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  • 90后學(xué)霸30萬(wàn)元開面館 營(yíng)業(yè)一個(gè)月撒手去讀研

    2018-07-31 08:59:01  來(lái)源:新華網(wǎng)  


    [摘要]中午飯點(diǎn)到了,看著店里冷清的場(chǎng)面,媽媽盧濤有些擔(dān)憂。...

      黃律丹暑假期間開了一家面館

      黃律丹探索的牛肉面

      中午飯點(diǎn)到了,看著店里冷清的場(chǎng)面,媽媽盧濤有些擔(dān)憂。

      7月23日,女兒黃律丹的小面館試營(yíng)業(yè)剛好一個(gè)月,但也是女兒在店里的最后一天。7月24日,她就返回新加坡參加大學(xué)畢業(yè)典禮,隨后去常青藤名校——美國(guó)布朗大學(xué)攻讀研究生。

      一個(gè)月前,22歲的黃律丹執(zhí)意籌錢30萬(wàn)元開起了這家小面館。如今,面館生意卻要繼續(xù)下去。黃律丹反復(fù)叮囑父母,這是她的心血、她的夢(mèng)想,除非虧空到30萬(wàn),否則不能關(guān)店。

    90后姑娘的小面館

      渝北區(qū)金開大道的一個(gè)商業(yè)街上,有一處“別致”的所在,這就是黃律丹的小面館。

      深紅色墻底,擺上了很多小女生的擺件——其實(shí)是卡通形象的調(diào)味罐,遠(yuǎn)看以為是一間酒吧。它的名字和圖標(biāo)LOGO都令人費(fèi)解——名喚“鍋幾”,LOGO是一只貌似海鷗的東西,旁邊配上一只魚,外面用一個(gè)圓和正方形框了起來(lái)。

      這是慢新聞-重慶晚報(bào)記者與黃律丹對(duì)話:

      “為什么叫鍋幾?”

      “好聽啊。”

      “LOGO的寓意是?”

      “這是我4歲時(shí)的畫,從中抽取了一部分。選它就是因?yàn)楹每础?rdquo;

      “就沒(méi)有其他內(nèi)在的含義?”

      “呃……如果非要說(shuō)含義吧,圓和方就代表了中國(guó)文化。不是嗎?”

      “像一個(gè)銅錢。或者是銀行的店招。”

      ……

      黃律丹看起來(lái)還有幾分稚氣,但充滿倔強(qiáng)的味道。記者和她的聊天,就這樣“無(wú)厘頭”地展開了。

      包括她在內(nèi),店里總共3名員工。她是老板,也是主廚,偶爾也負(fù)責(zé)收銀;她的合伙人是表妹,一名剛高中畢業(yè)的女生;還有一名50歲左右的阿姨,主要負(fù)責(zé)清潔。

      至于黃律丹的媽媽盧濤、爸爸黃朝一,雖然一有空就在店里幫忙,但只是編外人員。7月23日,是黃律丹的最后一班崗。

      鍋幾和其他小面館有諸多不同。比如,盛面的不是碗,而是偌大的生鐵鍋;比如,所有的面都要用高湯來(lái)煨,而不加一丁點(diǎn)味精……

      “鍋重,而且太燙,不適合快餐式的小面。”

      “重慶人喜歡麻辣、口味重,沒(méi)有味精,吃起來(lái)不過(guò)癮。”

      “你弄得跟酒吧一樣,陽(yáng)春白雪的,人家都不敢進(jìn)門了……”

      “你做過(guò)市場(chǎng)調(diào)查嗎?吃面的人是怎樣一個(gè)群體?收入水平怎樣?男的多還是女的多?”

      因?yàn)槔砟畹牟煌?,媽媽和黃律丹免不了爭(zhēng)執(zhí),但從來(lái)沒(méi)有打敗過(guò)女兒。后來(lái),媽媽干脆一波波把親戚朋友請(qǐng)來(lái)試吃,并充當(dāng)自己的援軍,然而這并沒(méi)有什么用。

      作為一個(gè)極具個(gè)性的90后,黃律丹和他們的對(duì)話,永遠(yuǎn)不在一個(gè)頻道上。

    從新加坡到重慶的夢(mèng)想

      黃律丹,生于1996年,有著90后的典型特質(zhì)。

      有人說(shuō),90后的特點(diǎn)是自信又脆弱、自私而敏感,有很多成年人難以理解的古怪嗜好,叛逆且乖張。

      也有人持不同看法。比如,一位韓國(guó)教授在演講中,把90后定位為“中國(guó)最可怕的一代人”——自由奔放的想法、總是站在科技最前沿、對(duì)未來(lái)持樂(lè)觀態(tài)度。據(jù)說(shuō),只有不到50%的韓國(guó)、德國(guó)、美國(guó)的年輕人對(duì)未來(lái)樂(lè)觀,而中國(guó)的90后中,有50%以上對(duì)未來(lái)樂(lè)觀——這讓這位韓國(guó)教授感到害怕。

      事實(shí)上,無(wú)論怎么定義90后,都不甚準(zhǔn)確,只是看問(wèn)題的角度不同罷了。

      黃律丹就是一個(gè)典型的90后。她做的一切,都打著90后的烙印,都在向這個(gè)世界宣示90后的與眾不同。

      還是說(shuō)到小面館這個(gè)事兒上來(lái)。

      “動(dòng)手做美食是一種享受,是用我的方式和這個(gè)世界對(duì)話。”黃律丹說(shuō),在新加坡留學(xué)時(shí),她曾經(jīng)管過(guò)整個(gè)宿舍一周的伙食,大家準(zhǔn)備食材,由她掌勺。食物吃進(jìn)別人的嘴里,換來(lái)的是由衷的滿足和自豪。

      于是,她萌生了開面館的想法。

      有一次,盧濤出差到新加坡,順便看望黃律丹,同行的還有重慶一位餐飲界的大佬。大家自然會(huì)聊到餐飲,也聊到了孟非小面館。黃律丹一下來(lái)了興趣,“我也要在新加坡開一家。”

      “小孩子,好好讀書才是正道。”盧濤連忙打斷了。

      但這個(gè)夢(mèng)想,一直深埋在黃律丹心里,而且隨著時(shí)間的增長(zhǎng),持續(xù)地長(zhǎng)大,快要開出花來(lái)了。

      今年6月,黃律丹的本科學(xué)業(yè)完成,回國(guó)休息。開小面館的夢(mèng)想,又再度排上日程。

      “你不是還要出國(guó)讀書嗎?”盧濤問(wèn)。

      “我到美國(guó)攻讀研究生,選的專業(yè)就是創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)管理。自己動(dòng)手開一家店面,就是最好的實(shí)踐。”黃律丹說(shuō)。

      “店是開起來(lái)了,你走了怎么辦?”

      “接著開。除非虧到了30萬(wàn)。”

      

    編輯: 孫璐瑩

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