今年以來(lái)，商州區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局以創(chuàng)建國(guó)家衛(wèi)生城市為契機(jī)，秉承標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化、科學(xué)化管理理念，在全國(guó)第一家探索為食品經(jīng)營(yíng)從業(yè)者提供規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)樣板的食品經(jīng)營(yíng)實(shí)景培訓(xùn)學(xué)校，主要通過(guò)對(duì)餐飲從業(yè)人員開(kāi)業(yè)前進(jìn)行餐飲法規(guī)、業(yè)務(wù)流程、衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)，以增強(qiáng)其食品安全意識(shí)、法規(guī)意識(shí)、標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)，達(dá)到宣傳監(jiān)管常態(tài)化、風(fēng)險(xiǎn)防控色標(biāo)化、日常工作精細(xì)化，提升食品安全經(jīng)營(yíng)管理水平，確保人民群眾“舌尖上的安全”。

　　學(xué)校培訓(xùn)內(nèi)容以《食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》、《商州陽(yáng)光食品智慧監(jiān)管平臺(tái)應(yīng)用管理辦法》等法律法規(guī)文件為主，培訓(xùn)老師為區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局業(yè)務(wù)骨干，培訓(xùn)對(duì)象為各級(jí)監(jiān)管人員和食品經(jīng)營(yíng)者，每月兩次，通過(guò)實(shí)景展示與理論培訓(xùn)相結(jié)合方式，按網(wǎng)格片區(qū)分批對(duì)食品經(jīng)營(yíng)者現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行輪訓(xùn)。

　　實(shí)景學(xué)校內(nèi)各操作間完全按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》及有關(guān)法律法規(guī)的要求布局，展示了一個(gè)餐飲單位的全部功能區(qū)域，設(shè)置了更衣間、粗加工間、原料間、切配間、烹飪間、冷食間、展示間、洗消間8個(gè)獨(dú)立區(qū)域。同時(shí)規(guī)范裝飾，各操作間統(tǒng)一安裝粘捕式滅蠅燈，安裝有紗門(mén)和紗窗，做到了室內(nèi)密閉，防止四害進(jìn)入。各操作間上墻有區(qū)域?qū)?yīng)的操作規(guī)范，供操作人員學(xué)習(xí)，顯示區(qū)域風(fēng)險(xiǎn)程度，提醒從業(yè)人員規(guī)范操作，養(yǎng)成良好習(xí)慣，明確責(zé)任人和檢查人，做到崗位定責(zé)，有人管事，確保物品擺放有序，干凈整潔。(張曉平)