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  • 元宵里的歲月情懷

    2019-02-18 08:04:38  來(lái)源:各界新聞網(wǎng)-各界導(dǎo)報(bào)  


    [摘要] “正月十五鬧元宵”。大年初八下午五點(diǎn)多,位于西安市回民街化覺(jué)巷與北廣濟(jì)街交叉東50米的老馬家恒發(fā)元宵大王門(mén)庭若市,“下手要趁早,正月十五再來(lái)就怕買(mǎi)不上咧”,正在門(mén)口“排長(zhǎng)龍”的孟春發(fā)老人頗有經(jīng)驗(yàn)地說(shuō)。...

      □趙婧

      “正月十五鬧元宵”。大年初八下午五點(diǎn)多,位于西安市回民街化覺(jué)巷與北廣濟(jì)街交叉東50米的老馬家恒發(fā)元宵大王門(mén)庭若市,“下手要趁早,正月十五再來(lái)就怕買(mǎi)不上咧”,正在門(mén)口“排長(zhǎng)龍”的孟春發(fā)老人頗有經(jīng)驗(yàn)地說(shuō)。

      今年60歲的孟春發(fā)說(shuō),每年正月十五元宵節(jié)前,他和老伴都要從西安市北郊趕來(lái)排隊(duì)買(mǎi)元宵。“這家是老店,他家的元宵個(gè)大飽滿,餡多料足,口感軟糯綿軟,有小時(shí)候的味道。每年只有吃了他家的元宵才算把年過(guò)完了。”話音剛落,孟春發(fā)又指向店中懸掛的橫匾書(shū)法介紹說(shuō):“喏,那還有賈平凹先生給題的字,‘恒發(fā)元宵回坊一絕’,聽(tīng)說(shuō)他也特別愛(ài)吃這家元宵。”

      “1986年,我的公公開(kāi)了這家手工元宵店,憑借手藝和厚道成為馳名遠(yuǎn)近的‘元宵大王’。”50多歲的店主米賓笑著介紹“店史”。

      米賓說(shuō),店面雖然沒(méi)有開(kāi)設(shè)在繁華的回民街主街上,但“酒香不怕巷子深”,這么多年,店里的顧客百分之八十都是老客,33年來(lái),不僅元宵店的位置原地未變,元宵的味道也保持了原汁原味。

      為了保證元宵節(jié)銷售旺季的口味不變,這些年,米賓和家人從每年的十一月下旬便開(kāi)始做準(zhǔn)備,精選五仁、山楂、玫瑰、黑芝麻、葡萄干等主餡料。

      “與南方的湯圓不同,陜西的元宵是在糯米粉中‘滾’成的。”米賓一邊熟練地為顧客包裝元宵,一邊透露煮元宵的“秘訣”,“大火煮到浮起換中火,每次點(diǎn)完水都要記得加鍋蓋,全靠悶透了才好吃。”

      《各界導(dǎo)報(bào)》 2019年02月18日 第4254期 第四版

    編輯: 陳晶

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