標(biāo)或痛風(fēng)常發(fā)作,則可以再把肉量減一點,或者在醫(yī)生的指導(dǎo)下調(diào)整藥物用量,或者更加注意體型控制。

      3. 注意豬肉的做法

      盡量選擇新鮮豬肉,而非火腿、臘腸等加工制品。

      一方面,加工肉制品含鹽量高,不利于痛風(fēng)控制,還會增加高血壓風(fēng)險。另一方面,火腿、熱狗還有致癌風(fēng)險。

      在烹飪豬肉時,最好能把肉先切成片或絲,然后在水中焯一下,再進行下一步烹飪。這樣能使部分嘌呤溶解在水中,減少嘌呤攝入。

      不過,也有人認為水焯后的豬肉口感不好,那也可以不焯直接烹飪,但就更要注意控制量了。

    編輯: 張潔

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